'อิสระ' ไทยฟิวชั่นร่วมสมัยหนึ่งเดียวในภูเก็ต

'อิสระ' ไทยฟิวชั่นร่วมสมัยหนึ่งเดียวในภูเก็ต
22 พฤศจิกายน 2563 | โดย คาเฟ เบลอ
184

'อิสระ' (Issara Restaurant) ร้านอาหารไทยฟิวชั่นที่ผสมผสานอาหารท้องถิ่นภูเก็ต เข้ากับคอนเซปต์อาหารสไตล์ 'อิซากายะ' (Izakaya) ของญี่ปุ่น เรื่องราวรอบขอบจานนี้จึงน่าติดตามอย่างยิ่ง

อิสระ บริหารโดย เชฟนิโคลา เลซาร์ (Nikola Lesar) ผู้ชนะการแข่งขันมาสเตอร์เชฟ ประเทศโครเอเชีย ปี 2012 นำเสนอ อาหารไทยฟิวชั่น ที่ผสมผสานอาหารพื้นถิ่นภูเก็ตและวัตถุดิบจากภูเก็ต ผสานเข้ากับอาหารไทยที่มีรสชาติซับซ้อน ผนวกเข้ากับคอนเซปต์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์ อิซากายะ โดยมีแรงบันดาลใจจากเชฟนิโคลา เมื่อครั้งเดินทางไปทั่วประเทศญี่ปุ่น และประเทศในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพราะอยากให้นักชิมสัมผัสถึงเสน่ห์ความหลากหลายของรสชาติ จากหลากหลายวัฒนธรรมอาหาร

160604920844

  เชฟนิโคลา เลซาร์

เชฟบอกว่า อิสระ มีแนวคิดสื่อถึง freedom แม้ผสมผสานอาหารจากเอเชีย หากได้นำเทคนิคการปรุงแบบยุโรปเข้าในอาหารจานเด่น อาทิ ทูน่ารสเผ็ด (Spicy Tuna Tartare) คลุกเคล้ากับอโวคาโด วาซาบิมาโย ไข่ปลาอิคุระ รับประทานกับแผ่นเกี๊ยวนาโช่ อีกเมนูเป็นอาหารสไตล์ปีนัง เค้กปูราดแกงแบบปีนัง (Crab Cakes with Penang Curry) เสิร์ฟกับสลัดกุหลาบแอปเปิ้ล เป็นเมนูฟิวชั่นคล้ายอาหารพารานากัน

160604938555

   ทูน่า ทาร์ทาร์

160604932262

  ปลาดอกไม้ย่างสไตล์เทอริยากิ

อีกเมนูเด่นผสมผสานกลิ่นอายญี่ปุ่น ปลาน้ำดอกไม้ย่างสไตล์เทอริยากิ (Barracuda Teriyaki with Shitake Chestnut Risotto) รับประทานกับริซอตโต้เกาลัด และเห็ดเทมปุระ ยังมี เบอร์เกอร์ฟัวกราส์ เสิร์ฟกับมันฝรั่งทอด

160604964786

   เค้กปูหรือทอดมันปูราดซอสแกงสไตล์ปีนัง

160604943715

  พาสต้าคาร์โบนาร่าปูกับซอส XO

เมนูฟิวชั่นสุดหรู พาสต้าคาร์โบนาร่าปู กับซอส XO (Chilli Crab Tagliatelle XO Carbonara & Grilled Tiger Prawn) โปะหน้าด้วยกุ้งลายเสือย่าง

160604948940

  เบอร์เกอร์ฟัวกราส์

160604957725

  ไก่ผัดสไตล์ฮกเกี้ยน

160604972846

  เมนูคล้ายยำใหญ่ ใส่แตงโม กุ้ง ใบมิ้นต์ โรยไข่ปลา

ความหมายของอิสระ ยังสะท้อนถึงงานตกแต่งร้าน เช่น โซนบาร์ที่ดูมีชีวิตชีวา พร้อมเครื่องดื่มค็อกเทล ม็อกเทล และออร์แกนิคไวน์ ที่จับคู่กับอาหารจานโปรดตามต้องการ อีกทั้งให้ความรู้สึกเป็นอิสระจากกรอบและกฎเกณฑ์ต่าง ๆ ล้อมรอบด้วยต้นไม้เขียวชอุ่มและงานศิลป์ที่ประดับโดยรอบ แนวคิดจากธาตุทั้งสี่คือ ดิน น้ำ ลม ไฟ

160604952316

160604954287 

ร้านอิสระ ตั้งอยู่ที่หาดกะตะน้อย เปิดบริการอาหารกลางวันและอาหารค่ำ ทุกวันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 13.30 - 23.00 น. โทร. +66 (0) 76604296

แชร์ข่าว :
เพิ่มเพื่อน
Tags: