อร่อยเร็ว ..ใส่ใจสุขภาพ

จากพฤติกรรมของผู้บริโภคทั่วโลกที่หันมานิยมอาหารเพื่อสุขภาพ จากเดิมที่ชอบอาหารแช่แข็งเข้าไมโครเวฟ จึงกลายเป็นโอกาสของ ฟาสต์ฟู้ด แนวเอเชียน ฟิวชั่น ที่กำลังเข้ามาตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบในยุค
ชีวิตไฮสปีด

วิชภรณ์ รัตนเพียร และ กนกวรรณ จันทรชาติธาดา ผู้บริหารร้าน PACATA (พาคาต้า) ถนนข้าวสาร แนะนำทางเลือกให้กับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพด้วยคอนเซปต์ Create your own dish ที่ไม่ซ้ำใคร เสมือนการสร้างสรรค์งานศิลปะในรูปแบบ Crab & Go ที่สามารถถือรับประทานได้และมีเอกลักษณ์ความเป็นเอเชียน ออกแบบโดยเชฟมืออาชีพ ผ่านการปรุงด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ที่สำคัญเป็นอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เหมาะสมกับคนที่ไม่ต้องการแคลอรีสูงจนเกินไป

"อาหารไทยเป็นอาหารที่คนต่างชาตินิยมรับประทาน ไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อย แต่เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการ ความสะอาด ปลอดภัย ถือเป็นอาหารพรีเมี่ยมในสายตาของคนต่างชาติ เราจึงประยุกต์ให้เข้ากับไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตที่เร่งรีบออกมาเป็นทางเลือก"

เริ่มจากเมนูยอดนิยมสำหรับคนต่างชาติคือ ข้าวแกงเขียวหวานไก่ สไตล์แกงกะหรี่ ที่มีจุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการของแกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ในปริมาณพอสมควร ใยอาหารสูง โดยมาจากมะเขือพวงและส่วนผสมในเครื่องแกง

ที่สำคัญ“ข้าว” มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะสารอาหารบริเวณ “จมูกข้าว”มีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุด ในเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด ทั้งวิตามินบีรวมและวิตามินอี ที่สำคัญจมูกข้าวยังมีสาร Gamma Oryzanol (แกมมา โอรีซานอล) ช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารนี้มีประสิทธิภาพในการเพิ่มระดับไขมันชนิดดี ( HDL) ในร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งมีผลโดยตรงในการป้องกันโรคหัวใจและโรคที่เป็นผลมาจากหลอดเลือดตีบตัน

สำหรับเมนูฮิตคนไทย พิต้าหรือ ขนมปังกระเป๋า (pita bread) สอดไส้เนื้อย่างสไตล์ยากินิขุ ราดซอสเทริยากิ ที่มีแป้งขนมปังพิต้าอบร้อนให้ความรู้สึกเหนียวนุ่ม สอดใส่ด้วยเนื้อย่างสไตล์ยากินิขุ ราดด้วยซอสเทริยากิ ซึมเข้าเนื้อในที่มีผักกาดแก้วสดกรอบ และมะเขือเทศโมโมทาโร่ให้รสชาติหวานนุ่มละมุน

ในมะเขือเทศมีกรดอะมิโนกลูตามิกสูง กรดอะมิโนตัวนี้เป็นกรดอะมิโนตัวเดียวกับที่อยู่ในผงชูรส จึงเป็นเหตุให้มะเขือเทศเพิ่มรสชาติให้อาหารทุกชนิด แถมยังมีสารจำพวก แคโรทีนอยด์ เป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร วิตามินซี วิตามินเอ โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน บี1 บี2 วิตามินเค และยังมีข้อมูลจากการวิจัยยืนยันว่า การกินมะเขือเทศจะลดอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ด้วย

กนกวรรณ เผยเคล็ดลับในการประกอบอาหารว่า หากเลี่ยงอาหารประเภททอดไม่ได้ ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม ขณะที่การประกอบอาหารประเภทผัด ควรเลือกใช้น้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันเมล็ดทานตะวัน และควรเน้นการกินผักหลากสี และผลไม้สดให้มากๆ โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสไม่หวานจัดเพื่อสุขภาพที่ดี

พื้นฐานการทำเมนูแนวเอเชียน ฟิวชั่น ที่ร้าน PACATA เมนูเบส จะประกอบไปด้วย ข้าว สปาเก็ตตี้ และแป้งพิต้า รวมถึงซอสที่หลากหลายและท็อปปิ้งเนื้อสัตว์ ตรงนี้ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพสามารถนำไปประยุกต์ ลองทำรับประทานเองที่บ้านหรือพกพาไปที่ทำงานคงดีไม่น้อย ยิ่งในช่วงค่าครองชีพสูงลิบเช่นทุกวันนี้

แทนที่จะเสียเงินให้กับฟาสต์ฟู้ด (Fast food) ที่ไม่ค่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก จนได้ชื่อว่า เป็น จั๊งค์ฟู้ด (Junk Food) เช่น เบอร์เกอร์ ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ฮอทดอก พิซซ่า โดนัท น้ำอัดลม ลูกอม ขนมขบเคี้ยว ที่มีส่วนประกอบหลักที่เต็มไปด้วย แป้ง ไขมัน น้ำตาล เกลือ ขาดสารอาหารจำพวกวิตามินและใยอาหารซึ่งส่งผลทำให้เกิดโรคต่างๆตามมา

หากเรารู้จักเลือกรับประทานให้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนที่เหมาะสม ย่อมจะดีต่อภาวโภชนาการและสุขภาพร่างกายของเราไปตราบนานเท่านาน