แซ่บนัว‘ส้มตำหลวงพระบาง’ อร่อยจนต้องซดน้ำ ที่ร้าน ‘นัวร์ชิฟต์’

แซ่บนัว‘ส้มตำหลวงพระบาง’ อร่อยจนต้องซดน้ำ ที่ร้าน ‘นัวร์ชิฟต์’
2 มกราคม 2564 | โดย หมูหวานชวนชิม ภาพ:ธัชดล ปัญญาพาณิชกุล
295

ครั้งนี้ 'หมูหวาน' ห้ามใจไม่อยู่ เพราะชอบส้มตำเป็นชีวิตจิตใจ ยิ่งมาเจอตำแบบหลวงพระบางในร้านนี้ โดดเด่นที่เส้นมะละกอกรอบๆ และรสแซ่บๆ นัวๆ อร่อยจนต้องชวนไปกินกัน

160957519953_1

ส้มตำหลวงพระบาง หอมกรุ่นกลิ่นกะปิ แซ่บนัวร์ด้วยน้ำปลาร้าและปูนึ่งสะอาด 

เรียกว่าอร่อยเด็ดจนต้องไปชิมซ้ำอีกหลายๆหน สำหรับร้านอีสาน “นัวร์ชิฟต์” (NOIRSHIFT) อยู่ในโครงการ “มิโนะบุรี” (MINOBURI) พื้นที่ทางเลือกนอกห้างสรรพสินค้า ชุมชนบรรยากาศดีสำหรับครอบครัว ในย่าน “มีนบุรี” แหล่งพักผ่อนที่เป็นธรรมชาติ มีแปลงผักและสวนดอกไม้ให้เพลิดเพลินไปกับธรรมชาติ รวมถึงฟาร์มสัตว์ขนาดเล็กเช่น เป็ด ไก่ ห่าน กระต่าย ลานเด็กเล่น พื้นที่อเนกประสงค์ ห้องสำหรับเด็ก สนามบาสฯ

160957519958

 "ตำไหลบัวกุ้งสด" เคี้ยวกรุบกรับน้ำส้มตำนัวร์สมชื่อร้าน "นัวร์ชิฟต์"

คุณแหม่ม- ปิยฉัตร ปลัดสงคราม เจ้าของร้านสาวแห่งวงการโฆษณาเล่าว่า ที่โครงการ “มิโนะบุรี” มีร้าน “ครัวของแม่” แล้ว มีร้าน “สเต็กชิฟต์ แอนด์จิ๊บบาร์” (STEAKSHIFT AND JIB BAR)  จึงมาเปิดร้านส้มตำ เนื่องจากตนเองชอบกินส้มตำ และอาหารรส “แซ่บ” มากๆ ก็เลยใช้ชื่อว่าร้าน  “นัวร์ชิฟต์” เมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาร้านนี้ก็คือ “ตำหลวงพระบาง” และ “ตำข้าวโพด” ซึ่งข้าวโพดหวานต้มเองใหม่ๆทุกวัน ซึ่งเชฟอั๋น-ภูวดล บรรยง ชาวขอนแก่นเขา เขามีเสน่ห์ปลายจวัก มือหนัก ให้เยอะ  ปรุงอาหารทุกเมนูได้เข้มข้น “แซ่บ”โดนใจดีแท้  

160957519917

คุณแหม่ม-ปิยฉัตร ปลัดสงคราม เจ้าของร้าน"นัวร์ชิฟต์"

 

160957519874

"สามชั้นทอดน้ำปลา" เมนูโปรดของใครหลายๆคน ชิมแล้วระวังติดใจ 

หมูหวานโปรดปลื้ม “ส้มตำหลวงพระบาง”  โดดเด่นด้วยเส้น “มะละกอ” ที่ผ่านการแช่น้ำแข็งมาจนเย็นและกรอบ หอมกลิ่นกะปิ โรยด้วยเม็ดกระถิน  ซดน้ำส้มตำรสนัวร์ด้วยปลาร้า แกล้มกับแคบหมูที่เสิร์ฟมาด้วยกัน เคี้ยวกรุบกรับสนุกปาก ตามด้วย “ข้าวเหนียว” อีกซัก 1 คำ “แซ่บ” เกินบรรยายจริงๆ ส่วน “สามชั้นทอดน้ำปลา” เชฟอั๋นนำไปทอดแบบน้ำมันท่วมในเวลาพอเหมาะ หมูหมักน้ำปลา ทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน เวลาเคี้ยวไม่มีน้ำมันส่วนเกินไหลเยิ้มในปากถือว่าโอเคมากเลย

