นาปา แวลลีย์ : แผ่นดินทองของโลกเมรัยอมตะ

ในจำนวน 50 กว่ารัฐของสหรัฐอเมริกา สามารถผลิตไวน์ได้ประมาณ 35 รัฐ ที่ถือเป็นแผ่นดินทอง มี 4 รัฐ ที่สำคัญสุดคือ แคลิฟอร์เนีย ถึงขั้นมีผู้เปรียบเทียบว่า “การกำเนิดไวน์ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ถือเป็นการกำเนิดไวน์สหรัฐฯ อย่างแท้จริง”

เพราะไวน์สหรัฐฯ 96% มาจากแคลิฟอร์เนีย ที่มีเขตระดับหัวกะทิคือ นาปา แวลลีย์ (Napa Valley) 

นาปา แวลลีย์

แหล่งผลิตไวน์นาปา แวลลีย์

คำว่า Napa เป็นภาษาอินเดียนแดงเจ้าของพื้นที่ดั้งเดิม มีความหมายว่า “ความงดงาม ความอุดมสมบูรณ์” เนื่องจากพื้นที่เดิมเต็มไปด้วยสัตว์ป่าและพืชพรรณนานาชนิด อยู่ในเขตการผลิตไวน์ที่เรียกว่า เวสต์ โคสต์ (West Coast) หรือชายฝั่งด้านตะวันตกที่ติดกับมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์สำคัญระดับหัวกะทิของสหรัฐฯ ประกอบด้วยรัฐใหญ่ๆ 6-7 รัฐ แต่ที่สำคัญมี 3 รัฐคือ แคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน สเตท และโอเรกอน

นาปา แวลลีย์ มีลักษณะเป็นหุบเขา ตามแนวตะวันตกเฉียงเหนือไปตะวันตกเฉียงใต้ ความยาวประมาณ 48 กิโลเมตรเศษๆ ประกอบด้วย 6 เมืองเล็ก คือ นาปา (Napa) ยอนท์วิลล์ (Yontville) โอ๊ควิลล์ (Oakville) รุทเธอร์ฟอร์ด (Rutherford) เซนต์ เฮเลนา (St.Helena) และคาลิสโทกา (Calistoga) มีไร่องุ่นและโรงผลิตไวน์อยู่กว่า 200 แห่ง

บุคคลที่ถือว่าทำให้ไวน์นาปา แวลลีย์ มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกคือ โรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi) จนได้รับฉายาว่า "เจ้าพ่อไวน์นาปา แวลลีย์" มีทั้งทำไวเนอะรีของตัวเอง และจับมือกับผู้ผลิตไวน์จากประเทศอื่นๆ ผลิตไวน์ระดับพรีเมียม จนเป็นที่โหยหาของคอไวน์ทั่วโลก

เหตุการณ์ต่อมาที่ทำให้โลกรู้จักศักยภาพของไวน์นาปา แวลลีย์ เป็นอย่างดีคือ Judgment of Paris 1976 หรือ Paris Wine Tasting of 1976 เป็นการชิมไวน์ครั้งประวัติศาสตร์ครั้งหนึ่ง จัดขึ้น ณ กรุงปารีส เมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 1976 เป็นการชิมประชันความยิ่งใหญ่ของไวน์แดงจากองุ่นกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) และไวน์ขาวจากองุ่นชาร์โดเนย์ (Chardonnay)

ไวน์นาปา แวลลีย์ ที่ได้ที่ 1 Judgement of Paris 1976

ผลที่ออกมาเป็นที่ฮือฮาและเล่าขานกันไม่รู้จบในแวดวงไวน์จวบจนทุกวันนี้ เพราะอันดับ 1 ของทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวเป็น ไวน์แคลิฟอร์เนีย โดยอันดับ 1 ไวน์แดงคือ สแต๊กลีฟ ไวน์ เซลลาร์ เอส.แอล.วี.กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 1973 (Stag's Leap Wine Cellars S.L.V.Cabernet Sauvignon1973) ส่วนไวน์ขาวคือ ชาโต มอนเตเลนา ชาร์โดเนย์ 1973 (Chateau Montelena Chardonnay 1973)

ปี 2026 นี้ครบรอบ 50 ปีของ Judgment of Paris 1976 ที่แคลิฟอร์เนียมีการจัดกิจกรรมกันอย่างต่อเนื่อง!

