กองทัพแซลมอนบุก Zen

ปลา แซลมอน เนื้อสีส้มสดใสชวนชิม เนื้อเนียนนุ่ม หยุ่นนิดๆ เป็นหนึ่งในสุดยอดเนื้อปลาที่กินสดแบบซาชิมิก็อร่อย ปรุงในลักษณะสเต๊กเนื้อปลาชิ้นโตแบบอาหารตะวันตกก็น่ารับประทาน หรือจะย่างซีอิ๊ว-ย่างเกลือก็ได้ทั้งนั้น 

ในด้านคุณค่าโภชนาการ เนื้อปลาแซลมอนมีกรดไขมัน ‘โอเมก้า 3’ (ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคหัวใจ) สูงกว่าปลาทะเลชนิดอื่น โปรตีนก็สูง มีวิตามิน และซิลีเนียม แร่ธาตุสำคัญช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ เป็นอาทิ

ร้านอาหารญี่ปุ่น Zen (เซ็น) ซึ่งมีเมนูแซลมอนหลากหลาย เอาใจคอแซลมอนยิ่งขึ้นไปอีก ด้วยการจัดแคมเปญ Salmon Festival, Fresh from the Sea 2018 มอบหมายให้เชฟใหญ่ชาวญี่ปุ่นของร้านสร้างสรรค์กองทัพเมนูเด็ดจากปลาแซลมอนสดเนื้อแน่นเนียนนุ่มลิ้น

แซลมอน ฮีโร่

แนะนำให้รู้จักเมนูแรก แซลมอน ฮีโร่ (Salmon Hero, 720 บาท) ถูกใจแฟนพันธุ์แท้แซลมอนแน่นอน เพราะได้ลิ้มลองความหลากหลายของชุดแซลมอนซูชิ แต่ละคำขนาดมาตรฐาน จำนวน 15 ชิ้น โดยเชฟใหญ่สร้างสรรค์ไว้แตกต่างกันถึง 4 แบบในจานเดียว ประกอบด้วย แซลมอนซูชิแบบดั้งเดิม 3 คำ, แซลมอนย่างไฟแต่งด้วยไข่กุ้ง 3 คำ, แซลมอนโรลสอดไส้ไข่หวาน-ปูอัด แต่งหน้าด้วยซอสอะโวคาโดกับไข่แซลมอน 6 คำ และ ซูชิหน้าแซลมอนหั่นเต๋าพร้อมไข่แซลมอนพันด้วยสาหร่าย 3 คำ ในจานยังเสิร์ฟพร้อมไข่หวานญี่ปุ่นเนื้อนุ่มสูตรเฉพาะของทางร้านอีก 2 ชิ้น วาซาบิ และขิงดอง

แซลมอนราเมนเย็น

เมนูถัดมา แซลมอนราเมนเย็น (Salmon Hiyashi Ramen, 250 บาท) เส้นราเมนเหนียวนุ่มสูตรดั้งเดิมกว่า 25 ปีของร้านเซ็น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมากมาย อาทิ แซลมอนเทมปุระ แซลมอนสดหั่นเต๋า ไข่หวานญี่ปุ่น  เห็ดหอม สาหร่าย วาซาบิ ไข่นกกระทาสด วิธีรับประทานจานนี้คือ ให้ราดน้ำซอสสไตล์ญี่ปุ่นเย็นที่เสิร์ฟมาคู่กันลงบนราเมน เทไข่นกกระทาสดออกจากเปลือกไข่ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ให้รสชาติที่ลงตัวพร้อมความสดชื่น เป็นเมนูกินง่ายอีกหนึ่งเมนู

แซลมอนยำซีฟู้ด

หากต้องการเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับมื้ออาหาร ก็มีเมนู แซลมอนยำซีฟู้ด (Salmon Spicy Seafood, 200 บาท) ปลาแซลมอนสด ชิ้นหนาพอเหมาะ ราดด้วยน้ำยำซีฟู้ดสูตรของเซ็นที่ไม่เผ็ดมากจนเกินไป และใช้มะนาวสดในการปรุงรส ฝานกระเทียมสดและมะนาวสดชิ้นเล็กๆ ใส่มาในจานให้ด้วย ช่วยเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านยิ่งขึ้นเวลาเคี้ยวรวมกับเนื้อปลาแซลมอนสด เสิร์ฟกับ ‘ครีบหอยเชลล์’ ให้เคี้ยวกรุบกรับ

