‘Fat Lamb’ อาหาร ‘ฮาลาล’ แนวเมดิเตอเรเนียน-อเมริกัน ทวิสต์

ร้าน ‘Fat Lamb’ เปิดบริการเมื่อ 2 ปีก่อน โดยเสิร์ฟอาหารแนว “เมดิเตอเรเนียน” พอเปิดบริการอีกครั้งช่วงหลังโควิด-19 ระบาดในเมืองไทย “เชฟยาคุป ตั้งทรงศิริศักดิ์” เปลี่ยนแนวมาเสิร์ฟ “อเมริกัน-สเต็ก แอนด์ กริลล์” ยังคงมีกลิ่นอายของเมดิเตอเรเนียน หรูหราแบบเข้าถึงง่าย  

“เชฟยาคุป ตั้งทรงศิริศักดิ์” กำลังปรุงซุปหัวหอม 

เชฟวัย 27 ปี ค้นพบตัวเองว่าชอบ “อาหาร” ตั้งแต่ชั้นมัธยมปีที่ 4 จึงไปเรียนต่อที่ชิคาโก้ เรียนจบด้านอาหาร (Bachelor of Sciene in culinary Arts) ที่ Kendall College Chicago ใช้ชีวิตอยู่ที่อเมริกา 6 ปี เรียนรู้การทำงานในครัวตั้งแต่งานเล็กๆไปจนถึงงานระดับเชฟใหญ่ ที่เลือกอเมริกาเพราะคิดว่าที่นั่นเป็นศูนย์รวมของวัฒนธรรม ทั้งเอเซีย ยูโรเปี้ยน ลาติน ฯลฯ หล่อหลอมตัวเขาให้รังสรรค์เมนูใหม่ขึ้นมาที่เรียกว่า “ทวิสต์” ถือว่าเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหาร

 

"Lamb Shank" เมนูซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาด

“เชฟยาคุป” พรีเซ็นต์ “แกะ” หรือ “Lamb” เนื่องจากชาว “เมดิเตอเรเนียน” ใช้สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ทางอาหารการกิน ที่มาของชื่อร้าน “Fat Lamb” ก็คือ ก่อนเปิดกิจการ เชฟยาคุปเดินทางไปท่องเที่ยวยุโรปกับคุณพ่อคุณแม่ เพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารจนน้ำหนักเพิ่ม คุณแม่ล้อว่า “เหมือน Fat Lamb” ข้างทางเลยนะ จึงใช้ชื่อนี้เพราะชอบ  

"ซุปหัวหอม" เข้มด้วยน้ำซุปและ"ชีสกูเย"

วันนี้หมูหวานเริ่มต้นมื้ออร่อยด้วย ซุปหัวหอม (Onion Soup) เสิร์ฟมากับขนมปังกระเทียม และ กูเยชีส ราคา 240 บาท ใครที่ชอบความหอมกรุ่นของเห็ด มี Truffle Soup เป็นซุปครีมเข้มข้นไปด้วย “ทรัฟเฟิล” ราคา 240 บาท  ส่วนอีกเมนูที่หมูหวานประทับใจ ก็คือ Chicken Wing Fat Lamb Sauce (ราคา 190 บาท) ปีกไก่ทอดกรอบ คลุกเคล้าด้วยซอสเผ็ดสูตรเฉพาะของ “Fat Lamb” เข้มข้นลงตัวเป็นยิ่งนัก

"ซุปครีมเห็ด" หอมกรุ่นไปด้วยทรัฟเฟิล 

มาร้าน “Fat Lamb” ทั้งที เมนูที่ไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่งก็คือ “เนื้อแกะ” ที่จะเสิร์ฟมาในรูปแบบต่างๆ เช่นเมนู Lamb Shank ถือเป็นซิกเนเจอร์  และเมนู “สเต็ก” ทั้งหลาย หมูหวานคิดว่า Full Roasted Chicken ไก่อบสูตรเฉพาะของทางร้าน ซึ่งเชฟเลือกใช้ไก่เบญจา (Benja Chicken)ซึ่งเป็นไก่ออร์แกนิค เลี้ยงด้วยข้าวกล้อง ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะถือว่าเป็นไก่ปลอดภัยดีสำหรับสุขภาพ ปรุงออกมาจนได้เนื้อไก่ที่มีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อบกับสมุนไพรจากเมดิเตอเรเนียน   (ราคา 590 บาท) เสิร์ฟทั้งตัวแบบนี้เหมาะกับเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลอง

