แจกสูตร “กะเพราเนื้อวากิว” ไข่ดาว หอมแดงเจียว และสเต๊กเนื้อวากิว

เมนูเด็ดสำหรับคนรักเนื้อ “กะเพราเนื้อวากิว” โปะไข่ดาว โรยหอมแดงเจียว ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ดูง่าย หน้าตาดี และอิ่มอร่อย

เชฟแพม - พิชญา อุทารธรรม แบรนด์แอมบาสเดอร์ของ True Aussie Beef แบรนด์ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวจากออสเตรเลีย แจกสูตร ข้าวราด กะเพราเนื้อวากิว ไข่ดาว โรยหอมแดงเจียว อาหารไทยยอดนิยม ปรุงง่าย อร่อย ปรุงเองที่บ้านใช้เวลาเพียง 30 นาที

แจกสูตร “กะเพราเนื้อวากิว” ไข่ดาว หอมแดงเจียว และสเต๊กเนื้อวากิว Cr. FB: True Aussie Beef & Lamb Thailand

เชฟแพม บอกว่า นำสูตรข้าวผัดกะเพราไทยแบบดั้งเดิม มาผสมผสานกับเมนูสเต๊กเนื้อออสเตรเลีย วากิวเทนเดอร์ลอยน์ หรือเนื้อสันในจาก True Aussie Beef ใคร ๆ ก็ทำได้ และปรุงรสได้ตามใจชอบ

“เนื่องจากเทนเดอร์ลอยน์ หรือ เนื้อสันใน เป็นส่วนกล้ามเนื้อที่เป็นแถบยาวและไม่ติดมัน จึงเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดและมีราคาสูงที่สุด ดังนั้น ก่อนที่จะลงมือปรุงอาหาร เราควรเรียนรู้เคล็ดลับจากเชฟมืออาชีพกันก่อน เพื่อให้มั่นใจว่าเราจะสามารถเลือกซื้อและปรุงเนื้อวัวคุณภาพดีเพื่อให้อาหารจานพิเศษนี้สมบูรณ์แบบที่สุด”

แจกสูตร “กะเพราเนื้อวากิว” ไข่ดาว หอมแดงเจียว และสเต๊กเนื้อวากิว เชฟแพม

ก่อนจะซื้อเนื้อควรรู้จักแหล่งผลิตเนื้อก่อน เพราะเป็นตัวกำหนดรสชาติ วัวที่เลี้ยงดูเอาใจใส่อย่างดีในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ จะให้เนื้อที่มีคุณภาพสูง ซึ่งประเทศออสเตรเลียได้รับการยอมรับว่าทำฟาร์มดีที่สุด เกษตรกรเลี้ยงสัตว์ในสภาพแวดล้อมที่บริสุทธิ์ วัวได้เดินเล่นอย่างอิสระ จึงมีความเครียดน้อย และเลี้ยงด้วยหญ้าหรือเมล็ดพืชที่ดีที่สุดเท่านั้น

สำหรับ เนื้อสันใน ที่เหมาะกับการทำอาหาร ควรเลือกเนื้อที่ตัดเป็นแผ่นกลม เพื่อความสุกที่สม่ำเสมอ เนื้อที่ตัดรูปทรงไม่เท่ากันจะทำให้สุกไม่ทั่วถึง บางส่วนที่บางกว่าจะสุกมากเกินไป และส่วนที่หนากว่าจะไม่ค่อยสุก ซึ่งความหนาที่กำลังดีอยู่ที่ 4-5 เซนติเมตร โดยสามารถสอบถามเทคนิคการหั่นเนื้อได้ที่เคาน์เตอร์เนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านขายเนื้อชั้นนำทั่วไป

สุกแบบไหนดี ? มีเดียมแรร์คือดีที่สุด เนื้อสันในเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด และไม่มีไขมัน ถ้าปรุงสุกเกินไปจะทำให้เนื้อสัมผัสแห้งและเหนียว ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลที่สุดควรปรุงแบบมีเดียมแรร์ สำหรับมือใหม่ที่อยากได้ระดับความสุกของเนื้อตามที่ต้องการ สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิได้โดยให้เนื้อไม่สุกเกิน 60°C

การพักเนื้อ เมื่อปรุงสเต๊กเนื้อเสร็จแล้วห้ามหั่นเป็นชิ้น ๆ ในทันที ต้องนำเนื้อขึ้นมาพักบนจานอุ่นหรือถาดเสิร์ฟ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลวม ๆ (ถ้าแน่นเกินไปจะทำให้เนื้อร้อนมีเหงื่อและสูญเสียความชุ่มชื้น) การพักเนื้อจะช่วยให้น้ำในเนื้อกระจายไปตามกล้ามเนื้อ ช่วยให้สเต๊กชิ้นนั้นมีความนุ่มชุ่มลิ้นมากขึ้น สำหรับเวลาการพักสามารถคำนวณง่าย ๆ คือใช้เวลาพักราว 1 นาทีต่อเนื้อ 100 กรัม (สำหรับเมนูนี้ใช้เวลาพัก 3-5 นาที)

แจกสูตร “กะเพราเนื้อวากิว” ไข่ดาว หอมแดงเจียว และสเต๊กเนื้อวากิว