'Ojo (โอโฮ)' 'อาหารเม็กซิกัน' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย

'อาหารเม็กซิกัน' ในเมืองไทยมีไม่มากนัก ร้าน ‘Ojo’ (โอโฮ) เป็นหนึ่งในรสชาติเม็กซิกันแท้ โดย ‘เชฟปาโก รูอาโน’ เชฟมือรางวัลจากหลายสถาบัน อวดรสชาติจากบ้านเกิดสู่ร้านอาหารบนที่สูง ชั้น 76 โรงแรม 'เดอะ สแตนดาร์ด’

Ojo (อ่านว่า โอโฮ ตัว j ออกเสียง ฮ ผสม ฆ) หนึ่งในร้านอาหารเม็กซิกันแท้ โดยเชฟฟราสซิสโก ปาโก รูอาโน (Francisco Paco Ruano) ผู้ติดอันดับ The Best Chef Top 100

เชฟปาโก เคยเปิดร้านอาหารของเขาเองในชื่อ Alcalde เมื่อปี 2013 ที่เมืองกัวดาลาฮารา เมืองหลวงของรัฐฮาลิสโก บ้านเกิดของเชฟ ซึ่งคว้ารางวัล Latin America’s 50 Best Restaurants จากนั้นก็คว้ารางวัลอื่น ๆ มาอีกมากมาย

ร้าน Ojo โรงแรม เดอะ สแตนดาร์ด แบงค็อก เป็นร้านอาหารเม็กซิกันร้านแรกนอกประเทศเม็กซิโก นอกเหนือจากบรรยากาศกินอาหารบนที่สูง เชฟปาโก ชวนให้นักชิมสนุกกับอาหาร สีสันสดแจ่ม และรสชาติร้อนแรงไม่แพ้อาหารไทย

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ พริกผักบางชนิด นำเข้าจากเม็กซิโก

รู้กันอยู่ว่า อาหารเม็กซิกัน นั้นรสชาติเผ็ดร้อน ส่วนผสมมาจากพริก ผักสด และอาหารทะเล ยังใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลาย เสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้มหรือซอสนานาชนิด ใช้ดิปปิ้งหรือเพิ่มรส นักชิมจะสนุกกับการทดสอบรสชาติ แนะนำว่าให้ไล่เรียงจากเผ็ดน้อยไปสู่เผ็ดมาก

Ojo แปลว่า “ดวงตา” ในภาษาสเปน อีกนัยหนึ่งหมายถึง “ดวงตาของพระเจ้า” (Ojo de Dios) ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ที่ชาวเม็กซิกันนับถือบูชาตั้งแต่ยุคโบราณ เป็นเครื่องหมายว่าได้รับการปกป้องจากพลังของพระเจ้า

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ ภายในร้านตกแต่งรูปดวงตาสีทองและสีชมพู เชฟปาโกบอกว่าคือ สีชมพูเม็กซิกัน ซึ่งสอดรับกับแสงสียามพระอาทิตย์ตกดิน ร้านนี้จึงเต็มอิ่มด้วยบรรยากาศแสงสีมลังเมลืองของท้องฟ้าตอนตะวันลับฟ้า หรือจะมาตอนกลางวันก็จะได้แสงสว่างสดแจ่ม ให้ความรู้สึกอบอุ่น กระตุ้นความรู้สึกอยากรับประทานอาหาร

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ เชฟปาโก

ยังมีจุดเด่นที่การตกแต่งภายใน ออกแบบโดยสตูดิโอ OBS (Ou Baholyodhin Studio) หรือ อู้ พหลโยธิน ในคอนเซปต์มนต์เสน่ห์ของอเมริกากลาง วัฒนธรรมของชนพื้นเมือง ผสานความเป็นยูโรเปี้ยน แอฟริกัน และเอเชียน เข้าด้วยกัน ดูสง่า โออ่า ด้วยโทนสีทอง แรงบันดาลใจมาจากโลหะและหินอัญมณี

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ อาหารของ Ojo เชฟปาโกบอกว่า อยากให้คนกินสนุก แม้เป็นร้านเม็กซิกันแบบไฟน์ไดนิ่ง ทว่ารสชาติคือเม็กซิกันแบบดั้งเดิม เพิ่มส่วนผสมวัตถุดิบที่ทำให้ดูหรูหราขึ้น เมนูแนะนำ อาทิ