ไก่เบญจา เลี้ยงแบบออร์แกนิค หมัก อบ ย่างมาอย่างดี เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แกล้มกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้าน 

หากต้องการความพิเศษขึ้นไปอีก ขอแนะนำ Mediterranean Style เชฟนำไก่ทั้งตัวยัดด้วยตับห่านและเห็ดทรัฟเฟิล

"Chicken Wing Fat Lamb Sauce"  ปีกไก่ทอดกรอบ คลุกเคล้าด้วยซอสเผ็ดสูตรเฉพาะของทางร้าน 

หากต้องการความพิเศษขึ้นไปอีก ขอแนะนำ Mediterranean Style เชฟนำไก่ทั้งตัวยัดด้วยตับห่านและเห็ดทรัฟเฟิลแล้วนำไปอบจนหอมกรุ่น (ราคา 1,590 บาท)  ตามด้วยขนมหวาน Honey Toast Shibuya (ราคา 220 บาท) เมนูนี้ประกอบด้วยขนมปังฮันนี่โทสต์สไตล์ญี่ปุ่นที่กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่กับไอศกรีม และวิปปิ้งครีม แต่งด้วยเบอร์รี่ตามฤดูกาล หวานฉ่ำหอมกรุ่นไปด้วยน้ำผึ้ง วิปปิ้งครีมได้รสชาติของความหวานมันนุ่มละมุน ตัดด้วยความเปรี้ยวของเบอร์รี่ได้อย่างลงตัวมากๆ

"Honey Toast Shibuya" ฮันนี่โทสต์สไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อย 

"เตอร์กีซ ดีไลท์"Turkish Delight ขนมหวานจากตุรกี แกล้มกับชาเช้มๆเข้ากันมากๆ

“Fat Lamb” จัด “เชฟเทเบิ้ล” วันที่ 23 พฤศจิกายน 2563 เสิร์ฟอาหารแนว “โซลฟู้ด” รวมความอร่อยของอาหารหลากหลายชาติไว้ในมื้อเดียวกันอาทิเช่น เรียกน้ำย่อยด้วยอาหารสไตล์อเมริกัน ตามด้วยอาหารแนวอิตาเลียน , เตอร์กีช, เมดิเตอเรเนียน ฯลฯ เป็นต้น  อาหารมื้อพิเศษนี้เสิร์ฟพร้อมดนตรีอันบ่งบอกสัญชาติของอาหารจานนั้นๆ เช่นจานแรกเสิร์ฟอาหารตุรกี นักร้องจะขับกล่อมด้วยเพลงตุรกี เลือกเพลงแนว Soul Smooth ฟังแล้วรื่นหู เติมเต็มมื้ออาหารให้สุนทรีย์ยิ่งขึ้น เสิร์ฟอาหารทั้งหมด 7 คอร์ส ราคา 2,500 บาทเน็ต จำกัดเพียง 40 ที่นั่งเท่านั้น เริ่มเสิร์ฟเวลา 20.00 น.

“เชฟยาคุป” ตั้งใจจัด “เชฟเทเบิ้ล” เรื่อยๆ ไม่ซ้ำแนว คราวนี้ถือว่าเป็นครั้งที่ 6  และช่วงปีใหม่ประมาณวันที่ 27-28 ธันวาคม 2563 เตรียมเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ในธีม “คาวบอย”   เสิร์ฟอาหารประเภทสเต็ก เนื้อย่าง สไตล์เท็กซัส ราคาประมาณ 3,000 บาทเน็ต ร้าน “Fat Lamb” รองรับลูกค้าได้ทั้งหมด 60-80 ที่นั่ง และสถานที่แห่งนี้พร้อมจัดงานแต่งงาน ฉลองวันเกิด จัดงานอีเวนท์ ฯลฯ อีกด้วย

บาร์เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ เพราะนี่คือร้านอาหารฮาลาล 

 ร้าน “Fat Lamb” เปิดบริการเวลา 12.00- 20.30 น. (ปิดวันพุธ) ถนนพระราม 9 ซอย 45 แขวงสวนหลวง กรุงเทพฯ โทร. 02-297 0708 และ 061-418-4545