กรุงเทพธุรกิจ

วันนี้ขอเอาใจคุณหนูด้วยเมนูเด็ก เพราะวันนี้เป็นวันของเขา ทุกบ้านที่มีเทวดา นางฟ้า ตัวน้อย ๆ คงเตรียมสิ่งพิเศษที่สุดไว้เรียบร้อยแล้ว

โดยเฉพาะเมนูโปรด กินอิ่มได้สุขภาพ เช่น ข้าวผัด ไก่ทอด แฮมเบอร์เกอร์ ช็อกโกแลต ไอศกรีม เยลลี่ ฯลฯ บ้านไหนไม่ได้เตรียมไว้เองก็คงพาคุณหนูออกไปอิ่มอร่อยกันนอกบ้าน ถ้านึกไม่ออกขอนำเสนอ โรงแรมอมารี เอเทรียม กรุงเทพฯ ที่นึกถึงเจ้าตัวน้อย จัดเตรียมอาหารพร้อมกิจกรรมพิเศษ ไว้ฉลอง วันเด็ก

สุตานันท์ ดาวฤกษ์ ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์ โรงแรมอมารี เอเทรียม กรุงเทพ เล่าว่า ที่ห้องอาหารคาสเคด มีมุมอร่อยที่เด็กชอบ  เช่น น้ำพุช็อกโกแลต เครื่องดื่มเย็นเจี๊ยบ มีครัวสำหรับเด็กให้ฝึกทำอาหาร

“เรามีซันเดย์บรั๊นซ์ ที่ทำมา 3 ปีแล้ว แต่สัปดาห์วันเด็กจัดพิเศษขึ้นมาอีก โดยปกติในแต่ละสัปดาห์ เราจัดอาหารและกิจกรรมให้เด็กไม่ซ้ำกัน จัดเป็นธีมต่างกันไป เช่น ธีมการ์ตูน ใต้ทะเล เน้นสีสัน กิจกรรมอาทิ สอนวาดภาพ ทำเทียน ผ้าบาติก ต่อเลโก้ จัดดอกไม้ น้ำตาลปั้น เพนท์หม้อ และก็มีมินิเชฟ ให้เด็ก ๆ ลองทำอาหารด้วยตัวเอง เช่น ซูชิ แซนด์วิช โดนัท มินิแฮมเบเกอร์ พิซซ่า แพนเค้ก ฯลฯ เลือกเมนูที่เด็กทำได้และคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นหลัก มีเชฟช่วยดูแลอีก อาหารก็เลือกชนิดที่เด็กชอบ บางอย่างให้เด็กนำกลับไปทำต่อที่บ้านได้ เช่น แต่งหน้าเค้ก คุณพ่อคุณแม่เองก็มาลองทำบ้างก็มี”

นับว่าเป็นกิจกรรมที่ให้ความสำคัญกับสถาบันครอบครัว สำหรับเด็กต่ำกว่า 12 ปี  สมัครเป็นสมาชิก Star Kids Club คลับฟรี คุณพ่อคุณแม่สมัครท่านละ  789 บาทสุทธิ และรับสิทธิพิเศษเช่น ส่วนลดฟิตเนส จัดวันเกิดมีส่วนลด มีเค้กให้ แจกตั๋วรับประทานอาหารฟรี ตอนนี้มีสมาชิกกว่า 400 คน ใครคิดถึงเด็กอยากฉลองให้เจ้าตัวน้อยด้วยอาหารวันเด็กและกิจกรรมสนุกสนาน ติดต่อโทร.02-718-2000 ต่อ 3730

เด็ก ๆ ฝึกเข้าครัวเป็นกิจกรรมน่าเรียนรู้ สนุกสนาน หาอ่านได้ในหนังสือ เข้าครัวกับลูก Cooking Mama ของ มาดามตวง - อุบลรัตน์ ช่อธีระพฤกษ์ คุณแม่ที่สอนลูกน้อยให้ทำกับข้าวเป็นตั้งแต่เด็ก ที่บอกว่า

"การสอนลูกเข้าครัวในขณะที่ลูกอายุยังน้อย เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม ทักษะบางอย่างจะเรียนได้ง่ายตอนเด็ก แต่จะยากเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ช่วงที่ลูกยังตื่นเต้นกับสิ่งรอบข้าง เราควรจะสอนเขาด้วยความรัก แม้ว่าเด็กจะยังไม่เห็นคุณค่าของการเรียนรู้เหล่านั้นเลยก็ตาม...

ดิฉันชอบเข้าครัวมาตั้งแต่เด็กแล้ว ได้ซึมซับความรักการทำอาหารจากพ่อ แต่สมัยก่อนผู้ใหญ่จะไม่ได้มานั่งสอนวิธีการทำอาหารให้กับเด็กๆ โดยตรงหรอกค่ะ เด็กหญิงตวงก็เลยอาศัยวิธีการสังเกต ภายหลังเมื่อแต่งงานมีครอบครัวแล้ว ถ้าเลือกได้ บ้านเราไม่ค่อยไปกินอาหารนอกบ้านกันซักเท่าไหร่ ภาพความประทับใจที่สุดของครอบครัวคือบ่ายวันอาทิตย์ ที่มีกลิ่นของอาหารหอมฉุยไปทั่วบ้าน มี 'วินนี่' ลูกสาวคนเดียวคอยเป็นลูกมือในครัว และมีสามีที่คอยเป็นกองหนุนวนเวียนอยู่ใกล้ ๆ คงจะจริงอย่างที่เขาว่ากันว่า อาหารเป็นศิลปะที่ทุกคนชื่นชอบ เพียงเท่านี้บ้านเราก็มีความสุขแล้ว”

มาดามตวงเล่าว่า ความทรงจำของเธอในวัยเด็กมีภาพของพ่อแม่ ปู่ย่า ตายาย เข้าครัวทำอาหารอร่อย ๆ ให้กิน ทำให้เธอต้องหาเวลาอยู่ในครัวกับลูก ทุกวันนี้ลูกสาวเข้าครัวทำอาหารอร่อยๆ ให้พ่อแม่กินได้แล้ว แถมยังเผื่อแผ่ไปถึงเพื่อนๆ ที่โรงเรียนอีกด้วย

“เห็นตัวเล็กๆ อย่างนั้น อย่าประมาทพ่อครัวแม่ครัวรุ่นจิ๋วเชียวนะคะ ข้อดีของเด็กๆ เวลาเข้าครัวคือ เด็กไม่กลัวเสียฟอร์ม ตัดสินใจเฉียบขาด และไม่อายที่จะทำอะไรเปิ่น ๆ ออกมา ดิฉันเคยเปิดคอร์สสอนเด็กทำอาหาร บอกได้คำเดียวว่า การสอนเด็กทำอาหารเป็นทั้งความสุข ความสนุกสนานครบรสจริง ๆ เวลาสอนจะแจกเอกสารที่มีแค่ส่วนผสมของสูตรอาหาร และจะให้เด็กดขั้นตอนการทำด้วยภาษาของเขาเอง หรือถ้าใครถนัดด้านวาดรูปก็จะให้เขาใช้วิธีการวาดแทน ซึ่งวิธีนี้ได้ผลดีมาก เพราะเด็กจะได้หัดจับใจความสำคัญ และการที่เขาใช้จินตนาการในการวาดรูปออกมา ทำให้เขาจดจำขั้นตอนการทำได้แม่นยำขึ้น”

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นสำคัญ หากเด็กๆ เติบโตเป็นผู้ใหญ่ จะต้องรู้จักการจดบันทึก ฝึกบ่อยๆ เกิดทักษะ ความชำนาญ สามารถนำทักษะนี้ไปใช้ในการเรียน และการทำงานได้ในอนาคต

