ชิม 12 ไวน์ จากหลายชาติ

ชิม 12 ไวน์ จากหลายชาติ
20 กุมภาพันธ์ 2564 | โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์
248

‘ธุรกิจไวน์’ ได้รับผลกระทบจากการระบาดของ ‘โควิด-19’ โดยเฉพาะในส่วนที่มีบริการในร้านอาหาร แต่มีร้านขายไวน์ชื่อ ‘ไวน์ อิน เลิฟ ( Wine in Love)’ เปิดขึ้นมาท่ามกลางการระบาดระลอกใหม่ อย่างไรก็ดีก็ขอแนะนำ 12 ไวน์พิเศษจากหลายชาติ

แต่ไวน์มีข้อดีอยู่อย่างหนึ่งคือผู้บริโภคสามารถซื้อกลับไปดื่มที่บ้านได้ ขณะเดียวกันก็มีคนรักไวน์นำไวน์ที่ตัวเองเก็บสะสมไว้มาเปิดดื่มแลกเปลี่ยนกับเพื่อนฝูงที่บ้าน เป็นความสุขอีกอย่างหนึ่ง ร้าน Wine in Love มีไวน์หลายตัวอยากแนะนำ มีอาทิ

161375480573         

      ไร่องุ่นที่ใช้ทำไวน์ซาสสิกายยา

1)  เตนูตา ซาน กุยโด “ซาสสิกายยา” โบลเกรี ซาสซิกายยา ดีโอซี 2017 (Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri-Sassicaia DOC 2017) : ตำนานไวน์ซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan) ที่ชื่อ Sassicaia หมายถึง “หิน” เพราะไร่องุ่นมีส่วนประกอบเป็นหินค่อนข้างมาก ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon)  85% และกาแบร์เนต์ ฟรองซ์ (Cabernet Franc) 15% บ่ม 24 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศส (โอ๊คใหม่ 40%) หลังจากบรรจุขวดแล้ว ปล่อยให้นอนในขวด 6 เดือนก่อนปล่อยออกมาให้ผู้คนยื้อแย่งกัน

161375486594

     Sassicaia 2017

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม มัลเบอร์รี และบลูเบอร์รี โอ๊คยังค่อนข้างจัดจ้าน ดอกไวโอเลต สไปซี ชะเอมเทศ อบเชย ใบยาสูบ ซีดาร์ โรสแมรี มิเนอรัล บอดี้หนักแน่นและครีมมี่ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มจะสุก จบยาวด้วยผลไม้ มินต์ กาแฟ ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีกสัก 2-3 ปีจึงจะเริ่มดื่มได้แนะนำให้ซื้อไว้มากกว่า 1 ขวด ขวดแรกดื่มตอนนี้ ขวดต่อมาดื่มในอีก 2-3 ปีข้างหน้า ถ้ามีอีก 1 ขวดอีก 5-6 ปีค่อยดื่ม จะเห็นพัฒนาการของไวน์อย่างชัดเจน......19.5/20 คะแนน 

 161375494689

      Silver Oak Napa Valley 2014

2)  ซิลเวอร์ โอ๊ค นาปา แวลลีย์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2014 (Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014) : เป็นไวน์สไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) ที่แต่ละวินเทจส่วนผสมไม่เหมือนกัน เป็นหนึ่งในไวน์แคลิฟอร์เนียที่คอไวน์ถวิลหา วินเทจ 2014 นี้ทำจาก กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 78% แมร์โลต์ (Merlot) 11.6% กาแบร์เนต์ ฟรองซ์ (Cabernet Franc) 6.7% เปตีต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 2.1% และมาลเบค (Malbec) 1.6% บ่ม 2 ปีในอเมริกันโอ๊ค (โอ๊คใหม่ 85%)

