‘ติ่งไท้ฝู ’ ต้อง ‘เนื้อตุ๋นน้ำแดง’ จิ้มกับ ‘หมั่นโถว’ สุดฟิน

‘ติ่งไท้ฝู ’ ต้อง ‘เนื้อตุ๋นน้ำแดง’  จิ้มกับ  ‘หมั่นโถว’ สุดฟิน

พูดถึงอาหารจีนต้องร้านนี้เลย นอกจากรสชาติถูกปากแล้วราคาก็ยังถูกใจอีกด้วย เป็นอาหารจีนพื้นบ้านเซี่ยงไฮ้นามว่า ติ่งไท้ฝู สาขาถนนจันทน์ เมนูเด่นโดนใจสุดๆก็คือ เนื้อตุ๋นน้ำแดง รับประทานกับหมั่นโถว โอ้โห แค่นี้พี่ไม่ขออะไรอีกแล้ว เอาสเต๊กมาแลกก็ไม่ยอม

159083859334

สำหรับอาหารร้านนี้ เมนู ‘เนื้อตุ๋นน้ำแดง’ ถือว่าราคาแพงที่สุดในร้าน 180 บาท เท่านั้นเองเมื่อเทียบกับร้านอาหารจีนทั่วไปถือว่าสุดคุ้มสำหรับคุณภาพของอาหารและรสชาติที่ดี ส่วน หมั่นโถว-ผักแห้ง ราคา 180 บาทเป็นอีกเมนูที่ชอบมาก รวมทั้ง ข้าวผัดพริกแห้ง หน้าตาแสนธรรมดา ทว่ารสชาติเผ็ดร้อนหอมกรุ่นกลิ่นกระทะเป็นข้าวผัดรสจัดไม่ใช่รสจืด

159083847512

              คุณอ๋อง-อิทธิพันธุ์ อิทธิรัตนะโกมล เจ้าของ/หุ้นส่วนร้านทุกสาขา (มีสาขาพัฒนาการ,สาขาพุทธมณฑลสาย 2และสาขาถนนจันทน์) เล่าว่า สาขาถนนจันทน์ เปิดบริการมา 10 เดือน เนื่องจากย่านนี้คนจีนเยอะจึงคิดขยายสาขามาที่นี่ เมนูขายดีก็คือ “เนื้อตุ๋นน้ำแดง” ที่หมูหวานการันตีความอร่อยนั่นเอง

              “เป็นเมนูเดียวในร้านที่เป็นเนื้อ และเราจะใช้เนื้อน่องลาย มีเครื่องปรุงมากกว่า 30 อย่าง กว่าจะมาเป็นจานนี้ผ่านขั้นตอนเยอะพอสมควร รับรองว่าคนที่ทานเนื้ออร่อยแน่นอน ส่วน ซี่โครงหมูน้ำแดง ก็จะนุ่มเปื่อยคีบมาเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้เลย เป็นเมนูที่ไม่เผ็ด เนื้อตุ๋นอาจจะเผ็ดนิดหนึ่งเพราะเราใส่พริกเผาสูตรของเราเอง และเราก็มีพริกเผ็ดสูตรของเราเองที่หอมและเผ็ดจริงลูกค้าจะชอบกินกับเมนูทั่วๆไปเช่นไก่แช่เหล้า แต่ซี่โครงหมูนี่เด็กจะชอบมากๆ ซึ่งเราจะนำซี่โครงหมูมาต้มก่อนแล้วนำเครื่องไปผัดให้หอมแล้วค่อยตุ๋นปรุงรส ประมาณ 2 ชั่วโมงกว่าก็จะเปื่อยนุ่ม

159083847413

หัวสิงโต ก็เป็นเมนูขึ้นชื่อของเรา ที่เมืองจีนจะทำกันหลายๆรูปแบบ ดูแล้วจะเหมือนหมูสับธรรมดาปั้นเป็นก้อน แต่จริงๆแล้วขั้นตอนการทำหัวสิงโตจะเอาหมูสับมาหมักแล้วโยนให้หนึบเด้ง แล้วเอาไปทอดน้ำมันท่วมจนข้างในสุกข้างนอกเกรียม แล้วจะมีขี้กระทะ อันนี้ทีเด็ด แล้วเอาหมูที่เราทอดนี้ไปตุ๋น เคล็ดลับคือเอาขี้กระทะใส่ลงไปด้วย เมืองจีนจะทำเป็นหลายๆเมนูเช่นเอามาราดซอส พูดถึงเมนู 159083847458 ไก่แช่เหล้า เราใช้เนื้อน่องอย่างเดียว เพราะเป็นส่วนที่นุ่มอร่อยเนื้อไม่ยุ่ย ใช้เหล้าจีนอย่างดีทำออกมาแล้วหอมรสชาติไม่ขม เมนูธรรมดาๆอย่าง ลูกชิ้นกุ้งผัดผักกาดแก้ว ลูกชิ้นกุ้งเราก็ทำเองไม่ได้ซื้อที่เยาวราชนะครับ”