มาดามตวงบอกอีกว่า เมื่อสอนเด็กยังสามารถสอดแทรกความรู้ต่าง ๆ เช่น การจัดโต๊ะอาหาร มารยาทบนโต๊ะ หลักโภชนาการ ศิลปะในการจัดอาหารให้น่ารับประทาน การชั่ง ตวง วัด เป็นต้น เมื่อจบคอร์สแล้ว พ่อแม่หลายคนต่างประหลาดใจ เมื่อรู้ว่าลูกของตัวเองทำอาหารเป็น

"โดยธรรมชาติของเด็กแล้ว อะไรก็น่าสนใจไปหมด เวลาลูกถามอะไร คุณแม่ก็ต้องตอบด้วยความเป็นจริง เรื่องไหนที่ไม่รู้จริง ๆ ก็บอกว่าแม่ไม่รู้ เพราะเป็นเรื่องปกติที่คนเราไม่ได้รู้ไปเสียทุกอย่าง แต่เมื่อเราไม่รู้แล้ว เราก็ควรชวนลูกมาหาคำตอบร่วมกัน การเข้าครัวทำอาหารกับลูก เป็นกระบวนการเรียนรู้ที่เราก้าวไปข้างหน้าด้วยกันค่ะ”

วันนี้มาดามตวง ฝากสูตรอาหารที่น่าจะถูกใจเด็ก ๆ ให้คุณพ่อคุณแม่และเด็ก ๆ ได้มีโอกาสฝึกฝนทำไปด้วยกัน อย่างสนุกสนาน ได้แก่ ข้าวผัดแมวเหมียว ปีกไก่เบรกแตก พันนาค็อตตา ให้ช่วยกันปรุงช่วยกันกิน

เพราะวันนี้เป็นวันของเขา...เด็ก ๆ เยาวชนชาติไทย... 

เมนูคุณหนูอย่างง่าย ๆ

มินิแฮมเบอร์เกอร์ (แนะนำจากอมารี เอเทรียม)  ส่วนผสม : ขนมปังซอฟต์โรล หรือ บันเบเกอร์  ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หัวหอม หั่นบาง ๆ เนยสด ชีสแผ่น เนื้อสำหรับทำเบเกอร์ (มีขายสำเร็จรูป) ถ้าปรุงเอง ใช้หัวหอมสับละเอียด ผัดกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดจนหอม แล้วนำไปคลุกกับเนื้อสับหรือหมูสับ ใส่แป้งขนมปังป่นเพื่อให้เนื้อเกาะกัน ปั้นเป็นก้อนกลม

วิธีทำ : ตั้งกระทะแบน ใส่เนยลงไป แล้วผ่าครึ่งขนมปังซอฟต์โรล นำไปย่างบนกระทะ เกรียมหอมกำลังดี
- นำเนื้อหรือหมูที่ปั้นก้อนไว้ ลงย่างบนกระทะแบน พอสุก กลับด้าน นำชีสแผ่นโปะบนเนื้อ
-  นำผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หัวหอม วางลงบนขนมปัง รวมทั้งเนื้อหรือหมู

ปีกไก่เบรกแตก ส่วนผสม : 

1. ปีกไก่กลาง 1 กก.
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 2 ช้อนชา
5. พริกไทย 2  ช้อนชา
6. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ลิตร

วิธีทำ :
1. ผ่าแยกปีกไก่ตามยาวออกเป็น 2 ส่วน
2. นำปีกไก่ที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. หมักปีกไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วกับน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
4. เปิดเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำปีกไก่วางลงบนตะแกรงแล้วอบ 12-15 นาที ผึ่งให้หายร้อน ตากให้แห้งดี เก็บใส่ตู้เย็นไว้รับประทานได้ 3 วัน ถ้าเก็บในช่องฟรีซนานนับ 1 เดือน
5. เวลาจะรับประทาน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ใน 3 ของกระทะ ความร้อนปานกลาง นำปีกไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อน ๆ รับรองว่าเด็ก ๆ ติดใจแน่ 

