‘ซาโบเตน’ รีแบรนด์ ปรับโฉมร้าน สานพันธกิจ รุกตลาดเพื่อเติบโต

อภิเศรษฐ ธรรมมโนมัย กรรมการรองผู้อำนวยการ บริษัท เพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า ซาโบเตน ถือเป็นแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นประเภททงคัตสึ ที่นำเข้ามาบุกตลาดในประเทศไทยเป็นรายแรกๆ ด้วยการร่วมทุนกับพันธมิตรจากประเทศญี่ปุ่น ขับเคลื่อนธุรกิจภายใต้บริษัท เพรซิเดนท์ กรีน เฮ้าส์ ฟู้ดส์ จำกัด เป็นเวลาเกือบ 2 ทศวรรษ หรือราว 18 ปีแล้ว

ปี 2569 ซาโบเตน จะเดินหน้ารีแบรนด์ ปรับโฉมร้านครั้งใหญ่ เพื่อรองรับการเติบโตในอนาคต รวมถึงภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารที่มีการแข่งขันเข้มข้นขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเห็นภาพชัดตั้งแต่หลังช่วงโควิด-19 ระบาด

ทั้งนี้ ร้านซาโบเตนโฉมใหม่ จะปรับตั้งแต่คอนเซปต์ การแต่งร้านที่มีความสว่างมากขึ้น ครัวจะมีการเปิดมากขึ้น เปลี่ยนจานชามเสิร์ฟอาหารใหม่ให้มีความหรูหรามากขึ้น ที่สำคัญคือการอัปเดทเมนูอาหารอาหารใหม่ 6 เมนูจากญี่ปุ่น และใช้ข้าวญี่ปุ่นคุณภาพใหม่ เพื่อตอบโจทย์ความอร่อยให้ผู้บริโภคชาวไทยยิ่งขึ้นโดยร้านคอนเซปต์ใหม่จะเห็นสาขาแรกที่เดอะพรอมมานาด ซึ่งเป็นสาขาที่ยอดขายดีอันดับ 1 ของร้าน จากนั้นจะทยอยปรับโฉมทุกสาขาให้ครบภายใน 1 ปี

ส่วนการเปิดสาขาใหม่เพิ่ม บริษัทยังมองหาโอกาสต่อเนื่อง เพราะที่ผ่านมา อาจมีจำนวนสาขาที่ลดลงบ้าง เช่น สาขาแรกของประเทศไทยอยู่ที่อิเซตัน และล่าสุดคือสาขาเซ็นทรัลเวิลด์ ที่หมดสัญญาเช่า ทางร้านจึงเปิดให้บริการถึงวันที่ 3 มิถุนายนที่ผ่านมา และทำให้จะมีร้านซาโบเตน บริการลูกค้าเหลือ 6 สาขา

“ซาโบเตน ถือเป็นร้านทงคัตสึที่ใหญ่สุดในโลก ที่ประเทศญี่ปุ่นมีร้านราว 500 สาขา และอยู่ในตลาดมา 60-70 ปี อีกทั้งเป็นเครือข่ายธุรกิจร้านอาหารรายใหญ่ในประเทศญี่ปุ่นด้วย เมื่อมาทำตลาดในประเทศไทย เรามีการร่วมทุนกัน และเรามาเพื่อสร้างการเติบโต โดยตลอดระยะเวลา 18 ปีที่ผ่านมา ธุรกิจสามารถทำยอดขายเติบโต และมีกำไรสะสมเพื่อขยายสาขาเพิ่มขึ้นในระยะยาว”

ส่วนภาพรวมการแข่งขันธุรกิจร้านอาหารที่แข่งขันรุนแรง หลังพ้นวิกฤติโควิด-19 ระบาด ร้านจะไม่ใช่เพียงสถานที่อิ่มอร่อยนอกบ้าน แต่กลายเป็นพื้นที่สำหรับถ่ายรูปเพื่อนำเสนอบนโลกออนไลน์ โซเชียลมีเดียต่างๆ เมนูจะต้องสวยโดดเด่น ดึงดูดการถ่ายภาพเพื่อแชร์ต่อได้ด้วย

“ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารต้องตอบโจทย์การถ่ายรูปสวยทั้งในร้านและเมนูอาหาร ขณะที่ร้านซาโบเตน ยังมีศักยภาพแข่งขันได้ ทั้งเรื่องรสชาติ ความอร่อย ทงคัตสึยังใช้เกล็ดขนมปังฟาร์มเฮ้าส์สูตรพิเศษที่รังสรรค์ให้ร้านซาโบเตนโดยเฉพาะ ทำให้ไม่อมน้ำมัน และจากการปรับร้านโฉมใหม่ เชื่อว่าจะช่วยเสริมแกร่งด้านการแข่งขันด้วย”

นอกจากนี้ ธุรกิจร้านอาหารยังเป็นแม่เหล็กสำหรับห้างค้าปลีก เพื่อดึงดูดลูกค้า(ทราฟฟิก)เข้าไปใช้บริการด้วย ทำให้ต้องการร้านที่มีคอนเซปต์ มีความแปลกใหม่ ดังนั้น ร้านอาหารหากยังเป็นรูปแบบเดิมๆ อาจทำให้คู่แข่ง รวมถึงร้านอาหารประเภทอื่นๆวิ่งแซงหน้าได้

สำหรับซาโบเตนเปิดร้านในประเทศไทยยาวนาน 18 ปี ยังสร้างผลประกอบการ โดยเฉพาะ "ทำกำไร" มีการเติบโตที่ดีอย่างต่อเนื่อง ทว่า มีบางห้วงเวลาที่กำไรลดลง เนื่องจากบางร้านที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ไม่ตอบโจทย์ ส่งผลต่อยอดขายของบริษัท แต่สถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเป็นวัฎจักร เช่น 10 ปี อาจเผชิญความท้าทายสักครั้ง

เนื่องจากเพรซิเดนท์ เบเกอรี่ เป็นผู้นำธุรกิจขนมปังและเบเกอรี อีกด้านการรุกขยายธุรกิจร้านอาหาร เป็นกลยุทธ์เช่นเดียยวกับบริษัทแม่หรือ บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด(มหาชน) หรือ มาม่า ที่มีร้านมาเมง “โคราคุเอ็น” การบริหารงาน รวมถึงการสนับสนุนการดำเนินงานล้วนมาจากบริษัทแม่ และฟาร์มเฮ้าส์ ลุยร้านซาโบเตน สามารถสร้างกำไรตั้งแต่ปีแรกที่ลุยทำตลาด

อย่างไรก็ตาม การบริหารธุรกิจร้านอาหารและฟาร์มเฮ้าส์ มีความแตกต่างกันคือ อย่างหลังเป็นสินค้าทั่วไป(mass) และขายส่ง มีการโฆษณาสื่อสารตลาดวงกว้าง แต่ร้านอาหารการเลือกทำเลที่ดี ราคาอาหารที่ดี ถือเป็นโจทย์ยาก

“10 ปี อาจจะเจอสักครั้งที่เลือกทำเลไม่ตอบโจทย์ แต่ที่ผ่านมาบริษัทดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้มีกำไรมาโดยตลอด และปีนี้บริษัทยังคงมองหาโอกาสทางการตลาด เพื่อสร้างการเติบโตให้กับร้านซาโบเตน”