ชิม ‘จุ๋ยก้วย’ ขนมถ้วยแบบจีน ที่ร้าน ‘อากู๋ จุ๋ยก้วย’
“จุ๋ยก้วย” เป็นขนมประเภทนึ่งที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีน ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำใส่ลงไปในถ้วยตะไลเล็กๆนึ่งจนสุก ราดด้วยหัวไชโป๊ผัดกับซอสพริก วันนี้หมูหวานจะพาไปรู้จักกับ “จุ๋ยก้วย” ขนมถ้วยแบบจีน สูตรดั้งเดิมจาก “เฉาโจว” ที่ร้าน “อากู๋ จุ๋ยก้วย”
"จุ๋ยก้วย" สีขาวเป็นแบบดั้งเดิม และมีแบบคิดขึ้นมาใหม่ “ลั่กไช้” 6 สีนำโชค
ปัจจุบันนี้ขนม“จุ๋ยก้วย”หารับประทานยาก เพราะไม่ค่อยมีใครทำขาย อาจจะเป็นเพราะคนจีนสมัยก่อนหวงสูตรหรือไม่ลูกหลานไม่สานต่อ ช่วง “โควิด-19” ระบาดรอบแรก “กู๋แมท” หรือ “สุวิทย์ เอื้อศักดิ์ชัย” ว่างเว้นจากการงานประจำ หวนคิดถึงขนม “จุ๋ยก้วย” สมัยเด็กบ้านอยู่แถวถนนเยาวราช ได้กิน “จุ๋ยก้วย” อร่อยๆ ก็เลยเกิดไอเดียตามหาสูตร
เซตนี้มีชื่อว่า "มาเดี่ยว รวยคนเดียว" ราคา 188 บาท พร้อมน้ำชา 1 กา
“เราเป็นลูกหลานคนจีนบ้านอยู่เยาวราช แม่เป็นคนทำให้เรารู้จักขนมจุ๋ยก้วย มีอาแปะหาบเดินเร่ขาย เราก็กินๆๆจนจำรสชาติดั้งเดิมได้ ใครๆก็พูดกันว่า จุ๋ยก้วยหากินยาก และมันก็ยากจริงๆ ใครอยากกินต้องไปเยาวราช มีความคิดตลอดเวลาว่าอยากทำเป็น แสวงหาสูตรเยอะแยะเลยในที่สุดก็ทำเป็น แต่ครัวบ้านเราไม่พร้อมก็เลยให้ลูกศิษย์ (กู๋แมท สอนเกี่ยวกับการสร้างแบรนด์สินค้า) เขามีร้านกุยช่ายที่ตลาดพลู ให้เขาลองเอาสูตรไปทำจนได้แบบที่พอใจ ก็เลยทำร่วมกันเป็นหุ้นส่วน(เปิ้ล-กรชนก โรจนโภควาณิชย์)นี่คือที่มาของธุรกิจ”
“กู๋แมท” หรือ “สุวิทย์ เอื้อศักดิ์ชัย”
วันหนึ่งได้ถกเถียงกันกับญาติ เกี่ยวกับสูตรขนม“จุ๋ยก้วย” เป็นขนมถ้วยสีขาว ราดไชโป๊ผัดแห้งๆ บางสูตรไม่มีไชโป๊ มีทั้งสูตร “สิงคโปร์” และ “เฉาโจว” คนจีนแถบสิงคโปร์ ยะโฮว์ มาเลเซีย กิน”จุ๋ยก้วย”เป็นอาหารเช้ากัน ในที่สุด “กู๋แมท” ได้ไปเจออาม่าคนหนึ่งทำ “จุ๋ยก้วย” แบบ “เฉาโจว” เป็นถ้วยแบนๆเหมือนขนมถ้วยในร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ
บรรยากาศภายในร้าน "อากู๋88" ในช่วงบรรยากาศคริสต์มาส
เซตนี้มีชื่อว่า "สีสหายมหามงคล" รับประทานได้ 4 ท่าน เสิร์ฟพร้อมน้ำชา 1 กา ราคา 888 บาท
“พอจะสร้างแบรนด์ ก็มาคิดชื่อ มีคนเรียกเราว่า โค้ชแมท อาจารย์แมท กู๋แมท และพอเราไปคลุกคลีอยู่ที่ครัวกลาง ใครๆก็เรียกพ่อเปิ้ล (หุ้นส่วน)ว่าอากู๋ ก็เลยใช้ชื่อแบรนด์ว่า “อากู๋ จุ๋ยก้วย”เพื่อให้เป็บแบรนด์ของสองครอบครัว ต่อมาคิดว่าทำอย่างไรให้แบรนด์ดูโดดเด่น เราก็ใส่กิมมิกก็คือเล่นกับความเป็นมงคล “ลั่กไช้” 6 สีนำโชค โดยใช้สีที่มาจากธรรมชาติ เพราะทั่วๆไป “จุ๋ยก้วย”จะมีแต่สีขาว เราก็ใช้สีที่มาจากแครอท(ส้ม) ใบเตย(เขียว) ขมิ้น(เหลือง) อัญชัน(ฟ้า) และอัญชันมะนาว (สีม่วง) แป้งเราจะไม่เหมือนที่อื่นเพราะไม่ได้ใส่สารที่ทำให้อยู่ได้นาน และเราก็แพ้ผงชูรส เครื่อง ท็อปปิ้งต่างๆไม่ใส่ผงชูรส”
"ก๋วยเตี๋ยวหลอด" ไส้เยอะมากหมูหวานชอบหน่อไม้ที่อยู่ในก๋วยเตี๋ยวหลอดเยอะดีอร่อยด้วย
