จันทรโภชนา ความคลาสสิกของอาหารพื้นบ้านเมืองจันท์
เปิดบริการครั้งแรกเมื่อปีพ.ศ.2505 เป็นร้านอาหารในจังหวัดจันทบุรีร้านแรกที่ให้บริการ ‘อาหารหม้อไฟ’ และ ‘อาหารเช้าแบบฝรั่ง’ เพื่อรองรับชาวต่างชาติ ต่อมาได้รับคัดเลือกให้เป็นร้านอาหาร ‘เชลล์ชวนชิม’ ร้านแรกของจันทบุรีในปีพ.ศ.2516
เป็นเสมือนหนึ่งในหลายห้องรับแขกสุดคลาสสิกของจังหวัดจันทบุรี สำหรับร้านอาหาร จันทรโภชนา ร้านเติมมีลักษณะเป็นตึกสีขาว ด้านหน้าเจาะเป็นช่องหน้าต่างโค้งขนาดใหญ่แบบ display window ไว้รับลม 3 ช่อง กับอีก 1 ช่องทำเป็นทางเดินเข้าร้าน อาคารตั้งอยู่ริมถนนเบญจมราชูทิศ ซอยราชไมตรี ไม่ไกลชุมชนเก่าแก่ริมน้ำจันทบูร เดินไปเที่ยวเล่นได้
ร้านจันทรโภชนาเปิดบริการครั้งแรกเมื่อปีพ.ศ.2505 ก่อตั้งโดยคุณ ละออง วงษ์ทองสาลี ผู้มีความคิดสร้างสรรค์ด้านอาหาร โดยเฉพาะอาหารพื้นเมือง เป็นร้านอาหารในจังหวัดจันทบุรีร้านแรกที่ให้บริการ ‘อาหารหม้อไฟ’ และอาหารเช้าแบบฝรั่งเพื่อรองรับชาวต่างชาติ ต่อมาได้รับคัดเลือกให้เป็นร้านอาหาร ‘เชลล์ชวนชิม’ ร้านแรกของจันทบุรีเมื่อปีพ.ศ.2516
ร้านจันทรโภชนา สาขาถนนมหาราช
ปัจจุบันร้านจันทรโภชนามีสาขา 2 แล้ว ตั้งอยู่ที่ ถนนมหาราช มีที่จอดรถกว้างขวาง ร้านเป็นอาคารสมัยใหม่ แต่ออกแบบให้มีความคลาสสิกคล้ายๆ ร้านดั้งเดิม คือใช้สีขาวกับออกแบบให้มีช่องหน้าต่างขนาดกว้างและใหญ่ แต่ติดบานหน้าต่างสูงสีขาวเรียงกันเป็นช่องเล็กๆ ติดลูกไม้สีขาวฉลุลายเป็นกรอบด้านบนระหว่างเสาทรงสี่เหลี่ยมตลอดหน้าร้าน
น้ำพริกกะปิระกำใส่ส้มจี๊ด
อาหารยอดนิยมประจำร้านสาขาที่ 2 มีหลายรายการเช่นเดียวกับสาขาแรก อาทิ น้ำพริกกะปิระกำใส่ส้มจี๊ด (120 บาท) เป็นน้ำพริกกะปิที่ใช้ผลไม้ท้องถิ่นเมืองจันท์คือ ‘ระกำ’ กับ ‘ส้มจี๊ด’ ในการให้ความเปรี้ยวแทนน้ำมะนาว เนื้อน้ำพริกมีลักษณะข้นเพราะใช้กุ้งแห้งอย่างดีโรยผสมลงไปด้วย ส่วนกะปิคัดอย่างดีจากจังหวัดตราด กินกับผักเครื่องเคียงตามฤดูกาล ที่มีทั้งผักสดและผักลวก
ถั่วฝักยาวผัดกุ้งแห้งใส่กะปิ
อีกหนึ่งเมนูในใจนักชิม ถั่วฝักยาวผัดกุ้งแห้งใส่กะปิ (100 บาท) วัตถุดิบธรรมดาคุ้นหูตามชื่อ แต่ด้วยสัดส่วนเครื่องปรุง วิธีการผัดและเคล็ดลับ ทำให้อาหารจานนี้เป็นจานเด็ดของนักชิมส่วนใหญ่ เดิมเป็นอาหารโบราณใช้ถั่วฝักยาวผัดกับกะปิย่าง แล้วมาประยุกต์ใส่กุ้งแห้งลงไปเพิ่ม ได้ถั่วฝักยาวสุกกรอบรสชาติเค็มๆ หวานๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดีมาก ผู้เขียนไปร้านนี้มาสองครั้ง สั่งทั้งสองครั้ง
อาหารพื้นเมือง พล่าปลา (150 บาท) เนื้อปลาทะเลลวกแล้วฉีกเป็นริ้วๆ รองด้วยผักสดซอย เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำม่วง แครอท กระเทียมสด หอมแดง กินกับน้ำจิ้มข้นรสหวานผสมถั่ว ตัดรสเผ็ดของอาหารร่วมสำรับจานอื่นได้ดี เป็นอาหารพื้นเมืองจันท์ตรงน้ำจิ้มถั่วรสหวาน พล่าปลาจังหวัดอื่นนิยมกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดเปรี้ยว
