กรุงเทพธุรกิจ

เพิ่มดีกรีปรับอุณหภูมิร่างกายรับสายฝนโปรยปราย ตระเวนจิบชาสัมผัสบรรยากาศตะวันออกในร้านกลางกรุง JAMAREE YAK CAFÉ and BAR

สายฝนที่กำลังโปรยปราย.... สลับฉากกับไอแดดที่พยายามส่งแสงลอดผ่านก้อนเมฆ ช่างเป็นบรรยากาศที่โรแมนติก  ช่วงนี้หากรู้สึกอากาศเย็น ติดฝน เหงา เศร้า... ขอแนะนำว่าน่าจะไปเพิ่มดีกรีปรับอุณหภูมิให้ร่างกายและจิตใจด้วยการจิบชา เลือกบรรยากาศแบบที่ชอบ ดื่มชาที่ใช่ แกล้มขนมอร่อยถูกใจ น่าจะช่วยเติมเต็มสิ่งที่ขาดหายไปได้ วันนี้ขออนุญาตชวนไปดื่มชารับฝนสัก 2-3 ร้าน เริ่มที่

จามรี JAMAREE YAK CAFÉ and BAR ถนนพระรามเก้าซอย 60 เป็นร้านของ ดีเจ. เจเจ - จามจุรี จูลี่ แคชเชอร์ หุ้นกับ นาธาน โอมาน และเพื่อนๆ อีก 2 คน

ก้าวแรกเข้าร้านก็ได้บรรยากาศแบบโมร็อกโก ได้ดื่มชามินท์อุ่น ๆ ชวนให้เคลิ้ม ราวกับว่าตอนนี้กำลังนั่งปล่อยอารมณ์อยู่ในฮาเร็มกลางกระโจม มีห้องแบบอิสตัลบลู-ตุรกี ทะเลทรายซาฮารา ดูไบ ซาอุดีอาระเบีย แต่งอย่างสวยหรูมีให้เลือกหลากหลายห้อง จะนั่งโต๊ะเตี้ยๆ โซฟา เก้าอี้ตัวยาว หรือนั่งกับพื้นแบบชาวอาราเบี้ยน จิบชาแกล้ม โรตีพีช พุดดิ้ง โรตีใส่เนย-นม ถ้ามากับความหิว อาจจะเปลี่ยนเป็นมื้อหนักอย่างโรตี-แกงเขียวหวานไก่ หรือโรตีแกงเนื้อ ให้อิ่มท้อง ตามสบายไม่มีใครว่า เสียงเพลงยุคเก่าที่หาฟังยากเช่น จูเลีย ลอนดอน เพลงฝรั่งเศสที่หายาก เพลงอินเดีย ให้บรรยากาศแบบภารตะ มีอินเทอร์เน็ต wi-fi สำหรับผู้ที่ชอบท่องโลกไซเบอร์ นับว่าสะดวกสบายไม่น้อย

รอบๆ ร้านตกแต่งด้วยไม้กวาดหลากสี ทีแรกนึกว่าหลงเข้ามาในแดนแม่มด ทว่าเจ้าของร้าน (นาธาน โอมาน) อธิบายให้ฟังว่า ไม้กวาดสำหรับคนแขกแล้วถือว่าเป็นเครื่องรางนำโชค ยิ่งมีไม้กวาดตามจำนวนคนในบ้านจะทำให้โชคดี อายุยืน ธุรกิจดี ข้าวโพดที่แขวนอยู่เต็มราวหน้าบ้าน หมายถึงทองคำ ความมั่งมี กระเทียมคือหัวใจ ผักตบตากแห้งเปรียบดังประชากรที่เข้ามาในร้าน เปลสีเหลือง เขียว หมายถึงการเดินทางค้าขายคล่องไม่ติดขัด ลูกมะกอกย้อมสี ใจข้าวโพดย้อมสี ทำให้สมองคิดเอาตัวรอดได้ เป็นที่ปรึกษาคนอื่นได้ดีไม่เดือดร้อนตัวเอง ฟางข้าวให้บรรยากาศแบบครัวในชนบท แถบเมืองลาดักห์ หรือแถบอาราเบี้ยน ถือว่าข้าวเป็นผู้มีพระคุณตกแต่งด้วยฟางข้าว หมายถึงนึกถึงบุญคุณข้าว

