'เนสท์เล่' คิดอาหารสูตรใหม่ ลดน้ำตาล-ไม่กระทบรสชาติ

'เนสท์เล่' คิดอาหารสูตรใหม่ ลดน้ำตาล-ไม่กระทบรสชาติ

“เนสท์เล่” ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่สุดของโลก เปิดเผยว่าได้ทำเทคโนโลยีใหม่ขึ้นมาเพื่อลดน้ำตาลในอาหาร 40% โดยไม่มีผลต่อรสชาติ

บริษัทเนสท์เล่ ผู้ผลิตช็อกโกแลตยี่ห้อ “คิทแคท” และ “แอโร” เปิดเผยว่า ทีมวิจัยของบริษัทค้นพบวิธีที่ใช้เพียงส่วนผสมทางธรรมชาติเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างของอนุภาคน้ำตาล โดยการเจาะเม็ดผลึกน้ำตาล ซึ่งเนสท์เล่ระบุว่าแต่ละอนุภาคน้ำตาลจะละลายเร็วกว่าเดิมเมื่ออยู่บนลิ้น จึงนำมาผลิตช็อกโกแลตที่มีน้ำตาลน้อยลงได้

ซีอีโอของเนสท์เล่ นายสเตฟาน คาทซิคาส ยืนยันว่า นักวิทยาศาสตร์ของบริษัทค้นพบวิธีใหม่ในการใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมและจากธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์และว่าบริษัทกำลังจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีทำให้น้ำตาลละลายอย่างรวดเร็วนี้และจะเริ่มใช้ในผลิตภัณฑ์ของเนสท์เล่ตั้งแต่ปี 2561

การประกาศของเนสท์เล่มีขึ้นในช่วงการระบาดของโรคอ้วนทั่วโลกเพิ่มแรงกดดันให้ผู้ผลิตอาหารที่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคมากขึ้น โดยการลดส่วนผสมของน้ำตาล ไขมัน และเกลือ และผู้ผลิตขนมชื่อดังอย่างเป๊ปซี่ โค ก็เคยนำร่องใช้โมเลกุลเกลือเมื่อปี 2553 ซึ่งบริษัทระบุว่าจะช่วยให้ใช้โซเดียมน้อยลงโดยไม่มีผลต่อรสชาติของขนมขบเคี้ยว