‘7คอร์ส’ เมนูเด็ด ‘วาเลนไทน์’ ที่ ‘Signature Bangkok’
“วาเลนไทน์” 13-14 กุมภาพันธ์ ที่จะถึงนี้ หากมองหาสถานที่เฉลิมฉลองสุดพิเศษ หมูหวานขอแนะนำ ห้องอาหาร “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” เรียกได้ว่า “7 คอร์ส” ฝีมือเชฟ “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” จากฝรั่งเศสนั้นอาจจะมัดใจคนรักเป็นที่สุด
"ทาปาส" ในสวนดอกไม้ ฝีมือเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว
หมูหวานรู้สึกมหัศจรรย์ที่เชฟ “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” จากประเทศฝรั่งเศส มาประจำการอยู่ที่ห้องอาหาร “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” ด้วยความที่ชื่นชอบดอกไม้อยู่แล้วเป็นทุน พอได้มาพบกับเชฟมิชลิน 2 ดาว นามว่า เทียร์รี่ ดราโป (Thierry Drapeau) โด่งดังในเรื่องของ “อาหารจากหมู่มวลดอกไม้” ก็ทำให้ยิ่งกรี๊ดหนัก ครั้นพอได้ชิมอาหารแต่ละเมนูที่เชฟบรรจงปรุงขึ้นมาด้วยความละเมียดละไมพิถีพิถัน สมแล้วที่เป็นเชฟติดดาวมาจากฝรั่งเศส ทำให้เขาได้ดาวติดกัน 9 ปีซ้อนอย่างไม่ต้องสงสัย
เทียร์รี่ ดราโป (Thierry Drapeau) เตรียมมอบดอกไม้ให้คุณ
ทำให้คิดถึงวันพิเศษ “วาเลนไทน์” นี้ เหมาะกับคู่รักได้ไปดื่มด่ำกับอาหาร “7 คอร์ส” ท่ามกลางบรรยากาศใต้แสงเทียน แสนโรแมนติก ในวันที่ 13-14 กุมภาพันธ์ 2564 นี้ คู่รักจะได้อิ่มเอมใจกับวัตถุดิบที่สั่งตรงมาจากประเทศฝรั่งเศส เช่น ล็อบสเตอร์สีน้ำเงิน จากแคว้น บริตตานี ล้อมด้วยดอก ออกซาลิส สีม่วงเข้ม จากนั้นเป็นเมนู The King of Vendee เป็นเป็ดย่างฝรั่งเศสสไตล์คลาสสิก ตามด้วยขนมหวาน Le Nougat มีส่วนผสมของ มาร์มาเลด และกลีบกุหลาบสด เป็นขนมหวานอันลือชื่อของชาวฝรั่งเศส ปิดท้ายด้วยของหวานสุดเซอร์ไพรส์จากเชฟ
เมนูเรียกน้ำย่อยรับวาเลนไทน์ที่จะถึงนี้
ทาปาสและเครื่องดื่มสำหรับคู่รักในวัน "วาเลนไทน์"
เรียกได้ว่า มาฉลอง “วาเลนไทน์” วันแห่งความรัก ด้วย “7คอร์ส” เมนูเด็ดจากเชฟ “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” ที่ ที่ ‘Signature Bangkok’ น่าจะเป็นวันแห่งความทรงจำที่ดีไม่รู้ลืม สำหรับหมูหวานได้ไปชิมอาหารฝีมือ “เชฟเทียร์รี่” ก่อนหน้านั้น ยังคงรู้สึกประทับใจไม่รู้ลืมเช่นกัน หากมาดื่มด่ำกับอาหารมื้อค่ำ เมื่อเราเดินทางมาถึง โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” แล้วขึ้นมาที่ชั้น 11 เชฟจะรังสรรค์ห้องรับแขกให้เราได้นั่งผ่อนคลาย จิบเครื่องดื่มม็อคเทล ดื่มด่ำส่งพระอาทิตย์อัสดง เสิร์ฟคานาเป้ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “สวนดอกไม้”
ทีมงานของเชฟ เทียร์รี่ ดราโป (Thierry Drapeau)พร้อมแล้วที่จะเปิดม่านต้อนรับคุณ
ใน “สวนดอกไม้” ประกอบไปด้วย ถั่วขาวท็อปด้วยทรัฟเฟิ้ลโฟมทานอุ่นๆ มีแฮมชีสเบรดมีเห็ดทรัฟเฟิ้ล มีซอร์ฟชีสและเฮเซลนัทเสิร์ฟมาในช้อนพอดีคำ ฯลฯ ดื่มด่ำบรรยากาศประมาณ 20-30 นาที ก่อนย้ายไปเข้าไปนั่งที่โต๊ะอาหาร เชฟจะเสิร์ฟ เมนูเรียกน้ำย่อยก่อน โดยมีพนักงานสาวสวยคอยอธิบายกำกับทุกเมนูว่ามีวัตถุดิบอะไร เพื่อให้เราได้เข้าใจถึงที่มาของวัตถุดิบและวิธีการปรุงของเชฟ เช่น “อาหารเรียกน้ำย่อยเล็กๆจานพิเศษนี้ เชฟจะใช้วัตถุดิบเป็บบีทรูดทั้งหมดเลย ซึ่งบีทรูดเป็นพืชหัวอยู่ใต้ดิน