แชนเดอเลีย โคมไฟระย้า มีมากมายในร้าน ถือว่าเป็นสิ่งที่ส่องแสงสว่าง จุดประกายให้คนที่เข้ามาในร้านลืมความทุกข์ ส่วนสีมัสตาร์ดของร้านช่วยให้บรรยากาศแบบยุโรป มีประตูกระจกรอบบ้าน เข้ามาในร้านแล้วเหมือนจะอยู่อีกมุมหนึ่งของโลก มีที่สำหรับกางเต็นท์แบบมองโกเลีย สำหรับหน้าหนาว ในเดือนตุลาคม - กุมภาพันธ์ จะจำลองบรรยากาศการดื่มชาแถบมองโกเลีย    

“ผมเลือกโลเคชันแถวนี้เพราะว่าใกล้กับสนามบินสุวรรณภูมิ ตรงนี้ในอนาคตอาจจะเหมือน นิมมานเหมินท์ ที่เชียงใหม่ เป็นจุดแวะของนักท่องเที่ยวพอลงจากสนามบินก็จะมาที่นี่ก่อน หรือก่อนจะกลับบ้านก็มาพักที่นี่ มาเที่ยว แฮงค์เอาท์ที่นี่ก่อน เพราะแถวนี้เป็นเหมือนเซ็นเตอร์ ใกล้สนามบิน ใกล้ทางด่วน โรงเรียนนานาชาติก็อยู่แถวนี้หลายโรงเรียน เป็นหมู่บ้านที่ไม่เหมือนหมู่บ้านกึ่ง ๆ ออฟฟิศ ...”

ร้านนี้มีทั้งชา กาแฟ สมูธี่ต่าง ๆ หรือใครจะดื่ม ไวน์ เบียร์ มีให้เลือกหลากหลาย และมีเมนูออฟเดอะเดย์ เช่น วันนี้มี ข้าวหมกไก่ ก็จะขายเมนูเดียวทั้งวัน เพราะทำหม้อใหญ่ มี มัสมั่นไก่ โรตีกับแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเผ็ดแบบใต้ กินกับข้าวหรือโรตีก็ได้ ส่วนโรตีที่นี่ทำเอง เนื่องจากแม่ครัวเป็นแม่ครัวของที่บ้านนาธานตั้งแต่อยู่ที่เนปาล จึงค่อนข้างชำนาญอาหารแนวนี้

“ของตกแต่งร้านทุกชิ้น เราจะมีราคาเขียนไว้ ถ้าอยากได้ชิ้นไหนสามารถซื้อได้ เช่น โคมไฟจากโมร็อกโก กาน้ำ สมุดน่ารัก ๆ เป็นงานแฮนด์เมด หรือหาของขวัญให้คนรักก็จะมีของแปลก ๆ เท่ ๆ อยู่ในร้านนี้”

หนุ่มเจ้าของร้านบอกว่า ชาที่อร่อยสำหรับเขา คือชาผงที่หยิบมาโรยบนที่กรองชา ไม่ใช่ชาถุงแบบสำเร็จ เพราะจะได้รสของชาแท้ ๆ มากกว่า บ้านนาธานผลิตชาเอง มีฐานผลิตชาอยู่ที่ศรีลังกา  ชื่อบริษัท A Tosh by Nathan Oman ผลิตชาส่งออกไปอังกฤษ ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส รัสเซีย และเมืองไทย เขาว่าหากดื่มชากุหลาบช่วงร้อน ๆ เหงื่อออกจะมีกลิ่นของกุหลาบโดยไม่ต้องพรมน้ำหอมกลิ่นกุหลาบเลยสักนิด ไม่เชื่อก็ลองดู