1613754990100

     Silver Oak Winery

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม และสตรอว์เบอร์รีกรุ่น ๆ ใบยาสูบที่ใช้กับไปป์ คาราเมล โกโก้ ครีมมี่มะพร้าวคั่ว วานิลลา ใบชา สไปซี เฮิร์บ เปปเปอร์ จันทน์เทศ มินต์ซ่า ๆ ครีมโซดา บอดี้และแทนนินหนักแน่นแต่นุ่มเนียน แอสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก วานิลลา สไปซีเฮิร์บ สามารถดื่มได้ ณ เวลานี้เป็นต้นไป.....19/20 คะแนน

161375502349   

      Wolf Blass Gold Label 2016

3)  วูล์ฟ บลาสส์ โกลด์ เลเบิ้ล บารอสซา ชิราซ 2016 (Wolf Blass Gold Label Barossa Shiraz 2016) : Gold Label เป็นอีกรุ่นที่สร้างชื่อให้กับวูล์ฟ บลาสส์ ตัวนี้ทำจากชิราซที่มาจากบารอสซาและอีเดน แวลลีย์ บ่ม 21 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ กรองเล็กน้อยก่อนบรรจุขวด

สีแดงเข้ม มีกลิ่นหอมของผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี และราสพ์เบอร์รีกรุ่น ๆ ไวโอเลต ช็อกโกแลต กาแฟ สไปซีโอ๊คและเฮิร์บ เปปเปอร์ อบเชย ยี่หร่า ใบยาสูบ แทนนินหนักแน่นแต่นุ่มเนียนหวาน แอสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก สไปซี เฮิร์บ ยี่หร่า สามารถดื่มได้ ณ เวลานี้ เป็นชิราซออสเตรเลียสไตล์ดื่มสบาย ๆ แต่ได้อรรถรสค่อนข้างครบถ้วน......18.5 / 20 คะแนน  

 161375508045

      Dominus 'Napanook'

4)  โดมินุส นาปานุกนาปา แวลลีย์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2012 (Dominus "Napanook" Napa Valley Cabernet Sauvignon 2012) : ไวน์ฉลากสองของโดมินุส (Dominus) ไวน์ชื่อดังแห่งนาปา แวลลีย์ ที่มีเจ้าของคือคริสเตียน มูอิกซ์ (Christian Moueix) หนึ่งในยอดฝีมือแห่งฝรั่งเศส อดีตผู้บริหารชาโต เปตรุส (Chateau Petrus) และอื่น ๆ ก่อนจะมีลงทุนทำโดมินุสในนาปา แวลลีย์ และทำ Napanook ครั้งแรกในปี 1994 ในสไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 95% และเปตีต์ แวร์กโดซ์ (Petit Verdot) 5%

161375514213

     Napanook Winery

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี เชอร์รี พลัม และบลูเบอร์รี เอิร์ธตี้ ทาร์ ควันไฟ สไปซี เฮิร์บหอมหวาน ชะเอมเทศ อบเชย ใบยาสูบ ซีดาร์ ช็อกโกแลต คาราเมล เอสเพรสโซ่ ถั่วคั่ว แอสิดปานกลางแต่ดื่มแล้วสดชื่น แทนนินค่อนข้างสุกและนุ่มหวาน จบด้วยโอ๊คกรุ่น ๆ ควันไฟ ผลไม้ วานิลลา ดื่ม ณ เวลานี้ได้เลย.......19.5/20 คะแนน

 161375519720

      Zapata Malbec 2017

5)  คาเตนา ซาปาตา มาลเบค อาร์เจนติโน อูโก แวลลีย์, อาร์เจนตินา 2017  (Catena Zapata Malbec Argentino Uco Valley, Argentina 2017) : หนึ่งในมาลเบคที่อร่อยจากอาร์เจนตินา ฉลากสื่อถึงองุ่นมาลเบคที่ถูกแมลงฟีลลัคเซอรา (Phylloxera) ทำลายจนแทบเกลี้ยงทวีปยุโรปรวมทั้งฝรั่งเศส มาลเบคจึงถูกนำมาปลูกที่อาร์เจนตินาเหมือนตายแล้วเกิดใหม่ กระทั่งกลายเป็นองุ่นแดงประจำชาติ และครอบครัว Catena ก็ทำมาจนถึงทายาทรุ่นที่ 4 ในอูโก แวลลีย์ แหล่งผลิตไวน์ชั้นยอดในเมนโดซา (Mendoza) รุ่นนี้ทำจากมาลเบค 100% หมักในถังโอ๊คและบ่ม 18 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส ผลิตเพียง 22,800 ขวด

