ทัตสึมิ : Tatsumi Japanese Cuisine

27 กุมภาพันธ์ 2560 | โดย วลัญช์ สุภากร
3,100

อาหารญี่ปุ่นที่เมนูไม่ได้ราคาสูงจนเกินไปแต่คุณภาพดีโดยฝีมือเชฟทานากะ ชิเงรุ (Tanaka Shigeru)

ค้นพบอีกหนึ่งแห่ง ร้านอาหารญี่ปุ่นคุณภาพราคาจับต้องได้ ทัตสึมิ (Tatsumi Japanese Cuisine) เนื่องจากเจ้าของร้านคุณแจ๊คกี้ (Jacque-Ms.Jacqueline Sim) ซึ่งทำธุรกิจเคเทอริ่งให้กับสายการบินสิงคโปร์ ชื่นชอบการรับประทานอาหารญี่ปุ่น แต่พบว่าร้านดีๆ ส่วนใหญ่ราคาแพง กินทุกวันก็ราคาสูง จึงคิดทำร้านอาหารญี่ปุ่นที่เมนูไม่ได้ราคาสูงจนเกินไปแต่คุณภาพดี พร้อมกับเชิญ เชฟทานากะ ชิเงรุ (Tanaka Shigeru) อดีตเชฟบ้านท่านทูตญี่ปุ่นประจำประเทศไทยและโรงแรมญี่ปุ่นระดับห้าดาว ประสบการณ์กว่า 30 ปี มาเป็นเชฟใหญ่ของทัตสึมิ เพิ่งจัดงานเปิดร้านไปเมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน 2559

ชื่อ ‘ทัตสึมิ’ มาจากการผสมระหว่างคำว่า Tatsu-มังกร และ Umi-ความงาม รวมแล้วมีความหมายว่า ‘ความสง่างามแห่งมังกร’ ให้บริการอาหารญี่ปุ่นสไตล์ต้นตำรับแท้ แต่จัดจานให้ดูโมเดิร์นตามสมัย และเปลี่ยนเมนูไปตามวัตถุดิบเด่นนำเข้าแต่ละฤดูของญี่ปุ่น ซึ่งเท่ากับกับว่าจะเปลี่ยนเมนูใหม่ทุก 2-3 เดือน

รายการอาหารช่วงเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคมนี้จึงเป็นเมนูที่ปรุงจากวัตถุดิบเด่นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวของญี่ปุ่น มีให้เลือกหลายแบบตามวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่น เช่น ‘เซตเมนู’ Winter Tasting Menu เซตเมนูฤดูหนาว ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป ปลาดิบ อาหารประเภทย่าง นาเบะ ข้าวปั้น อาหารจานพิเศษ(chef's selection) ของหวาน วัตถุดิบเด่นคือ ปูหิมะ(Zuwai) ไข่ปลาค็อด(Shirako) โอโทโร่(Otoro) ดอกผักกาดก้านขาว (Nanohana) ราคารวม 1,900++บาท/คน หรือราคารวมสาเก Mazumi 2,200++บาท/คน

หรือจะเลือกแบบ ‘อาหารตามสั่ง’ ก็มีเมนูซิกเนเจอร์ ทัตสึมิ โรล (Tatsumi Roll ราคา 1,150 บาท) ซูชิโรลไส้กุ้งแม่น้ำ วางหน้าด้วยปลาไหลย่างและทูน่าสับ มีความกรอบ หวานมัน กลมกล่อมในแต่ละคำ, ไคเซน สลัด (Kaisen Salad ราคา 550 บาท) สลัดผักสดกับซาชิมิ 5 ชนิด คือ แซลมอนส่วนท้อง, ฮามาจิ(Hamachi), โทโร่, คินเมได(Kinmedai กะพงแดงตาโต), ซาบะดอง และหมึกยักษ์

เมนูฤดูใบไม้ผลิที่จะเสิร์ฟเดือนมีนาคมนี้ เช่น Sakura Ebi Kakiage (280 บาท) กุ้งซากุระและผักทอดสไตล์เทมปุระ, Takenoko Aigamo Kino Me Yaki (350 บาท) เป็ดย่างซอสญี่ปุ่นและหน่อไม้ญี่ปุ่น

ทัตสึมิยังมีอีกหนึ่งไฮไลต์ คือ โอมากาเสะ เมนู (Omakase Menu) เป็นสไตล์การรับประทานอาหารแบบ ‘เชฟจัดให้’ นั่งบริเวณซูชิบาร์ พูดคุยกับเชฟไปพร้อมกับการรับประทานอาหารได้ เช่น Omakase Sashimi 5 Types (1,600++บาท) มีเนื้อปลาคินเมได, มะได(Madai กะพงแดงญี่ปุ่น), แซลมอน(นอร์เวย์), ท้องทูน่า (Chutoro) และฮามาจิ

โอมากาเสะ ซาชิมิ ยังมีให้เลือกอีก 2 ราคา คือ ซาชิมิ 3 ชนิด 1,100++บาท และ 7 ชนิด 2,800++บาท

ถ้าชอบข้าวปั้นเสิร์ฟแบบ ‘โอมากาเสะ’ ก็มีเช่น Omakase Sushi 9 Types (1,650++บาท) ได้ข้าวปั้นหน้าโอโทโร่, คินเมได, มะได, แซลมอน, ฮามาจิ, ซาบะดอง(Shime Saba), หอยเชลล์, อะคามิ(Akami เนื้อสีแดงกลางลำตัวปลาทูน่า), ไข่หอยเม่น(Uni) ใครเป็นเซียนเมนูนี้ จะรู้ดีว่าไข่หอยเม่นที่นี่ ‘สด’ เพียงใด

ของหวานขึ้นชื่อตามแบบฉบับญี่ปุ่น เช่น Mochi Azuki Anmitsu (80 บาท) โมจิถั่วแดงญี่ปุ่นแป้งนุ่มเหนียวหนึบตามตำรับ และของหวานสีสวยที่จะได้ลิ้มลองเดือนมีนาคมนี้ Sakura Annim Tofu Strawberry Azuki (110++บาท)

ร้านแบ่งพื้นที่นั่่งเป็นซูชิบาร์ 8-10 คน ห้องส่วนตัว 8 คนหนึ่งห้อง และ 18-20 คนอีกหนึ่งห้อง รวมที่นั่งทั้งร้านประมาณ 50-60 ที่นั่ง พร้อมกับจัดโปรโมชั่น 7 Days 7 Nights 50% off Signature Dish ลดราคาเมนูซิกเนเจอร์ 50% วันละ 1 เมนู เจ็ดวันเจ็ดอย่างไม่ซ้ำกัน เช่น วันจันทร์ Omakase Sushi 9 Types จากราคา 1,650++บาท ลดเหลือ 825++บาท, วันศุกร์ Tatsumi Roll 1,150++บาท ลดเหลือ 575++บาท, วันเสาร์ Wagyu Sukiyaki Set 2,500++บาท ลดเหลือ 1,250++บาท, วันอาทิตย์ Taraba Kani Nabe 900++บาท ลดเหลือ 450++บาท ดูโปรโมชั่นวันอื่นๆ ได้ทาง facebook.com/tatsumibkk
------------------------------------------------------------------
ทัตสึมิ (Tatsumi Japanese Cuisine) ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 โรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส เอ็มบีเค เซ็นเตอร์ ถนนพญาไท กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน มื้อกลางวัน 11.30-14.30 น. มื้อเย็น 17.30-22.30 น. โทร.0 2611 4766

-----------------------

ภาพ : อนันต์ จันทรสูตร์

แชร์ข่าว :
Tags: