กรุงเทพธุรกิจ

การเมือง : ทัศนะวิจารณ์

วันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2553 03:00
นงค์นาถ ห่านวิไล
นงค์นาถ ห่านวิไล

มุมใหม่จาก"ธุรกิจขนมไทย"

TOOLS
  •   ขนาดตัวอักษร
  • พิมพ์ข่าวนี้
  • ส่งต่อให้เพื่อน
คอลัมน์อื่นๆ

คนรุ่นใหม่มักมองข้าม ขนมไทย ส่วนหนึ่งมาจากวัฒนธรรมการบริโภคเลียนแบบชาวตะวันตก ต้องการความทันสมัย รวมถึงความโก้เก๋

ซึ่งเกิดจากอิทธิพลของการตลาดขนมฝรั่งที่ล้ำหน้าโพรดักท์ไทย ทำให้ลอดช่องใบเตยที่หอมกรุ่นจากธรรมชาติ  ขนมชั้น เจือสีดอกอัญชัญ ขนมผิง บัวลอย ทองหยิบทองหยอด ขนมเปี๊ยะ กลายเป็นอาหารไม่คุ้นลิ้น

แต่ทราบไหมว่า ขนมไทย กำลังได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติ  

ดิศรณ์ มาริษชัย  กรรมการผู้จัดการ บริษัท ขนมแม่เอย-เปี๊ยแอนด์พาย(2003) จำกัด  ซึ่งในวันนี้  เขาบอกด้วยความภูมิใจว่า ธุรกิจขนมแม่เอยกำลังสดใส จากอดีตเริ่มธุรกิจเมื่อ 8 ปีที่แล้ว  เขามีความฝันอยากทำธุรกิจขนมไทย  จึงคิดสร้างแบรนด์ ขนมแม่เอย  และวางวิชั่นไว้ไกลถึงขั้นจะต้องมีร้านขนมเล็กๆ  ในแบรนด์ แม่เอย ทุกมุมถนนในโลก
แม้จะเริ่มจากธุรกิจครอบครัวขนาดเล็ก  มาถึงขณะนี้ อาจพูดได้ว่า  “แม่เอย”  ดีดตัวขึ้นมาอยู่ในลิสต์ของอุตสาหกรรมขนมไปเรียบร้อยแล้ว    

“เราอาจล้มลุกคลุกคลานไปบ้าง แต่วันนี้เราขยับจากผู้ผลิตขนมนับร้อยรายมาสู่ 1 ใน 3 ของประเทศ”

สมัยก่อนคนไทยรับประทานขนมไทย ขนมเปี๊ยะ ในฐานะขนมมงคล ซื้อเป็นของฝากในงานเทศกาลตรุษจีน วันขึ้นปีใหม่ งานขึ้นบ้านใหม่หรือวันเกิด แต่มาในยุคหลังก็ถูกแทนที่ด้วยขนมเค้ก ทำให้ความนิยมของขนมเปี๊ยะลดลง เกิดค่านิยมในการบริโภคขนมเค้ก เพราะว่าขนมเปี๊ยะไม่มีการทำการตลาด ถูกมองว่าเชย ผู้คนติว่าทานแล้วติดฟันติดเหงือก ส่วนขนมเค้กนั้นสวยงามเลิศหรูจากครีม ถูกยกยอว่าทานแล้วไม่อ้วนทั้งที่ความจริงไม่ใช่ ต่างจากขนมเปี๊ยะที่อุดมไปด้วยไส้ธัญพืช

ทุกวันนี้  แม่เอย จึงมุ่งปั้นขนมเป๊ยะและขนมไทยให้มีคุณภาพระดับพรีเมี่ยมด้วยการคัดวัตถุดิบชั้นดี ด้วยการตั้งทีมงานวิจัยและจัดซื้อโดยตรงในการคัดเลือกสินค้าจากชาวบ้าน เมื่อนำมาผลิตขนมเปี๊ยะก็กำหนดราคาในระดับกลางได้ เช่น ขนมเปี๊ยะในขนาดเดียวกันคู่แข่งขาย 100 บาท แต่บริษัทฯสามารถขายได้ที่ราคา 70 บาทต่อชิ้น เพราะยึดหลักทำกำไรแบบพอเพียง

ดิศรณ์อธิบายว่า การทำธุรกิจอาหาร สิ่งสำคัญคือความสะอาด  แม่เอย  ได้มาตรฐาน GMP และ HACCP ซึ่งเป็นที่ยอมรับในระดับสากลเรื่องความปลอดภัยทางอาหาร คุณภาพก่อนบรรจุลงหีบห่อ ต้องให้ความสำคัญ ขนมแตกหรือไม่ได้รูปต้องคัดออก

“ เรายังผลิตไส้ขนมส่งทั้งในประเทศและส่งออก ในฐานะผู้อยู่เบื้องหลังเบเกอรี่ชั้นนำระดับโลกตั้งแต่ขนมแม่เอย ก่อตั้งมาได้ประมาณ 6 เดือนก็เริ่มส่งออกไปยุโรป ตอนนี้มีส่งออกสหรัฐอเมริกา จีน ในส่วนแถบตะวันออกกลางก็มีเอเจนซี่นำไส้ขนมไปทำตลาดให้ด้วย” 

ดิศรณ์  มีเป้าหมายเดินตามรอยร้านอาหารไทย ที่ขณะนี้ทั่วโลกมีมากกว่า 2 หมื่นแห่ง ถ้าสามารถกระจายขนมไทยออกไปได้ จะสร้างการเติบโตอีกมาก ยังไม่นับซูเปอร์มาร์เก็ตอีกทุกหัวระแหง

"เรามีเป้าหมายเปิดร้านขนมไทย “แม่เอย” ในรูปแบบแฟรนไชส์ให้กระจายอยู่ทั่วทุกมุมโลก ซึ่งต้องการข้อมูลและการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐ โดยตอนนี้อยู่ขั้นตอนการออกแบบร้านและวางแผนการตลาด”

Tags : ขนมแม่เอย-เปี๊ยแอนด์พาย(2003) ดิศรณ์ มาริษชัย ธุรกิจขนมไทย

Adsense

ความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 3

ตอนนี้มีความคิดว่าอยากจะเปิดร้านเป็นตัวแทนจำหน่ายขนมไทยๆควบคู่กับร้านกาแฟอยากจะรู้ว่ามีเฟนชายป่ะครับต้องเสียเท่าไรอ่าครับ...สนใจมากๆๆชอบทานขนมไทยมากครับเลยอยากขายซะเองเลย*-*มีข้อมูลอะไรช่วยส่งมาหน่อยนะครับ

ความคิดเห็นที่ 2

อยากเปิดจังค่ะเสียค่าแฟรนไชส์เท่าไรค่ะ และมีที่อเมริกาไหมค่ะ มีขนมอะไรบ้าง หน้าตาเป็นอย่างไงค่ะ และตะทดลองทานได้ที่ไหนค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1

ความเห็นส่วนตัว ขนมฝรั่ง อร่อยกว่า ขนมไทย แต่แพง และ อ้วน
ส่วนอาหารไทย อร่อยกว่า อาหารฝรั่ง แน่นอน

ร่วมแสดงความคิดเห็น







*** ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของเว็ปไซต์ ไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆ ทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้ เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง ซึ่งการลบความคิดเห็น ที่ไม่เหมาะสม สามารถกระทำได้ทันที โดยไม่ต้องมีการแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

advertisement

advertisement

advertisement