159083847498

คุณอ๋องเจ้าของร้านเล่าต่อไปว่า เต้าหู้เสฉวน (หม่าโฝโต้ฝู) เต้าหู้สั่งพิเศษนุ่มอร่อย ผัดกับซอสเสฉวนเข้มข้น รับประทานหมั่นโถวเข้ากั๊นเข้ากันอีกด้วย  เต้าหู้ไข่เยี่ยวม้า เสิร์ฟกับซอสพริกเผา เป็นอีกเมนูยอดนิยม ส่วนใครที่ชอบมะเขือยาวขอแนะนำ

159083847521

มะเขือยาวผัดซอสหยูเชียง (95 บาท) พ่อครัวเขาปรุงมะเขือยาวด้วยเคล็ดลับพิเศษคงความกรอบเด้ง ผัดมากับพริกเผาเครื่องเทศจีนอย่างชงเจีย (พริกหอมรูปลักษณ์คล้ายพริกไทยเม็ด)หอมอร่อยไม่แพ้ ถั่วแขกผัดแห้งที่เจ้าของร้านภูมิใจ

159083847515

ผัดปวยเล้ง จะดูธรรมดาๆอร้านข้าวต้มทั่วๆไปก็มี แต่ที่ร้านพ่อครัวผมผัดได้อร่อยมาก หอมกลิ่นกระทะ ผู้ใหญ่อายุ 60 อัพมากินแล้วยังชม ผมก็เลยรู้สึกมั่นใจมาก เพราะเขากินผัดปวยเล้งมาเยอะมากยังชมเรา ข้าวผัดกวางเจา ดูเหมือนข้าวผัดง่ายๆใส่ผักรวม ไส้กรอก ปูอัดแต่ผัดมาแล้วหอมกลิ่นกระทะมาก ซุปเสฉวน รสเปรี้ยวเผ็ดปรับให้ถูกปากคนไทย แล้วยังมีซุปไข่ และ ซุปไก่ดำ ผมสั่งไก่ดำจากแม่สลอง(จังหวัดเชียงราย)หนักตัวละ 2 กิโล  เป็นไก่ที่เลี้ยงธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นคาวและเราไม่ใส่ยาจีน ผมเคยลองตุ๋นหลายสูตรแล้ว ถ้าใส่ยาจีนกลิ่นน้ำซุปก็จะเป็นยาจีน กลบความหอมของกลิ่นไก่ เราก็เลยจะใส่แค่เม็ดเก๋ากี้เท่านั้นพอ”

159083847429

ใครที่ชอบ เสี่ยวหลงเปา ร้านนี้ก็มีเสิร์ฟนะจ๊ะ มีทั้งแบบไส้หมู และไส้กุ้ง (ราคา 135 บาท) เสี่ยวหลงเปาแป้งเหนียวนุ่มเสิร์ฟร้อนๆกัดลงไปแล้วน้ำซุปต้องเยอะห้ามแห้งขอดเด็ดขาด  แม้หมูหวานจะงดแป้งในช่วงนี้  ทว่าพอมาเจอ หมั่นโถว ร้านนี้เข้า คงต้องยอมตะบะแตก เนื้อแป้งข้างในเป็นชั้นๆนุ่มอร่อย รับประทานกับอะไรก็อร่อย โดยเฉพาะ

159083847484

หมั่นโถวผักแห้ง (ราคา 180 บาท) คล้ายๆกับกานาฉ่าย ทว่ามีชื่อว่าผัก ‘เหมยกันฉ่าย’ ทางร้านต้องใช้เวลาปรุง 3 วันเลยทีเดียว เคี่ยวผักกับหมูสามชั้นจนมันหมูละลายหายสิ้น เวลาเคี้ยวแล้วจะได้ทั้งรสผักและหมูเนื้อแดงที่ยังคงแทรกอยู่แทบทุกอนูของผักพูดแล้วน้ำลายหก

159083859371

ใครที่ชอบทานบะหมี่ ร้านนี้เขาทำ บะหมี่เส้นสด สั่งได้ว่าต้องการเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่ เพราะเวลาเราสั่งพ่อครัวจึงจะไปทำเส้นแบบเมดทูออร์เดอร์เลยทีเดียว โกยซีหมี่ ร้านนี้ก็เป็นที่นิยมเนื่องจากทางร้านนำเส้นไปจี่ไฟให้หอมก่อนผนวกกับน้ำซุปกลมกล่อมใครชอบเมนูนี้น่าจะชอบ เมนูใหม่ของร้านนั่นก็คือ ไข่เยี่ยวม้าผัดชงเจีย เป็นเมนูเผ็ดๆหอมๆสไตล์จีน ร้านนี้อร่อยไปเสียทุกอย่าง ขอยกให้เป็นร้านอาหารจีนในดวงใจ

159083847598

บัวลอยงาดำน้ำขิง เมนูนี้ไม่ควรพลาดด้วยนะคะ

159083847521_1

ติ่งไท้ฝู สาขาถนนจันทน์ เลขที่ 299/4-5 ถนนจันทน์ แขวงทุ่งวัดดอน เขตสาทร กรุงเทพฯ ใกล้กับซอย 18/4 ตรงข้ามกับ คลีนิคสุขภาพฟันเซ็นต์หลุยส์  เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-20.30 น. โทร. 02-550-9200 @Line : @Tingtaifu