สกรีมมิ่ง อีเกิ้ล คัลท์ไวน์ที่แพงที่สุด

ไวน์แพงของโลก

อีกท่วงทำนองหนึ่งที่โลกรู้จักไวน์นาปา แวลลีย์ เหมือนกับที่โลกรู้จักไวน์ “ซูเปอร์ ทัสกัน” (Super Tuscan) ของอิตาลี ก็คือ คัลท์ ไวน์ (Cult Wine) ไวน์ชื่อสร้างชื่อให้กับทั้งนาปา แวลลีย์ และรัฐแคลิฟอร์เนีย อาจจะรวมทั้งประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นไวน์ที่มีราคาแพงถึงแพงมาก บางคนบอกว่าแพงมหาโหด บางยี่ห้อแพงกว่าไวน์กรองด์ ครู (Grand Cru) ชื่อดัง ๆ ของฝรั่งเศสหลาย ๆ ชาโตด้วยซ้ำไป 

คัลท์ ไวน์ ซึ่งติดอันดับไวน์แพงของโลกในปัจจุบันคือ สกรีมมิ่ง อีเกิ้ล (Screaming Eagle) ถ้าดูตามรูปจะเห็นว่าเป็นรองเพียงโฮรมาเน กงติ (Romanee Conti) จากแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศสเท่านั้น ราคาในเมืองไทยเลข 6 ตัวขึ้นไป 

อธิบายสั้นๆ เข้าใจง่าย Cult มาจากคำว่า Cultivate นั่นหมายความว่าการผลิตไวน์ต้องมีความพิถีพิถันทุกกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน และผลิตน้อยมากเพราะพื้นที่น้อย บางรายผลิตปีละไม่ถึง 100 ลัง เป็นต้น

ส่วนที่ราคาแพงนั้นเกิดจากความต้องการมาก แต่จำนวนผลิตน้อย สุดท้ายเกิดจากการปั่นราคาของบรรดาพ่อค้าทั้งหลาย ตรงนี้แหละสำคัญ

เจ้าแรกที่ทำคัลท์ ไวน์คือ เกรซ แฟมิลี วินเยิร์ด (Grace Family Vineyards) แห่งเมืองเซนต์ เฮเลนา (St Helena) ในนาปา แวลลีย์ บนพื้นที่เพียง 1 เอเคอร์ (1 เอเคอร์ = 2.6 ไร่) 

นอกจาก สกรีมมิ่ง อีเกิ้ล ปัจจุบันที่ได้ชื่อเป็นคัลท์ ไวน์ คือ  Araujo, BOND, Bryant Family, Caymus, Colgin Cellars, Dalla Valle Maya, Diamond Creek, Dominus Estate, Dunn Howell Mountain, Grace Family, Harlan Estate, Hundred Acre, Kistler, Saxum Vineyards, Marcassin, Shafer Hillside Select, Sine Qua Non และ Sloan

คราวนี้มาชิมไวน์ที่สร้างชื่อให้กับนาปา แวลลีย์กันดีกว่า และเนื่องจากปีนี้ครบรอบ 50 ปีของ "Judgment of Paris 1976" ไวน์ตัวแรกที่จะชิมคือไวน์แดงรุ่นที่ได้ที่ 1 ของรายการดังกล่าว ตามด้วยตัวอื่น ๆ ซึ่งเป็นระดับหัวกะทิของนาปา ทั้งสิ้น  

สแต๊กลีฟ ไวน์ เซลลาร์ เอส.แอล.วี.กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง นาปา แวลลีย์ 2022 (Stag's Leap Wine Cellars S.L.V.Cabernet Sauvignon Napa Valley 2022) : รุ่นประวัติศาสตร์จาก Judgment of Paris 1976 ทำจากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 100% เป็นองุ่นที่ปลูกในไร่ Stag's Leap Vineyard (S.L.V.) มาตั้งแต่ปี 1972 บ่ม 20 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100%

• สีแดงโกเมนเข้มปึ๊ก สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี พลัม เบลล์เปปเปอร์ แบล็คช็อกโกแลต ไม้ซีดาร์ ดอกไวโอเล็ต กราไฟต์ ใบชา กาแฟมอคคา สไปซีเฮิร์บ อบเชย จันทน์เทศ ใบยาสูบ หนังสัตว์ วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค ฟูลบอดี้
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นละเอียด จบยาวด้วยผลไม้ เอิร์ธตี้ สไปซีเฮิร์บ วานิลลา
• สามารถดื่มในตอนนี้ก็ได้ ควรดีแคนต์หรือเปิดล่วงหน้าสัก 1.30 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
• เป็นกาแบร์กเนต์ โซวีญยองจากนาปา แวลลีย์ ที่ต้องชิมสักครั้งในชีวิต
• 19.75/20 คะแนน

 

โรเบิร์ต มอนดาวี “เดอะ รีเสิร์ฟ” ทู กาลอน วินยาร์ด กาแบร์กเนต์ โซวีญยอง นาปา แวลลีย์ 2018 (Robert Mondavi “The Reserve” To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018) : นี่คือรุ่นหัวกะทิของโรเบิร์ต มอนดาวี ไวเนอะรี เป็นวินเทจที่ 8 ของไร่ To Kalon ที่ใช้คำว่า The Reserve

ไร่ To Kalon ได้รับการยอมรับว่าปลูกกาแบร์กเนต์ โซวีญยองได้ยอดเยี่ยมมาก ซึ่งผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเป็น "The ultimate expression of terroir."