ที่ขึ้นชื่อของฝรั่งเศส พื้นที่ฝรั่งเศสส่วนใหญ่เขาจะมีความชุ่มชื่นอุดมสมบูรณ์ เพราะฉะนั้นผักที่อยู่ใต้ดินจึงมีความอุดมสมบูรณ์ เชฟจะนำบีทรูดมาปรุงในลักษณะที่แตกต่างกัน ส่วนจานที่ 2 เชฟจะเลือก Blue Lobster จากบริตตานี เชฟจะใช้บอดี้ของบลูล็อบสเตอร์ไปสโลว์คุ๊ก จากนั้นไปดีฟฟลายเล็กน้อย เนื้อมีความเด้ง กรุบกรอบ ลองทานดู ในส่วนของซอส เชฟจะทำแบบไทยสไตล์มีกลิ่นของเลมอน ข่าลองทานดูค่ะ” เรียกได้ว่าทุกจานจะมีคนมาอธิบายอยู่ข้างๆ ไม่เหงาเลย
เชฟกำลังปรุงตับห่านจากฝรั่งเศสอย่างพิถีพิถัน
จิบเครื่องดื่มส่งพระอาทิตย์อัสดงก่อนเข้าสู่ห้องอาหาร ชมการแสดงปรุงอาหารภายในห้องครัวที่เปิดโล่ง ผู้ชมเดินเข้าไปถ่ายภาพการทำงานของเชฟได้สบายๆ
หากมาดื่มด่ำกับอาหาร “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” ที่มีบรรยากาศราวกับอยู่ในโรงละครก็ไม่ปาน เนื่องจากช่วงแรก “เชฟเทียร์รี่” จะปิดม่านก่อน จากนั้นก็จะมีเสียงตีกระทะแล้วเปิดม่านออก เชฟและทีมงานยืนเข้าแถวโค้งคำนับเรียกเสียงปรบมือก่อนแยกย้ายกันไปปรุงอาหาร ทำให้คิดว่าหากเป็นการแสดง “เชฟเทียร์รี่” ก็คงเป็นนักแสดงนำสินะ
บอกเลยว่าขนมปังและเนยของเชฟนั้นปรุงพิเศษพิถีพิถันอร่อยทุกชนิด
ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของ “เห็ดทรัฟเฟิล” อาหารแทบทุกจานจะมีทรัฟเฟิล วัตถุดิบทุกอย่างนำเข้าจากฝรั่งเศส เนื่องจากเดิมเชฟเทียร์รี่ มีร้านของตัวเอง ซึ่งเขาเกิดที่เมือง น็องต์ ซึ่งเป็นเมืองท่าประจำจังหวัด Saint-Suplice-le-Verdon อันทรงเสน่ห์แห่งลุ่มแม่น้ำลัวร์ มีร้านของตัวเองชื่อร้าน Thierry Drapeau Logis de Chabotteria ได้มิชลินสตาร์ 2 ดาว ตั้งแต่ปี 2547 ติดต่อกัน 9 ปีซ้อน ตอนนี้ปิดร้านที่นั่นเพื่อมาประจำการอยู่ที่ “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery”
จานนี้ "ล็อบสเตอร์สีน้ำเงิน" จากฝรั่งเศส
เขายังคงนำวัตถุดิบจากถิ่นเดิม จากเกษตรกรที่ปลูกแบบออร์แกนิก ฟาร์มออร์แกนิก ปลา และอาหารทะเลต่างๆ สั่งจากชาวประมงที่เป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็ก ดังนั้นเมนูอาหารจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบตามฤดูกาล จึงน่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง หมูหวานแนะนำให้คู่รัก ไปฉลอง “วาเลนไทน์” ที่นี่จะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศท่ามกลางมวลดอกไม้ และอาหารสุดพิเศษฝีมือระดับ “เชฟมิชลิน 2 ดาว” คาดว่า “7คอร์ส” คงมัดใจคู่รักของคุณได้อย่างมากมายเลยทีเดียว
หนึ่งในเมนูขนมหวานที่แสนอร่อย เป็นขนมแห่งความทรงจำในวัยเด็กของเชฟ
นี่ก็หนึ่งในเมนูขนมหวานที่สุดพิถีพิถัน
ผู้ช่วยเชฟทำงานอย่างตั้งใจ
ปกติแล้วห้องอาหาร “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” เปิดบริการ พฤหัส-อาทิตย์ บริการมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 1,250 บาท ++(เวลา 12.00-15.00 น.) และมื้อค่ำ (เวลา 18.00-21.00 น.)มีให้เลือกทั้ง 3 คอร์ส( 1,990 บาท++) และ 5 คอร์ส(2,990 บาท ++) นอกจากนั้นยังมีคอร์สอาหารวีแกนออร์แกนิกบริการอีกด้วย สอบถามโทร. 02 – 309-3939 www.signaturebangkok.com
ขนมหวานสุดมหัศจรรย์แขวนตัวอยู่บนต้นไม้ให้เราเด็ดมารับประทาน
