ส่อง '10 อาหาร' คนรุ่นใหม่
สถาบันอาหารนำเสนอข้อมูลจาก Statista หน่วยงานที่รวบรวมสถิติและวิเคราะห์ข้อมูลด้าน
การตลาดของอุตสาหกรรมต่างๆ ชี้ว่า ในปี 2562 รายได้ในกลุ่มธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกจะอยู่ที่ 64,650 ล้านดอลลาร์
คาดว่าอัตราการเติบโตต่อปีอยู่ที่ 10.2% ส่งผลให้รายได้ของตลาดจะขยับขึ้นไปถึง 95,421 ล้านดอลลาร์ในปี 2566
ขณะที่แนวโน้มจากการสำรวจข้อมูลของบริษัทวิจัยตลาดอาหารและเครื่องดื่ม Innova Market Insights พบว่า ผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทางเลือก ซึ่งเน้นไปที่เรื่องสุขภาพและโปรตีนทดแทนเป็นหลัก
นอกจากนี้ พืชผักและมังสวิรัติยังได้รับความสนใจมากขึ้นและส่งผลให้มีประชากรมังสวิรัติเพิ่มขึ้นตามลำดับ ดังนั้น ในภาคอุตสาหกรรมอาหารไทย จึงไม่ควรพลาดการติดตามกระแสการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปบริษัทวิจัยฯ ศึกษาวิเคราะห์ 10 เทรนด์ ที่น่าสนใจของอุตสาหกรรมอาหาร
ยกตัวอย่าง เช่น โปรตีนแทนเนื้อสัตว์และแหล่งโปรตีนใหม่ (Plant-based and Animal Free) กลายเป็นเทรนด์ที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับตลาดอาหารเครื่องดื่มและสุขภาพทั้งหมด เพื่อเป็นข้อมูลให้ผู้ประกอบการเตรียมพร้อมปรับตัวรับมือกับโจทย์ความต้องการเหล่านี้ได้อย่างทันท่วงที เพราะสมัยนี้ต้อง “ปลาเร็วกินปลาช้า” จึงจะอยู่รอด