“The Reserve” 2018 เป็นไวน์สไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) ทำจากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 93% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 5 % และเปอตีต์ แวร์กโดต์ 2% บ่ม โอ๊คฝรั่งเศส

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม แบล็คเชอร์รี บลูเบอร์รี ดอกไวโอเล็ต กรีนเปปเปอร์ มะกอกดำ กาแฟคั่ว แบล็คช็อกโกแลต ใบยาสูบสดๆ สไปซีโอ๊คหอมหวาน สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ กานพลู ยี่หร่า หนังสัตว์ เห็ดกรุ่นๆ วานิลลา
• แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและนุ่ม จบด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ วานิลลา
• แนะนำให้เปิดล่วงหน้าสัก 1 ชั่วโมง เริ่มดื่มได้ในปีนี้เป็นต้น และเก็บได้อย่างน้อย 20 ปี
• 19.75/20 คะแนน

 

โดมินุส อิสเตท นาปา แวลลีย์ 2018 (Dominus Estate Napa Valley 2018) : วินเทจนี้เป็นอันดับ 1 ของ Top 100 Wines of the Year 2021 ของนิตยสาร ไวน์ สเปกเตเตอร์ (Wine Spectator) นิตยสารไวน์ทรงอิทธิพลฉบับหนึ่งของสหรัฐฯ ได้ 97/100 คะแนน

เจ้าของคือ คริสเตียน มูแอกซ์ (Christian Moueix) ทายาทจากตระกูลที่ปลุกปั้นให้ ชาโต เปตรุส (Chateau Petrus) จนเป็นไวน์ที่คอไวน์ทั่วโลกโหยหา ผลิตวินเทจแรก 1983 ในสไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ 

โดมินุส 2018 ทำจากกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 89% กาแบร์กเนต์ ฟรองซ์ 6% และเปอตีต์ แวร์กโดต์ 5% บ่มโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% ผลิต 4,000 ลังเท่านั้น

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม ดอกไวโอเล็ต กรีนเปปเปอร์ ใบยาสูบ ไม้ซีดาร์ กราไฟท์ ไส้ดินสอดำ มิเนอรัล มินต์
• แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียนพลิ้ว จบยืดยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล และสไปซีเฮิร์บ
• ยังไม่เปิดตัวเต็มพิกัดนัก แต่ก็สามารถดื่มได้ในเวลานี้ ดีแคนต์หรือเปิดล่วงหน้าสัก 1.30 ชั่วโมง
• เป็นไวน์นาปา แวลลีย์ที่ต้องชิมสักครั้ง
• 19.5/20 คะแนน

 

โอปุส วัน นาปา แวลลีย์ 2021 (Opus One Napa Valley 2021) : หนึ่งในตำนานไวน์แคลิฟอร์เนียที่เกิดจากการจับมือกันระหว่างโรเบิร์ต มอนดาวี กับบาฮรง ฟีลิปป์ เดอ ฮร็อธส์ไชลด์ (Baron Philippe de Rothschild) เจ้าของไวน์ชาโต มูตง ฮร็อธส์ชิลด์ (Chateau Mouton Rothschild) 1 ใน 5 กรองด์ ครู ชั้น 1 ตามบัญชี เมด็อก 1855 ผลิตในสไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ 

โอปุส วัน วินเทจ 2021 เป็นอีกหนึ่งวินเทจที่ดีมาก เบลนด์จากองุ่น 5 พันธุ์คือกาแบร์กเนต์ โซวีญยอง 78% แมร์กโลต์ 8% เปอติต์ แวร์กโดต์ 6% กาแบร์กเนต์ ฟรอง 6% มาลเบค (Malbec) 2% บ่ม 17 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% 

• สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม แครนเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี ดอกไวโอเล็ต แบล็คช็อกโกแลต กาแฟคั่ว กราไฟต์ ขี้กบเหลาดินสอดำ หนังสัตว์ สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย ใบยาสูบ วานิลลา ครีมมี
• แอซสิดสดชื่น แทนนินยังแน่นปึ๊ก จบเนิ่นนานด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ มิเนอรัล วานิลลา
• ยังไม่สุกเต็มที่น่าจะอีกประมาณ 4-5 ปี แต่ถ้าจะดื่มในตอนนี้ดีแคนต์ล่วงหน้าสัก 1.30 - 2 ชั่วโมง
• 19.8 / 20 คะแนน

ทั้งหมดคือส่วนหนึ่งของน้ำเนื้อ นาปา แวลลีย์ ซึ่งได้ชื่อว่า “แผ่นดินทอง” ของการผลิตเมรัยอมตะของโลก !