ข้าวผัดแมวเหมียว ส่วนผสม : 

1. ข้าวสวย (หอมมะลิ) 1 ถ้วยตวง
2. แฮมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 แผ่น
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. ต้นหอมซอย 1 ต้น
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ พริกไทย
7. ผักต่าง ๆ แครอท ลูกเกด ถั่วลันเตา ผักกาดหอม สาหร่าย เมล็ดถั่วลันเตา ฯลฯตามชอบ

วิธีทำ : ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่ข้าวลงไปผัด ตอกไข่ลงไป พอไข่สุกใส่แฮมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เวลาผัดบี้ข้าวไม่ให้เป็นก้อน ผัดให้เข้าเครื่อง แล้วใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟทันทีแล้วผัดคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานแล้วใช้ผักต่างๆ ตกแต่งให้เป็นหน้าแมวเหมียวตามจินตนาการ

พันนาค็อตต้า มิกซ์เบอร์รี่ คอมโพต์  

ส่วนผสมพันนาค็อตต้า วิปปิ้งครีม 300 มิลลิกรัม น้ำตาลทราย 125 กรัม เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก เจลาติน 6 แผ่น  บัตเตอร์มิลค์ 500 มิลลิกรัม
วิธีทำ : แช่เจลาตินในน้ำผสมน้ำแข็ง แล้วนำวิปปิ้งครีมใส่หม้อรวมกับน้ำตาลทรายและเมล็ดวานิลลา คนให้เข้ากัน ต้มพอเดือดยกลงจากเตา แล้วใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงทีละแผ่น คนจนเจลาตินละลาย ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงผสมให้เข้ากัน นำเทใส่แก้วประมาณ 2 ใน 3 ของแก้ว เสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ส่วนผสม Mixed Berry Compote เบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ : เทผลไม้ใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นำไปต้มพอเดือด พอน้ำตาลละลายยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้จนหายร้อน จึงค่อยนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อพันนาค็อตต้าแช่เย็นจนแข็งตัวแล้ว ราดด้วย Mixed Berry Compote

บานาน่า คัพเค้ก ส่วนผสม (40 ชิ้น) :  

1. เนยสด 225 กรัม
2. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
4. แป้งอเนกประสงค์ 4 1/2  ถ้วยตวง
5. ผงโซดา 2 ช้อนชา
6. กล้วยหอมสุกบด 3-4 ผล
7. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ :
1. เตรียมกระดาษรองคัพเค้ก และพิมพ์จีบ
2. เปิดเตาอบอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. ร่อนแป้ง เกลือ และผงโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้
4. ใส่เนยลงในโถตีไข่ ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นขาว ทยอยใส่น้ำตาลลงตีด้วยกัน จนน้ำตาลละลายหมดแล้วได้เป็นลักษณะเนื้อครีม
5. ใส่ไข่ไก่ลงตีด้วยกัน ทยอยใส่ทีละฟองจนครบ
6. ครูดกล้วยหอมผ่านกระชอน หรือบดกล้วยหอมให้ละเอียดด้วยเครื่องบด
7. ผสมกล้วยหอมบดกับส่วนผสมเนยและไข่ คนให้เข้ากัน
8. แบ่งแป้ง ในข้อ 3 เป็น 4 ส่วน และแบ่งโยเกิร์ตเป็น 3 ส่วน ทยอยใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงผสม คนให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วใส่โยเกิร์ตส่วนที่ 1 ใส่สลับกับแป้งจนหมด เทใส่พิมพ์ เข้าเตาอบ 15 นาที เมื่อสุกแล้วนำออกมาวางผึ่งให้เย็น แต่งหน้าตามชอบ

Tags : สุตานันท์ ดาวฤกษ์ • อุบลรัตน์ ช่อธีระพฤกษ์