สีแดงเข้มสดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น บลูเบอร์รี แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี และราสพ์เบอร์รี สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ จันทน์เทศ โอ๊คหอมกรุ่น ดอกไวโอเลต กาแฟคั่ว ควันไฟ มิเนอรัล แทนนินหนักแน่นแต่นุ่มเนียน แอสิดสดชื่น ฟูลบอดี้ จบยาวด้วยผลไม้ โอ๊คหอมกรุ่น และมิเนอรัล สามารถดื่มในตอนนี้เป็นต้นไป และเปิดขวดสัก 10 -15 นาทีดื่มได้เลยโดยไม่จำเป็นต้องดีแคนต์  19.5/20 คะแนน

 161375525132

     Protos'27  

6)  โบเดกา โปตอส โปรตอส’27” ริเบรา เดล ดูเอโร กอเซชา 2017 (Bodega Protos Protos’27 Ribera del Duero Cosecha 2017) : Protos มาจากภาษากรีกแปลว่า ที่หนึ่ง (First) เป็นผู้ผลิตไวน์คุณภาพเจ้าหนึ่งในเขตริเบรา เดล ดูเอโร เขตผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมของสเปน ส่วนชื่อรุ่น โปรตอส’27 นำมาจากเลข 2 ตัวท้ายของปี 1927 ที่ไวน์ Protos วางขายเป็นวินเทจแรกในปี 1927 ส่วน Cosecha หมายถึงการเก็บเกี่ยว ซึ่งก็คือวินเทจนั่นเอง

Protos’27 ทำจากองุ่นเตมปรานิลโยที่ในเขตนี้เรียกว่า ตินตา เดล ปาอิส (Tinta del País) 100 % เก็บองุ่นด้วยมือแล้วใส่ในกล่องไม้เพียง 20 ก.ก. เพื่อไม่ให้องุ่นชอกช้ำ หมักในถังสแตนเลสความจุ 15,000 ลิตร จากนั้นถ่ายไปบ่มใน 16 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ บรรจุขวดแล้วบ่มอีก 12 เดือนก่อนจำหน่าย

สีแดงสดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม สไปซีเฮิร์บ อบเชย ขนมปังปิ้ง โอ๊คกรุ่น ๆ มิเนอรัล มะกอกดำ ช็อกโกแลต บัลซามิคกรุ่น ๆ แอสิดสดชื่นชวนดื่ม แทนนินยังหนักแน่นแต่นุ่มนวล จบยาวด้วยผลไม้สุก สไปซี มิเนอรัล เริ่มดื่มได้ ณ เวลานี้ และสามารถเก็บได้ 9-10 ปี.....19/20 คะแนน

161375530151

       Ornellaia 2015

7)  ออร์เนลลายา โบลเกรี ดีโอซี ซูเปริโอเร 2015 (Ornellaia Bolgheri DOC Superiore 2015) : เรียกกันสั้น ๆ ว่า ออร์เนลลายา  เจ้าของคือตระกูลอันติโนริ (Antinori) ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์อิตาลีที่เก่าแก่และโด่งดังที่สุด เป็นซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan) ที่ไม่มีองุ่นพื้นเมืองเลย ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 53% แมร์โลต์ (Merlot) 23%  กาแบร์เนต์ ฟรองซ์ (Cabernet Franc) 17% และเปตีต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 7% บ่ม 12 เดือนแยกกันในถังบาริก โดย 70% เป็นถังใหม่ หลังจากนำมาเบลนด์กันแล้วบ่มต่ออีก 6 เดือน บ่มในขวดอีก 1 ปีก่อนออกจำหน่าย

