ชาวขัวมุงออกล่าแมงมัน เมนูเด็ดล้านนา กก.ละ2พันบาท

เมื่อวันที่ 24 พ.ค.ผู้สื่อข่าวรายงานว่า สำหรับสภาพอากาศฝนตกใน จ.เชียงใหม่หลายวันติดต่อกันและทิ้งช่วงให้แดดออกส่งผลให้แมงมันแมลงหายากที่เป็นเมนูเด็ดของชาวภาคเหนือ ซึ่งจะออกจากรูมาเพียงปีละครั้งได้ออกมาแล้วในหลายพื้นที่ใน จ.เชียงใหม่

โดยที่บ้านปากเหมือง ต.ขัวมุง อ.สารภี จ.เชียงใหม่ ได้มีแมงมันออกรูมา โดยชาวบ้านที่ทราบก็จะไปรอดูที่จุดเดิมที่แมงมันออกทุกปี โดยนำภาชนะใส่ไปรอพร้อมไฟฉายไปส่องหา โดยเด็กๆก็ใส่ไฟฉายติดศรีษะออกหาตามจุดเดิมที่แมงมันเคยออกเมื่อปีที่แล้ว ซึ่งต้องส่องไฟ หากแมงมันแม่เห็นแสงไฟจะออกรูบินออกมาก็จะจับเข้าใส่ภาชนะทันที แต่ต้องระวัง แม่แมงมันตัวเล็กจำนวนมากที่คอยเป็นตัวอารักขาลูกแมงมันที่ออกมา เพราะกัดเจ็บและคันมาก โดยจะขยายรูออกมาจำนวนมาก ชาวบ้านบางคนก็จะใช้ขี้เถ้ามาล้อมรอบรูไว้ไม่ให้แม่แมงมันออกมากัด สำหรับแมงมันเป็นอาหารของชาวเหนือที่จะได้ทานในช่วงนี้ปีละครั้ง โดยนำมาทอดกรอบ และทำน้ำพริกรับประทานเพราะมีรสชาติที่หวานมัน สำหรับราคาในท้องตลาด จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 2,000 บาท ขีดละ 200 บาทเลยทีเดียว

สำหรับแมงมัน หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า The subterranean ants และชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Carebara เป็นชื่อเรียกของมดชนิดหนึ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นมดราชินี สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารได้ แมงมันตัวเมีย มีสีแดงคล้ำ ตัวใหญ่ มีรสมันนิยมนำมาบริโภคเป็นอาหาร เรียกกันทั่วไปว่า “แมงมันแม่” แมงมันตัวผู้ มีสีเหลือง ตัวเล็กกว่าแมงมันตัวเมีย ไม่นิยมรับประทานเพราะมีรสขม เรียกกันทั่วไปว่า แมงมันปู๊ หรือ แมงมันคา แมงมันชอบอาศัยอยู่ตามที่ดินที่เป็นที่ดอนน้ำท่วมไม่ถึง ชอบดินแข็งและชอบอยู่ใกล้รากไม้ใหญ่ๆ คล้ายปลวก แต่ไม่ก่อ ดินหรือพูนดินขึ้นเป็นจอมปลวก ในรอบหนึ่งปีแมงมันจะออกจากรูเฉพาะเดือนพฤษภาคม คือฤดูฝน เพราะน้ำฝนที่ซึมลงดินทำให้ แมงมันอยู่ไม่ได้จะออกจากรูขึ้นมาอยู่บนผิวดิน แมงมันจะไม่ย้ายรังถ้าไม่ถูกรบกวนจากคน ก่อนที่ลูกแมงมันจะออกมาแม่จะออกมา ก่อนเพื่อขยายรูให้กว้างขึ้น เพราะลูกแมงมันตัวโตกว่า แม่แมงมันจะใช้เวลาขยายรูประมาณ 3 ชั่วโมง ลูกแมงมันถึงจะต้องออกมา