ข้อแนะนำในการดื่มชาจากหนุ่มนาธาน มีอาทิ ไม่ควรเติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้งลงไป เพียงแต่สั่งเค้ก 1 ชิ้น รับประทาน แล้วดื่มชา ความหวานของเค้ก จะทำให้ชาอร่อย และไม่ควรดื่มชาขณะร้อนจัด (หมายถึงน้ำชาร้อนจัด) ควรรอประมาณ 5-6 นาที แล้วคุณจะพบว่ารสชาติของชานั้นดีมาก ๆ  ใครก็ตามที่ดื่มกาแฟโดยไม่เติมน้ำตาล แล้วสามารถค้นหาความหวานที่ซ่อนอยู่ในความขมของกาแฟเจอ นั่นแหละคุณจะกลายเป็นสุดยอดนักดื่มกาแฟตัวจริง เช่นกันหากคุณหาความหวานที่ซ่อนอยู่ในความฝาดนิด ๆ ของชาจนเจอ แสดงว่าคุณก็คือนักดื่มชาเต็มขั้นคนหนึ่ง

นาธาน บอกอีกว่า ปัจจัย 6 ในอนาคตที่ต้องมี การดื่มชา (นาธานขอฟันธง) เพราะชามีประโยชน์ มีคาเฟอีนน้อย บางชนิดรักษาโรคเหงือก ป้องกันกลิ่นปาก คนอาหรับดื่มชามานับหลายร้อยปีแล้ว ไม่ว่าจะเป็นชาท้องถิ่น ไปจนถึงชาวานิลลา กุหลาบ มินท์ พีช กล้วยน้ำว้า ฯลฯ หากดื่มชาในอากาศร้อน ๆ นั่งกลางเปลวแดด แล้วปล่อยให้เหงื่อไหลจะช่วยเผาผลาญไขมันได้อีกด้วย

เมนูแกล้มชาร้านนี้มีหลากหลายเช่น นาโช-ซัลซ่า  นาโช-ชีส  ฟิงเกิ้ลชีส  ซาโมซ่าจามรี ถั่วต่างๆ น้ำมะม่วงปั่น ฯลฯ มีมุมส่วนตัวนั่งได้รอบบ้าน (ถ้าฝนไม่ตก) และกำลังจะเปิดชั้นบน เป็นห้องแคชเมียร์ ทำเป็นเรือนั่งได้สองฟาก มีหนังสือให้อ่าน  หนุ่มเจ้าของร้านใจดีแถมสูตรโรตีมาให้ลองทำเล่น ๆ หากใครต้องการจิบน้ำชาอยู่บ้าน

สูตรโรตี นาธาน โอมาน : ส่วนผสม

แป้งสาลี 4 ถ้วยครึ่ง
เนย      1/4 ถ้วย
ไข่ไก่    1 ฟอง
น้ำ       1 ถ้วย
เกลือ     1 ช้อนชา
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล   1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : น้ำ+น้ำตาล+เกลือ+นมข้นหวาน+ไข่ คนให้เข้ากันทั้งหมดแล้ว ใส่แป้งร่อนใส่ในที่ผสมทั้งหมด ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าแห้งก็เติมน้ำเล็กน้อยให้นุ่ม นวดแล้วใส่เนย ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วหมกทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วมาทำตีมือฝัดไปให้แป้งยืดออกและไม่หนาจนเป็นแผ่น.ทอดกรอบ โรยน้ำตาล นมข้น หรือ แต่งด้วยพีชกระป๋องก็ได้

ซาโมซ่า จามรี : ส่วนผสมและวิธีทำ

แป้งสาลีสองถ้วย เกลือครึ่งช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมัน 4 ชต น้ำ 6 ชต นวดให้เข้ากัน แผ่แป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ใส่กล้วยหอม น้ำตาล ลงไป แล้วทอดให้เหลืองกรอบ เวลาเสิร์ฟราดช็อกโกแลต