สีแดงเข้ม ดมครั้งแรกได้กลิ่นบัลซามิกกรุ่น ๆ ตามด้วยกลิ่นผลไม้สุกหอมหวาน เช่น แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ และแบล็คเชอร์รี สไปซี ดอกไวโอเล็ต ใบเบย์ มินต์ มิเนอรัล กราไฟต์ ใบยาสูบ วานิลลา หนังสัตว์ เอิร์ธตี้ ควันไฟ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มนุ่มหวาน จบยาวด้วยผลไม้ วานิลลา เฮิร์บ กำลังเริ่มดื่มได้ ณ เวลานี้เป็นต้นไป แต่อาจจะยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก อีกสัก 3-4 ปีน่าจะอร่อยกว่านี้......19.5/20 คะแนน

161375535084 

    Domaine Faiveley Mercurey 1er Myglands Monopole 2018

8)  โดเมน เฟเวเลย์ แมร์กคิวเฮรย์ เปรอะมิเยร์ ครู โคลส์ เดส แมญลอนด์ โมโรโปล 2018 (Domaine Faiveley Mercurey 1er Cru Clos des Myglands Monopole 2018) : ผลผลิตของ Domaine Faiveley ผู้ผลิตไวน์คุณภาพและมีชื่อเสียงรายหนึ่งในเบอร์กันดี สีแดงสดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น เชอร์รี เบอร์รี พลัม สตรอว์เบอร์รี ช็อกโกแลต ดอกไม้ คล้าย ๆ ดอกกุหลาบ โอ๊คกรุ่น ๆ มิเนอรัล สไปซี แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่ม ๆ จบยาวด้วยผลไม้  มิเนอรัล สไปซีเฮิบสด ๆ ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก แต่ก็สามารถดื่มในตอนนี้ได้....19/20 คะแนน

161375542989 

     Domaine Les Marchais 2014

9)  โดเมน เฟเวเลย์ เกเฟรย์ ชอมแบร์แตง “เลส์ มาร์กเชส์” 2014 (Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin “Les Marchais” 2014) : Domaine Faiveley เป็นผู้ผลิตไวน์มีชื่อเสียงของแคว้นเบอร์กันดี ผลิตไวน์ด้วยการผสมผสานแบบดั้งเดิมกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ ขณะที่ “Les Marchais” อยู่ทางใต้ของหมู่บ้าน Gevrey-Chambertin ทำจากปีโนต์ นัวร์อายุมากและน้อยผสมกัน เก็บองุ่นด้วยมือและหมักผสมผสานกันทั้งสแตนเลสและถังไม้ บ่ม 14-18 เดือนในถังโอ๊คใหม่ 70%

สีแดงสดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี แบล็คเบอร์รี และพลัม เฮิร์บแห้ง ๆ กลิ่นอับ ๆ ของใบไม้ในป่าหลังฝนตกใหม่ ๆ เอิร์ธตี้ เห็ด เม็ดกาแฟสด ใบชาแห้ง หนังสัตว์ โอ๊คกรุ่น ๆ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมิเนอรัล สามารถดื่มได้ในเวลานี้ และเก็บได้อีก 8-10 ปี......19/20 คะแนน

 161375549521

      Philip Togni 2009

10)  ฟีลิป ทอญนี วินเยิร์ด กาแบร์เนต์ โซวีญยอง สปริง เมาน์เทน นาปา แวลลีย์ 2009 (Philip Togni  Vineyard Cabernet Sauvignon Spring Mountain Napa Valley 2009) : Philip Togni เป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแบร์เนต์ โซวีญยอง ระดับฝีมือเจ้าหนึ่งในนาปา แวลลีย์ ไวน์ตัวนี้ไม่ธรรมดา

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี  ดอกลาเวนเดอร์ มินต์ ใบยาสูบ กล่องซิการ์ ควันไฟ ซีดาร์ ม็อคคา สไปซี เปปเปอร์ จันทน์เทศ ใบชาแห้ง ๆ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่นุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุกฉ่ำ สไปซี มิเนอรัล กำลังสุกพร้อมดื่ม....19/20 คะแนน

