คาเฟ่ อเมซอน บุกตลาด COLD BREW กาแฟสกัดเย็น ชงดื่มที่บ้านในยุค Next Normal

โควิด-19 ในช่วงตลอด 1-2 ปีที่ผ่านมา ทำให้ผู้คนหันมาสนใจในการหาสุนทรียภาพและสร้างความสุขง่ายๆ จากที่บ้านมากขึ้น โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบดื่มกาแฟซึ่งมองหาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ทั้งในแง่รสชาติ การสร้างประสบการณ์การดื่ม แต่ยังต้องคงความสะดวกสบายเพราะเป็นการชงดื่มเองจากที่บ้านไว้อยู่

เมื่อวิถีชีวิตใหม่เกิดกลุ่มผู้บริโภคที่ชัดเจนขึ้น คาเฟ่ อเมซอน (Cafe Amazon) แบรนด์ร้านกาแฟเบอร์ 1 ในประเทศไทย ซึ่งมีจำนวนสาขากว่า 3,500 สาขา หนึ่งในธุรกิจ Non-oil ของบริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน) หรือ OR จึงเปิดตัว Cafe Amazon Cold Brew กาแฟสกัดเย็น ที่ยังคงความเรียบง่าย ด้วยการชงเองได้ที่บ้านใน 3 ขั้นตอน คือ “ฉีก-แช่-เอาเข้าตู้เย็น 8 ชั่วโมง” ขณะเดียวกันก็ยังตอบโจทย์ด้านรสชาติ ที่เหมือนมีบาริสต้าจากร้านมาชงให้ที่บ้าน

• Cold Brew ความแตกต่างเพื่อสุขภาพ

หลายคนอาจยังสงสัยกับกาแฟประเภท Cold Brew ก็ต้องขอทำความเข้าใจก่อนว่ากาแฟ Cold Brew หรือ “กาแฟสกัดเย็น” คือกาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็น ซึ่งแตกต่างจากการชงกาแฟทั่วไปด้วยน้ำร้อน โดยวิธีการชงกาแฟสกัดเย็นนั้น บาริสต้าจะใช้กาแฟคั่วบดหยาบกับน้ำเย็นโดยใช้เวลานานกว่า 8 ชั่วโมง เพื่อสกัดรสชาติและกลิ่นจากกาแฟ ซึ่งนั่นถือเป็นเวลาที่ค่อนข้างนานเมื่อเทียบกับการชงกาแฟปกติ

หากแต่สิ่งที่ทำให้บรรดาคอกาแฟเลือกที่จะรอคอย นั่นเป็นเพราะรสชาติของกาแฟ Cold Brew ซึ่งแตกต่างจากการชงด้วยน้ำร้อน เพราะเมื่อถูกผ่านด้วยน้ำเย็นอย่างไม่เร่งรีบ รสชาติกาแฟที่ได้จะมีรสชาติขมน้อยกว่า ให้ความนุ่ม ละมุน เข้ม แต่ไม่ขมติดคอ และไม่มีรสชาติเปรี้ยวโดด แตกต่างจากรสชาติของกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนจึงมีความเปรี้ยวผสมผสานอยู่ด้วย เพราะน้ำร้อนจะไปสร้างกระบวนการสกัดกรดในเมล็ดกาแฟอย่างรวดเร็ว

ก่อนหน้านี้ กาแฟสกัดเย็น เป็นที่รู้จักในแวดวงคนรักสุขภาพ เพราะขั้นตอนการสกัดเย็น ทำให้ กาแฟ Cold Brew มีค่าความเป็นกรด หรือ Acidity หลงเหลืออยู่ในกาแฟน้อย ทั้งนี้เพราะความเย็นทำให้กรดในเมล็ดกาแฟ ละลายออกมาได้น้อยกว่าการผ่านความร้อน ซึ่งทำให้กาแฟชนิดนี้เหมาะสำหรับคนรักกาแฟแต่มีโรคประจำตัวคือโรคกระเพาะ กรดไหลย้อน ซึ่งพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกรดสูง

สารนิพนธ์เรื่อง “การศึกษาโอกาสและความเป็นไปได้ของธุรกิจการจัดจำหน่ายกาแฟสกัดเย็น ภายใต้แบรนด์ KOFE KEG COLD BREW COFFEE" โดยวิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล ระบุว่า กาแฟสกัดเย็นจะมีค่า pH (ค่าแสดงความเป็นกรด) อยู่ที่ประมาณ 6 ส่วนกาแฟประเภทอื่นๆที่ชงด้วยน้ำร้อนจะมีค่า PH อยูที่ ประมาณ 3-5 ซึ่งหมายความว่า กาแฟสกัดเย็นมีความเป็นกรดน้อย ทำให้ผู้บริโภคลดความเสี่ยงที่จะเป็นกรดไหลย้อนหรือโรคกระเพาะได้

• รสชาติบาริสต้า ทำได้ที่บ้าน

ถึงตรงนี้อย่าเพิ่งคิดว่าการดื่มกาแฟสกัดเย็นจะไม่ทำให้สดชื่น กระปรี้กระเปร่า แบบเดียวกับการดื่มกาแฟปกติ นั่นเพราะแม้จะได้รสชาติที่นุ่ม ละมุนกว่า ก็จริง แต่กระบวนการชงด้วยน้ำเย็น จะยังคงทำให้ผู้ดื่มได้ปริมาณคาเฟอีนไม่แตกต่างจากการชงด้วยน้ำร้อนแต่อย่างใด

กระบวนการทำที่ละเมียดละไมมากกว่า ทำให้กาแฟสกัดเย็นอยู่ในกลุ่ม Specialty Coffee ที่มีคุณภาพและราคาสูง ซึ่งการได้ลิ้มลองมักต้องไปร้านกาแฟ เพื่อให้บาริสต้าเป็นผู้ชง ซึ่งทั้งนี้คาเฟ่ อเมซอน มองเห็นแล้วว่า เอกลักษณ์การบริโภคประเภทนี้มีกลุ่มตลาดที่ชัดเจน คาเฟ่ อเมซอน จึงนำเสนอกาแฟสกัดเย็นทางเลือกใหม่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชงเองได้ที่บ้าน

สุชาติ ระมาศ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ธุรกิจค้าปลีก บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน) หรือ OR กล่าวว่า คาเฟ่ อเมซอน มุ่งตอบโจทย์กลุ่มคอกาแฟที่กำลังมองหาประสบการณ์การดื่มกาแฟที่มีคุณภาพเหมือนได้ลิ้มรสกาแฟจากร้านชื่อดังที่ได้มาตรฐาน จึงเกิดเป็นกาแฟสกัดเย็นทางเลือกใหม่ ซึ่งสามารถชงเองได้ที่บ้านง่าย ๆ ใน 3 ขั้นตอน เพียงแค่ ฉีก-แช่-เอาเข้าตู้เย็น 8 ชั่วโมง ก็พร้อมสำหรับการดื่มด่ำลิ้มรสความสดชื่นเหมือนมีบาริสต้ามืออาชีพจากร้านมาชงให้ ตอบสนองต่อไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในยุค Next Normal ซึ่งใช้เวลาในการอยู่บ้านมากขึ้น และเริ่มหันมาให้ความสนใจในรายละเอียดของการดื่มกาแฟจากแหล่งผลิตต่าง ๆ

กาแฟสกัดเย็น Café Amazon Cold Brew มีวางจำหน่ายด้วยกัน 2 สูตร ได้แก่ 1. อเมซอน วัลเลย์ ซีเครท กาแฟแท้คั่วบด สำหรับสกัดเย็น (Amazon Valley Secret Roasted Coffee For Cold Brew) ซึ่งเป็นกาแฟ สูตรเฉพาะจากเมล็ดกาแฟบนแหล่งปลูกในจังหวัดเชียงรายอันมีชื่อเสียงโดยเกษตรกรชาวเขาในชุมชน 3 พื้นที่ ปางขอน ผาลั้ง และแม่สลอง คั่วในระดับกลาง ทำให้ตัวกาแฟมีความเบา รสชาตินุ่มละมุนสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของธรรมชาติอย่างแท้จริง

2. อเมซอน เฮาส์เบลนด์ กาแฟแท้คั่วบด สำหรับสกัดเย็น (Amazon House Blend Roasted Coffee For Cold Brew) กาแฟเฮาส์เบลนด์ที่มีส่วนผสมอันลงตัวระหว่างเมล็ดกาแฟอะราบิกา และโรบัสตาคุณภาพดี จากฝีมือการปลูกของเกษตรกรไทย ผ่านกระบวนการผลิตด้วยความพิถีพิถันจากโรงคั่วกาแฟคาเฟ่ อเมซอน คั่วในระดับกลางถึงเข้ม ออกมาเป็นเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของคาเฟ่ อเมซอน รสชาติหนักแน่น เข้มในระดับพอดี สามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูกาแฟได้หลากหลาย

“นอกจากจะออกผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อเป็นทางเลือก ตอบโจทย์การใช้ชีวิตในรูปแบบใหม่แล้ว คาเฟ่ อเมซอน ยังให้ความสำคัญกับการคัดสรรเมล็ดกาแฟจากแหล่งเพาะปลูกกาแฟคุณภาพโดยพี่น้องเกษตรกรท้องถิ่นที่ยึดหลักวิถียั่งยืน อีกทั้งยังส่งเสริมการเติบโตร่วมกันกับชุมชนผ่านโครงการ CCS หรือ Community Coffee Sourcing ที่จัดตั้งขึ้นเพื่อพัฒนาความรู้ และทักษะอาชีพให้กับวิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกและผลิตกาแฟ รวมถึงเป็นช่องทางการรับซื้อเมล็ดกาแฟที่แน่นอนให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนและเกษตรกร ให้มีรายได้จากการซื้อขายในระดับราคาที่เป็นธรรม (Fair Trade) เพื่อสร้างกลุ่มชุมชนให้มีอาชีพอย่างยั่งยืน ซึ่งสอดคล้องกับกลยุทธ์ในการดำเนินธุรกิจของ OR ที่มุ่งขับเคลื่อนการเติบโตร่วมกัน เพื่อสร้างชุมชนน่าอยู่ และสิ่งแวดล้อมที่สมบูรณ์ในทุกที่ที่ OR ดำเนินธุรกิจ”

ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ Café Amazon Cold Brew มีวางจำหน่ายแล้ววันนี้ที่ Café Amazon ทุกสาขา หรือสามารถสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ได้ทางแอปพลิเคชัน Lazada และ Shopee สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 1365 Contact Center