ปกติ ‘ครีบหอยเชลล์’ ไม่ค่อยเห็นร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยนำมาใส่ไว้ในเมนู แต่ใครที่ไปเที่ยวฮอกไกโดซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองเลี้ยงหอยเชลล์ คงเห็นหรือมีโอกาสได้ชิมกันบ้างแล้ว เพราะการท่องเที่ยวฮอกไกโดรับซื้อครีบหอยเชลล์แล้วให้นักเรียนในฮอกไกโดตอนเหนือนำไปย่างซีอิ๊วแล้วตากแห้ง ใส่แพ็คเกจจิ้งขายเป็นของฝากประจำหมู่บ้าน เป็นรายได้สนับสนุนการศึกษาและฝึกงานอาชีพให้กับวัยรุ่น

แซลมอน วันเดอร์ โรล

เมนูสุดท้ายในแคมเปญนี้ แซลมอน วันเดอร์ โรล (Salmon Wonder Roll, 395 บาท) เชฟใหญ่ของร้านคิดค้นขึ้นด้วยแรงบันดาลใจจากพิธีชงชาของญี่ปุ่นที่เรียกว่า ซะโด (Sado) เป็นที่มาของแซลมอนสดม้วนชิ้นโต หมุนวนรอบข้าวซูชิ แต่งหน้าด้วยแซลมอนหั่นเต๋า ไข่แซลมอน อะโวคาโด และหนังปลาแซลมอนทอดกรอบ ด้านล่างรองด้วยสาหร่ายโนริฝอยและสาหร่ายอาโอโนริ เพิ่มความหอมของสาหร่าย เฉกเช่นการดื่มชาที่มีความหอมละมุน เมนูนี้เชฟใหญ่ท้าทายความสามารถของนักชิม เพราะเป็นซูชิที่คำโตมาก สงสัยว่า จะมีใครบ้างไหม ที่ส่ง ‘แซลมอน วันเดอร์ โรล’ เข้าปากได้ในคำเดียว

4 เมนูพิเศษในแคมเปญ Salmon Festival, Fresh from the Sea 2018 เป็นเมนูสร้างสรรค์ขึ้นใหม่ ไม่มีในเมนูปกติของเซ็น ให้บริการเฉพาะวันที่ 12 กุมภาพันธ์-30 เมษายน 2561 ณ ร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็นทุกสาขา และโปรโมชั่น Double Fresh ด้วยแซลมอนซาชิมิ 1 แถม 1 (320 บาท) ระหว่าง 1 มีนาคม-12 เมษายน 2561 รายละเอียดคลิก www.facebook.com/Zenjapaneserestaurant

ปลาแซลมอนใน 4 เมนูพิเศษดังกล่าว เป็นปลา แซลมอนนอร์เวย์ ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็นใช้เป็นวัตถุดิบกับเมนูปกติของร้านอยู่แล้ว 

“ร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็นนำเข้าปลาแซลมอนสดที่ส่งตรงจากประเทศนอร์เวย์ และเป็นแซลมอนที่มีวิธีการเลี้ยงแบบธรรมชาติโดยฟาร์มเปิดในมหาสมุทรแอตแลนติก มีระบบมาตรฐานสากลและได้รับการยอมรับเรื่องคุณภาพจาก GAA (Global Aquaculture Alliance) โดยเซ็นนำเข้าแซลมอนนอร์เวย์แบบ Frozen ทางเครื่องบิน 2 วันต่อสัปดาห์สู่ครัวกลาง และกระจายไปยังหน้าสาขาด้วยระบบโลจิสติกส์ที่มีการควบคุมระยะเวลาและอุณหภูมิได้ตามความเหมาะสม ซึ่งแซลมอนที่กระจายไปยังแต่ละสาขานั้น นำส่งแซลมอนเป็นตัวๆ เพื่อนำไปทำเป็นอาหารในแต่ละเมนู” จริญญา ชนตะอินทร์ การตลาดอาวุโส บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด กล่าวถึงคุณภาพแซลมอนที่ใช้ภายในร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็น

GAA (Global Aquaculture Alliance) เป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรและรับรองคุณภาพการเลี้ยงสัตว์น้ำระดับสากลว่าเป็นแหล่งเลี้ยงที่เหมาะสมทั้งด้านจรรยาบรรณการค้าและความรับผิดชอบต่อสังคม

ได้คุณภาพทั้งเนื้อปลาแซลมอนและแหล่งที่มา

------------------------------------------

หมายเหตุ : ค้นหาสาขาร้านอาหารญี่ปุ่น Zen วัน-เวลาเปิดบริการ และหมายเลขโทรศัพท์ คลิก www.zenrestaurant.co.th