161375553931

      Castello Siepi Toscana 2015

11)  คาสเตลโล ดี ฟอนเตรูโตลี มาร์เคซี มาซไซ ซีเอปี ทอสคานา ไอจีที 2015 (Castello di Fonterutoli, Marchesi Mazzei Siepi Toscana IGT 2015) : เป็นไวน์ ซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan) ที่อาจจะไม่โด่งดังเท่าอีกหลายตัว แต่รสชาติอร่อย ทำจากซานโจเวเซ (Sangiovese) และแมร์โลต์ (Merlot) จากไร่ Siepi ในอัตรา 50-50% บ่ม 18 เดือนในถังบาริกฝรั่งเศส 70% เป็นโอ๊คใหม่ อีก 30% เป็นโอ๊คใช้แล้ว

สีแดงเข้ม กลิ่นผลไม้สุกหอมหวานและอบอวล เช่น พลัม เชอร์รี ราสพ์เบอร์รี และแบล็คเบอร์รี ดอกไม้แห้ง ๆ โกโก้ เมนธอล มิเนอรัล หนังสัตว์ ใบยาสูบ สไปซี่ เฮิร์บ อบเชย กานพลู โรสแมรี โอ๊คหอมกรุ่น แอสิดสดชื่น แทนนินค่อนข้างหนักแน่นแต่เริ่มนุ่ม จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล สไปซี เฮิร์บ สามารถดื่มในเวลานี้ได้เลย และสามารถเก็บได้อีกเป็น 10 ปี ....19/20 คะแนน

 161375559258

       Lungarotti Rosso 2016 

12)  ลุงการ็อตติ ซาน จอร์จีโอ, อุมเบรีย ไอจีที รอสโซ 2016 (Lungarotti San Giorgio Umbria IGT Rosso 2016) : เป็นไวน์แคว้นอุมเบรีย ตอนกลางประเทศอิตาลี ที่เรียกว่า ซูเปอร์ อุมเบรีย (Super Umbrian) คล้าย ๆ ซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan) ของทัสคานี คือไม่ใช่องุ่นพื้นเมืองเลย แต่ใช้สายพันธุ์คลาสสิกจากฝรั่งเศส หรือใช้บ้างต่ำกว่าที่กำหนด อย่างเช่นตัวนี้ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง(Cabernet Sauvignon) 50% และซานโจเวเซ (Sangiovese) 50% บ่ม 12 เดือนในถังบาริก และอีก 12 เดือนในขวด

แคว้นอุมเบรีย (Umbrian) อยู่ตอนกลางของประเทศอิตาลี อยู่เหนือกรุงโรม เป็น 1 ใน 5 แคว้นที่ไม่มีพื้นที่ติดทะเล เป็นเขตผิตไวน์เล็กอันดับ 4 ของอิตาลี มี 2 DOCG และ 12 DOC องุ่นแดงประจำแคว้นนี้คือซากรานติโน (Sagrantino) แต่ก็นิยมทำไวน์จากซานโจเวเซ (Sangiovese) เพราะพรมแดนด้านตะวันตกติดกับแคว้นทัสคานีนั่นเอง

161375566798

    Bodega Proto Winery

สีแดงเข้มสดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ราสพ์เบอร์รี และพลัม แบล็คเปปเปอร์ น้ำมันมะกอก ซีดาร์ ควันไฟ ช็อกโกแลต หนังสัตว์ ใบไม้และดอกไม้แห้ง ๆ สไปซีโอ๊ค เฮิร์บ กานพลู แอสิดสดชื่น แทนนินค่อนข้างแน่นแต่นุ่มหวาน อาจจะยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีก 1-2 ปีจะเริ่มดื่มได้....19/20 คะแนน

 ไวน์บางตัวอาจจะหายากในท้องตลาด อย่างไรก็ตามลองสอบถามที่ร้าน Wine in Love ปากซอยพหลโยธิน 18 โทร.08 64618989

 

 

แชร์ข่าว :
เพิ่มเพื่อน
Tags: