ไส้พระจันทร์สุดฟิวชั่น

ไส้พระจันทร์สุดฟิวชั่น

ความแปลกใหม่ของ 'ขนมไหว้พระจันทร์' มีมาให้แปลกใจอยู่เสมอ ความแปลกใหม่อยู่ตรง ‘ไส้ขนม’ นี่แหละ

ปีนี้คนทำขนมไหว้พระจันทร์ พัฒนาไส้ขนมไปในทิศทางใดกันบ้าง เริ่มที่ โรงแรมดุสิตธานี ทำขนมไหว้พระจันทร์ที่มีไส้ขนมทำจากวัตถุดิบชั้นเลิศสุดแพง เห็ดทรัฟเฟิลขาว ผสมกับ เกาลัด ชวนลิ้มลอง, และอีกหนึ่งไส้ทำจากวัตถุดิบหรูหราไม่น้อยหน้าไปกว่ากัน รังนก นำมาคลุกเคล้ากับ ลูกบัว (นำเข้าจากจีน) เชื่อว่าเป็นอาหารบำรุงร่างกาย นิยมมอบเป็นของขวัญสำหรับผู้ใหญ่ ครั้งนี้นำมาทำเป็นไส้ขนมไหว้พระจันทร์ให้ลองชิมกัน

คราวนี้มาดูไส้ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำด้วย ‘ผลไม้’ เช่น โรงแรมเซี่ยงไฮ้แมนชั่น คัดสรร ทุเรียนหมอนทอง เกรดพรีเมียมที่ต้องจองวัตถุดิบกันล่วงหน้าเป็นปีมาทำเป็น ‘ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนสด’ ต้นตำรับแห่งเยาวราช, โรงแรมนารายณ์ นำเนื้อส้มสามชนิด ซันคิสต์ แมนดาริน เขียวหวาน ผสมกับ 'ส้มอบแห้ง' ทำเป็น 'ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ส้ม' รสชาติเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นส้ม

ขณะที่ ภัตตาคารเชียงกรีล่า คัดสรรผลไม้ฉายา Queen of Fruit ของผลไม้ไทย มังคุด มารังสรรค์เป็นไส้ขนมไหว้พระจันทร์ตามตำรับรสชาติจีนแท้, ส่วนร้านคาเฟ่ชา ซิมพลี ดับเบิ้ลยู (Simply W) ทำขนมไหว้พระจันทร์ภายใต้คอนเซปท์ Perfect Harmony สูตรเฉพาะของทางร้าน ตัวไส้ทำด้วย ชาเขียว และ แอปริคอต ออกแบบเป็นลวดลายหงส์สวยงาม

สำหรับร้านนี้ สุฟ่ง มูนเค้ก (Sufong Mooncake) ในประเทศมาเลเซีย นำเสนอขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ถั่วแดงงาดำคัสตาร์ดมะพร้าวน้ำหอม เป็นการรวมกันระหว่างขนมไดฟุกุโมจิ ของญี่ปุ่น ผ่านการอบรูปแบบใหม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียกว่า Healthy Bake skin ที่ทำให้ขนมไหว้พระจันทร์ผิวขาวนวล ไร้ความมัน หอมเนยไขมันต่ำ เพิ่มเติมลูกเล่นด้วยเมล็ดงาดำอบในผิวแป้งเพื่อสุขภาพ และความนุ่มเนียนของไส้ถั่วแดงอาซูกิ มาพร้อมกับคัสตาร์ดมะพร้าวน้ำหอมกับเนื้อมะพร้าวสดอบแห้งชิ้นเล็กๆ กรุบๆ

ไส้ขนมสไตล์ฟิวชั่นก็มีเหมือนกัน โรงแรมดับเบิ้ลยู (W Hotel) ทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ น้ำผึ้ง และกลิ่นหอมของ ดอกมะลิ (Honey & Jasmine Mooncake) กับไส้อีกหนึ่งชนิดที่เราจะไม่เคยเห็นขนมไหว้พระจันทร์สีแดงทั้งชิ้นขนาดนี้มาก่อน นั่นก็คือ Fizzy Raspberry and Grand Marnier Mooncake นำส่วนผสมของเหล้าหวานรสส้ม แกรนด์ มาร์เนียร์ (Grand Marnier) ตัดด้วยรสเปรี้ยวของราสพ์เบอร์รี เพิ่มลูกเล่นด้วยป็อบปิ้งแคนดี้ ตื่นเต้นทุกครั้งที่หยิบขึ้นมากัด

ร้าน วานิลลา บราสเซอรี่ (Vanilla Brasserie) นำ ซอลท์ คาราเมล และ คัสตาร์ดไข่เค็ม มาทำเป็นไส้ขนม ได้รสชาติหวานเจือเค็มของคาราเมลและความมันของคัสตาร์ดไข่เค็ม

ร้านขายขนมไหว้พระจันทร์อันดับหนึ่งของฮ่องกง เหม่ยซิน (Mei-Xin) หรือ Maxim's คิดค้นขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ช็อกโกแลตลาวา ทำจากช็อกโกแลตสวิตเซอร์แลนด์ ตัวไส้ไหลเยิ้มเหมือนซาลาเปาลาวา หากเก็บที่อุณหภูมิห้อง นำเข้าไมโครเวฟ 3-5 วินาที ก็จะได้ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ไหลพร้อมกิน หากแช่ตู้เย็นเก็บไว้ ให้นำเข้าไมโครเวฟ 12-15 วินาทีก่อนเสิร์ฟ, สำหรับแฟนชาอู่หลง เหม่ยซินก็ทำขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ชาอู่หลง(Oolong Tea Paste Mooncake) กลิ่นหอมละมุน รสชาติเข้มข้น แต่ไม่หวาน

ในกลุ่มฟิวชั่น ซิมพลี ดับเบิ้ลยู ก็โชว์ไอเดียไว้เหมือนกันในรูปของไส้ ทับทิม และ กุหลาบ ผสมผสานกับรสชาติของน้ำผึ้งและแป้งโอะโมจิ ให้ชื่อว่า Prosperity Mooncake เสริมความสดใส ร่าเริง สื่อถึงความมั่งคั่ง ตกแต่งเป็นกลีบดอกไม้สีขาวสลับชมพู, กับไส้ขนมอีกหนึ่งสูตรที่ทำด้วย เผือก และ มันม่วง ให้เป็นตัวแทนของสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว

ขนมไหว้พระจันทร์ไส้แปลกใหม่ข้างต้น ลักขณา นะวิโรจน์ รองประธานกรรมการบริหารอาวุโส บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด รวบรวมมาจำหน่ายในงาน ควอเทียร์ มูนเค้ก เฟสติวัล 2016 ณ มาร์เก็ต ฮอลล์ ชั้น G พารากอน ดีพาร์ทเม้นท์สโตร์, เดอะมอลล์ ทุกสาขา และ ควอเทียร์ แกลอรี่ ชั้น M ดิ เอ็มควอเทียร์ วันนี้-15 กันยายน เพื่อร่วมเฉลิมฉลอง ‘เทศกาลไหว้พระจันทร์’ หรือวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 10

ซึ่งปีนี้ก็คือวันที่ 16 กันยายน 2559