วิทย์มธ.แนะใช้ 'น้ำมันปาล์ม-มะพร้าว' ลดต้นทุน แบบไร้ไขมันทรานส์

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (มธ.) แนะภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหาร ปรับตัวใน 4 ขั้นตอน เพื่อลดต้นทุนการผลิต รับมาตรการห้ามผลิต-นำเข้า-จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์ใน 180 วันของกระทรวงสาธารณสุข คือ 1. เลือกใช้น้ำมันที่สกัดจาก “ปาล์ม” หรือ “มะพร้าว” 2. ผสมน้ำมันเมล็ดปาล์มกับน้ำมันอื่นๆ 3. เปลี่ยนแปลงผ่านเทคนิคทางเคมี

และ 4. การปรับเปลี่ยนพันธุกรรม พร้อมแจงกรณีที่จำเป็นต้องกำจัดวัตถุดิบที่มีผ่านกระบวนการดังกล่าว ควร “บำบัดเช่นเดียวกับน้ำมันใช้แล้ว” เพื่อเป็นการลดต้นทุนในภาคการผลิต ทั้งนี้ กรดไขมันทรานส์ ถือเป็นวัตถุดิบที่จำเป็นต่อภาคธุรกิจที่ช่วยยืดอายุ ลดการเหม็นหืน และมีต้นทุนต่ำ และไม่ควรบริโภคเกิน 20 กรัมต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ ยังแนะนำให้ประชาชนสังเกตฉลากโภชนาการ “ไขมันทรานส์เป็นศูนย์” ทุกครั้งก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ ที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต (เมื่อวันที่ 23 กรกฏาคม 2561)