160957519940

"เชฟอั๋น-ภูวดล" มือวางอันดับหนึ่งของร้าน "นัวร์ชิฟต์"  

ในส่วนของ “ตับหวาน” นั้นถือว่าเป็นอาหารบำรุงเลือด เพิ่มธาตุเหล็กให้กับร่างกาย หลังจากบริจาคโลหิตให้กับสภากาชาดไทยไปแล้วหมูหวานต้องบำรุงเลือดสักนิด เชฟอั๋นลวกตับได้หวานพอดี  เคี้ยวนุ่มลิ้นดีแท้ กลมกล่อมด้วยเครื่องต่างๆหอมกลิ่นข้าวคั่วและพริกป่น เปรี้ยวน้ำมะนาวนิดๆ ข้าวเหนียวปั้นจิ้มสิคะรออะไร

 160957519860

 "ตับหวาน" แสน "แซ่บ" และนุ่มละมุน

ขอบอกเลยว่าอีกเมนูที่อร่อยไม่ยอมน้อยหน้าก็คือ “ปีกไก่ทอดเกลือ” ทอดไม่อมน้ำมัน หมักมาดีเข้าเนื้อ ถือว่าเป็นอีกเมนูที่ไปแล้วต้องสั่ง มาหนนี้ได้หม่ำ “ตำไหลบัวกุ้งสด” บอกเลยว่าไหลบัวเคี้ยวกรุบๆเข้ากันกับน้ำ “ส้มตำ” รส “แซ่บ” นัวร์ ส่วนเนื้อกุ้งที่สั่งตรงจากสุราษฎร์นั้นเย็นเจี๊ยบสด หวาน อร่อย ได้คะแนนเต็ม คุณแหม่มเจ้าของร้านบอกว่าเป็นเมนูที่ทุกโต๊ะต้องสั่งเช่นกัน วันนี้ได้ชิม “ต้มแซ่บเห็ด3 อย่าง” ประกอบด้วยเห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า และเห็ดชิเมจิ น้ำซุปเข้มข้นด้วยข้าวคั่ว เปรี้ยวมะนาวและมะเขือเทศ หอมกลิ่นพริกแห้ง

160957519967

"ปีกไก่ทอดเกลือ" ก็จัดว่าเด็ด 

160957519929

"ต้มแซ่บเห็ดสามอย่าง" ซดน้ำซุปแล้วสมองแล่นต่อมรับรสเปิดทุกทิศทาง

160957519981

"ลาบทอด" กรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นสมุนไพร

นอกจาก “ส้มตำ” และ “อาหารอีสาน” รส “แซ่บ” แล้ว ร้าน “นัวร์ชิฟต์” (NOIRSHIFT) ยังมีอาหารจานเดียว เช่น “ข้าวผัดรถไฟ” “ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า” แม้กระทั่ง “ผัดกะเพรา” ก็มีด้วยนะจ๊ะ สำหรับหมูหวานถ้ามาคราวหน้า จะสั่ง “ตำมะม่วง” “กุ้งแช่น้ำปลา” “ตำส้มโอ” เพราะคุณแหม่มเจ้าของร้านเล่าว่า เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว.....อากาสเย็นๆ ชิลๆแบบนี้น่าจะเหมาะมากๆ (ฮา)

 160957519892

"ยำพระอาทิตย์" ประกอบไปด้วยไข่แดงเค็ม และแซลมอน น้ำปลาร้ารสนัวร์ สมกับที่เสิร์ฟในร้าน "นัวร์ชิฟต์"

160957519919

บรรยากาศภายในร้าน ห้องปรับอากาศเย็นฉ่ำ 

160957519940_1

ร้าน“นัวร์ชิฟต์” (NOIRSHIFT) อยู่ในโครงการ “มิโนะบุรี” (MINOBURI) อยู่ในซอยประดับ ระหว่างถนนรามคำแหง 194-192  (ก่อนขึ้นสะพาน)เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00 – 21.00 น. (ร้านหยุดวันจันทร์) โทร. 065-969-0694

160957519853

รวมเหล่าอาหารรสนัวร์ ที่ร้าน "นัวร์ชิฟต์" สำรับนี้หมูหวานปลื้มสุดๆ 

 

แชร์ข่าว :
เพิ่มเพื่อน
Tags:

ข่าวที่เกี่ยวข้อง