“อากู๋ จุ๋ยก้วย” เพิ่มกิมมิกให้สินค้าโดยเล่นกับสีมงคล “ลั่กไช้” 6 สีนำโชค ประกอบด้วย สีเขียวอ่อน“มั่งมี” สีม่วง “มั่นคง” สีม่วงฟ้า “กลมเกลียว” สีเหลือง “สุขภาพ” สีส้ม”มิตรภาพ” สีฟ้า “อุดมสมบูรณ์” ต้องการให้ขนมมีความพรีเมียมจึงจัดขายเป็นเซต เช่น มาเดี่ยวรวยคนเดียว , เซตมาเป็นคู่รวยด้วยกัน, เซตสี่สหายมหามงคล,จุ๋ยก้วยปูทะลัก รวยล้นฟ้า และ กู๋แมทพารวย ในเซตนอกจากจะได้อร่อยกับ “จุ๋ยก้วย” แล้วยังมี ก๋วยเตี๋ยวหลอด หน่อไม้เยอะมากหมูหวานชอบ รับประทานกับน้ำจิ้มซีอิ๊วลงตัวมากๆ ขนมจีบงาดำ+รำข้าว เมนูนี้ก็อร่อยรับประทานเพลิน ในเซตยังมี กุยช่าย อาหารแต่ละเชตเหมือนกันทุกอย่าง จัดตามปริมาณคนกินแล้วแต่งสำรับให้สวย เสิร์ฟพร้อม ชาดำลิ้นจี่ ร้อนๆ 1 กา หมูหวานชอบมากเพราะน้ำชาหอมกรุนด้วยกลิ่นลิ้นจี่ ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น
"ขนมจีบ" ไส้งาดำผสมรำข้าว อาหาเพื่อสุขภาพอร่อยรับประทานได้ทั้งวัน
"ขนมบ๊ะจ่าง" หมูหวานการันตีความอร่อย
"กุยช่าย" เสิร์ฟมาหน้าตาดีเพราะมีแปะก้วย
ขนมบ๊ะจ่าง รสชาติดีมากเผ็ดพริกไทยนิดๆ “กู๋แมท” กระซิบบอกว่ากำลังจะทำ “ขนมบ๊ะจ่างหมูอบน้ำผึ้ง” ซาลาเปา ร้านนี้บอกเลยว่า “แป้ง” ซาลาเปาไม่เหมือนที่ทานอยู่ทั่วไป เหมือนสมัยที่หมูหวานยังเด็ก ข้างๆบ้านขาย “ซาลาเปานึ่ง” แอบติดใจในแป้งและ ไส้หน่อไม้ที่ปัจจุบันตามหาไม่เจอแล้ว พอได้ชิมแป้งซาลาเปาร้านนี้ แล้วได้ชิม “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” ไส้หน่อไม้ คิดว่านำสองสิ่งนี้มารวมกันก็จะตามหา “ซาลาเปา” ในดวงใจเจอเป็นแน่แท้
"ซาลาเปา" แป้งในตำนานไส้ไข่เค็มลาวาไส้ครีมคัสตาร์ต โดยเฉพาะ "โฮลวีท ไส้ผัก" หมูหวานชอบที่สุด
"ชาดำลิ้นจี่" หอมกรุ่นกลิ่นลิ้นจี่
ขนมปังที่ "กู๋แมท" ทำเองก็สั่งกันได้นะจ๊ะ
“จุ๋ยก้วย” เป็นอาหารที่ทานแล้วอิ่ม หรือเป็นอาหารว่างก็ได้ สามารถรับประทานได้ทั้งมื้อเช้า มื้อสาย มื้อเที่ยง มื้อบ่าย มื้อเย็น แพคในกล่องอย่างดี สะอาด ปลอดภัย สุดท้ายนี้ “กู๋แมท” ขอฝากผลงานเพลงใน Youtube : Brand Matter Music ชื่อเพลง “รักแท้ไม่แพ้ระยะทาง” และรายการ แบรนด์แซ่บ (Youtube) กำลังจะปล่อย Youtube : Brand Matter Channel พูดเรื่องแบรนด์ ความยาว 5 นาที ทุกวัน รวมทั้งผลงานหนังสือที่จำหน่ายในร้านซีเอ็ด เช่น “แจ้งเกิดแบรนด์เล็กใน 14 วัน” และ “จัดร้าน รับล้าน” และ “Brand Therapy” บำบัดแบรนด์ บำรุงสุข ติดตามผลงานกันได้
"บราวนี่" ฝีมือกู๋แมท มาพร้อมเบเกอรี่อีกหลากหลาย
หากต้องการชิม”จุ๋ยก้วย” แบรนด์ “อากู๋ จุ๋ยก้วย” เชิญได้ที่ร้าน “อากู๋88” เปิดบริการเฉพาะวัน ศุกร์-เสาร์ ช่วง 11.00-15.00 น. (ต้องจองล่วงหน้าเพราะที่นั่งมีจำกัด ) สำหรับวันปกติซื้อกลับไปอร่อยที่บ้านได้ทุกวัน โดยโทรสั่งจองล่วงหน้าแล้วมารับด้วยตัวเองที่ ร้าน “อากู๋88” บ้านเลขที่ 88 ซอยลาดปลาเค้า 18 โทร. 099-222-9956 และ Line id : mattbrandcoach
บรรยากาศดีดนตรีไพเราะ หมูหวานนั่งชิลได้ทั้งวัน