พล่าปลา
แกงหมูขิงแห้ง
จานนี้ก็พื้นเมือง แกงหมูขิงแห้ง (100 บาท) หน้าตามีความคล้าย ‘คั่วกลิ้ง’ ของภาคใต้ แต่มีน้ำเครื่องแกงออกมาขลุกขลิกกว่าเล็กน้อย ผัดใส่มะเขือพวง พริกไทยอ่อน ใส่สมุนไพรเมืองจันท์ ‘กระวาน’ ให้ความเผ็ดร้อนถึงใจคนกินเผ็ด
ปลาต้มระกำใส่กระวาน
คล่องคอกับ ปลาต้มระกำใส่กระวาน (200-300 บาท) คล้ายต้มยำน้ำใสปลากะพง แต่น้ำซุปเปรี้ยวสดชื่นกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ด้วยระกำ
ด้วยความเป็นผู้เชี่ยวชาญอาหารท้องถิ่นเมืองจันท์ ไพจิตต์ วนานันท์ น้องสาวคุณละอองผู้ดูแลร้านจันทรโภชนาขณะนี้ ประสบความสำเร็จนำ แกงหมูชะมวง มาบรรจุ ‘กระป๋อง’ เพิ่มช่องทางบริโภคให้กับนักชิมนักท่องเที่ยวที่ต้องการซื้อกลับบ้านหลังจากติดใจเมื่อได้ชิมที่ร้าน
หมูชะมวงกระป๋อง
หมูชะมวง เป็นอาหารขึ้นชื่อเมืองจันท์ มีส่วนผสมหลักคือ ‘ใบชะมวง’ ไม้ยืนต้นท้องถิ่นที่พบในสามจังหวัดภาคตะวันออก ระยอง จันทบุรี ตราด เป็นแกงที่มี 3 รส คือ เค็ม เปรี้ยว หวาน โดยร้านใช้ส่วนหัวไหล่หมูที่มีความอ่อนนุ่มและกระดูกอ่อน
ในปีพ.ศ.2555 คุณไพจิตต์ยังได้รับมอบใบรับรองว่าร้าน ‘จันทรโภชนา’ อร่อยสมเป็นร้าน ‘ถนัดศรีชวนชิม’ จากเมนูแกงหมูชะมวง เส้นจันท์ผัดปู ปลาต้มระกำใส่กระวาน ถั่วฝักยาวผัดกะปิกุ้งแห้ง เมื่อวันที่ 8 มิถุนายน
มัสมั่นทุเรียน
ส้มตำทุเรียน
“ร้านจันทรโภชนาเน้นอาหารพื้นเมืองจันทบุรี เป็นสูตรที่คุณย่าละอองทำอยู่แล้วภายในบ้าน กับอาหารประยุกต์ที่นำผลไม้เมืองจันท์แต่ละช่วงฤดูมาเป็นเครื่องปรุง เช่น ยำมังคุด มัสมั่นไก่ทุเรียน รสชาติและกลิ่นยังเป็นแกงมัสมั่นแท้ๆ เพียงแต่ใช้ทุเรียนอ่อนแทนมันฝรั่ง ดูด้วยตาแทบไม่รู้ว่าไม่ใช่มันฝรั่ง และส้มตำทุเรียน รสชาติแบบส้มตำ แต่มีความกรุบกรอบของทุเรียนอ่อนที่หั่นเป็นเส้นคล้ายยอดมะพร้าวอ่อน” ณฐกร วนานันท์ ผู้จัดการร้านจันทรโภชนา สาขาถนนมหาราช กล่าวและว่า ส่วนเครื่องเทศและสมุนไพรเมืองจันท์หลักๆ ที่ใช้ในร้าน เช่น กระวาน ใบชะมวง เร่วหอม คัดคุณภาพโดยรับจากสวนเกษตรอินทรีย์ภายในจังหวัด
ภายในร้านยังมีมุมจำหน่ายของฝากเมืองจันท์ ทั้งที่เป็นสูตรของร้าน อาทิ สละลอยแก้วบรรจุขวด เงาะโรงเรียนยัดไส้สับปะรด พริกไทยดำเมืองจันท์ และคัดสรรสินค้าหลากหลายประเภทจากผู้ผลิตท้องถิ่นที่มีคุณภาพหรือได้รับการรับรองจาก ‘กรมการพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย’ อาทิ น้ำมะปี๊ดผสมน้ำผึ้ง(Rabbit Chan) เสันจันท์พร้อมน้ำซอสผัดไทยปรุงสำเร็จ(จันท์จันท์) ทุเรียนกวนแม่ละม่อม ปลาทูต้มเค็ม-น้ำพริกไข่ปู(เปี่ยมสุข) น้ำปลาแท้ตรากระต่าย เสื่อจันทบูร
อิ่มสมใจแล้วยังซื้อของฝากได้อีกเพียบ
ร้าน จันทรโภชนา สาขาถนนมหาราช เลขที่ 86/20 ต.ตลาด อ.เมือง จ.จันทบุรี เปิดบริการทุกวัน 09.30-21.30 น. โทร.0 3932 7179