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ ข้าวโพดอ่อน

- Ojo guacamole with corn tostadas แผ่นตอร์ติย่าโฮมเมดบางกรอบเสิร์ฟกับกัวคาโมเลฉบับโอโฮ

- Aguachile with fresh tiger prawns อากวาชิเลหรือน้ำพริกแบบเม็กซิกัน ใช้กุ้งลายเสือท็อปด้วยแตงกวาฝาน และพริกเขียว

- Coconut ceviche เซบิเช่คือเมนูยำแบบอาหารเม็กซิกัน แต่สูตรนี้เชฟปาโกใช้มะพร้าวอ่อนปรุงสไตล์เซบิเช่ เสิร์ฟคู่ถั่วเหลืองหมัก นมมะพร้าว และพริกเหลือง

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ มะพร้าวเซบิเช่

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ หลายรสชาติในจานเดียว

- Esquites สตรีทฟู้ดสไตล์เม็กซิกันที่เชฟปาโกทำให้หรูหรากว่าเดิม คือข้าวโพดอ่อนผสมมายองเนสกับพริกฮาลาปินโย คลุมชีสเปโคริโน ผสานรสชาติของพริกป่นกับฟิงเกอร์ไลม์ (มะนาวนิ้วหรือเรียกว่าคาเวียร์ไลม์) ผสมผสานรสชาติออกมาดี กลมกล่อม ทานแล้วสดชื่น

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ ไก่นุ่มหนังกรอบกับโมเล่ซอส เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวกับดิปปิ้งหลายรสชาติ

- Chicken and green mole โมเล่ซอส (mole) เป็นซอสเนื้อข้น ส่วนผสมจากพืชหลายอย่าง พริกแห้ง พริกสด มะเขือเทศ ถั่วบด เมล็ดฟักทอง เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง จิ้มเนื้อไก่ที่นุ่มมาก หนังบางมาก เข้ากันดี

- Fish Zarandeado ปลากะพงย่างเตาไม้พิเศษทานกับเลมอนที่นำไปกริลล์มาช่วยชูรสให้เข้ากัน เสิร์ฟกับผักดอง ผักสด อโวคาโด บีบมะนาวบนเนื้อปลาก่อน ตักเป็นชิ้นขนาดพอคำแล้วห่อด้วยตอร์ติย่า โรยเครื่องเคียงถั่วบดนิด เหยาะซัลซ่าอีกหน่อย อร่อยเลย

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ ปลาย่าง

- Slow-cooked short rib birria ซี่โครงเนื้อย่างแบบสโลว์คุก เนื้อนุ่มมากและมีรสชาติ เพราะตุ๋นกับซอส Jalisco adobo เสิร์ฟกับหอมใหญ่ย่างและซอสพริกดอง

อาหารจานหลักยังมี หมูหันอบซอสพริกฮาบาเนโร, สโลว์คุกขาแกะ ซัลซ่าเมซกาลกับถั่วชิคพี, อกเป็ดกงฟี, เนื้อย่างเตาถ่าน เป็นต้น

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ ขาแกะสโลว์คุก

ของหวานได้แก่

- พุดดิ้งข้าว (Arroz Con Leche) สูตรต้นตำรับสไตล์เม็กซิกันแท้ ใช้เมล็ดข้าวกับข้าวพอง เหมือนขนมไทยบ้านเรา คลุกเคล้ากับครีมวานิลลา เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมซินเนมอน

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ พุดดิ้งข้าว

- Mexican Banana Tamal กล้วยกับไอศครีมคาราเมลหวานฉ่ำ

- Chamoy sorbet ซอร์เบท์กับผลไม้สดตามฤดูกาล

- Guava tres leches สปอนจ์เค้กซอสดอกเดลเดอร์ โฟมฝรั่ง กับเกล็ดราสพ์เบอร์รี่ $\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ ของหวาน ซอร์เบท์กับผลไม้สด

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ สปอนจ์เค้กซอสดอกเอลเดอร์ โฟมฝรั่ง กับเกล็ดราสพ์เบอร์รี่

$\'Ojo (โอโฮ)\' \'อาหารเม็กซิกัน\' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย$ สัมผัสรสชาติอาหารเม็กซิกันแท้ที่ Ojo ชั้น 76 The Standard, Bangkok Mahanakhon สอบถามโทร.02 085 8888