    ---------------------------------------

สถานที่ดื่มชาสุดโรแมนติกอีกแห่ง ก็คือ ห้อง La Truffe โรงแรมมาดูซิ (Ma-Du-Zi) ช่วงนี้เขาจัดโปรโมชั่นเซตน้ำชา ราคาสุทธิ 650 บาท เลือกน้ำชา หรือกาแฟ ชามีให้เลือกทั้งชาขาว ชาเขียว ชาดำจากแอฟริกาใต้ ชาแดง และชาอู่หลง มีชาดอกไม้อย่าง คาโมมายล์ ดอกลาเวนเดอร์จากฝรั่งเศส ชาดอกคาร์เนชั่น ชาดอกดาวเรือง ชาดอกกุหลาบม่วง เติมรสหวานด้วยน้ำผึ้งป่าฝรั่งเศส หรือน้ำผึ้งนิวซีแลนด์ ตามใจชอบ

เซตน้ำชานี้เสิร์ฟกับของว่าง เช่น คานาเป้หน้าต่างๆ มากาฮองรสหวานหอม เลือกเค้กจากตู้ได้อีก 1 เมนู ใครจะเลือกฟิกซ์ทาร์ต หรือ เลมอนทาร์ต ฯลฯ ก็ตามแต่ โรงแรมมาดูซิ บรรยากาศค่อนข้างเป็นส่วนตัว เหมาะกับการนั่งจิบชาเงียบ ๆ เหมือนอยู่ในบ้านส่วนตัว เพราะบรรยากาศของห้อง La Truffe เหมือนอยู่ในห้องสมุด อาหารเสิร์ฟแบบโฮมเมด เวลาของน้ำชาประมาณ 14.00 - 17.00 น. ทว่าก่อนหรือหลังจากนั้นก็สามารถสั่งมาจิบได้ เพราะห้องอาหารเปิดบริการตั้งแต่ 11.30 - 14.00 น. และ 18.00 - 22.00 น.

ทางที่ดีโทรศัพท์ไปจองโต๊ะล่วงหน้าสัก 1 ชั่วโมง คุณก็จะได้รับประทานเค้กหรือคานาเป้ แบบที่ถูกใจ เนื่องจากเชฟจะได้มีเวลาเตรียมทำเมนูที่คุณโปรดปราน...

    -----------------------------------

หรือจะ จิบน้ำชายามบ่ายสไตล์ฝรั่งเศส ระหว่างวันที่ 23 - 24 พฤษภาคม ที่ ล็อบบี้ เลาจน์ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ มีโปรโมชั่นจิบชานำเข้าจาก รอนเนอเฟล ราคา 350 บาท เสิร์ฟชาพร้อมขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส ด้วยฝีมือของมาสเตอร์เชฟฟาบรีส ดาเนียล จากโรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของงานเทศกาลอาหารและศิลปะฝรั่งเศส ‘แพรงตองส์ กูร์มองด์’

ระหว่างเวลา 15.30-16.00 น. ชมการสาธิตวิธีทำขนมมากาฮอง (หรือมาการูน-macaroo) ฟรีจากเชฟ แต่ต้องสำรองที่นั่งก่อน ที่โทร. 0-2200-9000 ต่อ 2999 หรือ dtblobby@dusit.com 

ว่ากันว่า ชาฝรั่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก ปลูกในแหล่งชาที่ดีที่สุดในโลก นั่นคือปลายเทือกเขาหิมาลัย แคว้นดาร์จิลิ่ง (Darjeeling) ชาที่ดีที่สุดในโลก จะไม่มีความหมายเลย หากไม่ได้ดื่มท่ามกลางบรรยากาศที่ยอดเยี่ยม...ซึ่งบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมของแต่ละคนนั้น ตัวคุณเท่านั้นที่เป็นคนตัดสิน...

- ร้านจามรี ถนนพระรามเก้า ซอย 60 (เข้าซอยตรงไปประมาณ 100 เมตร เลี้ยวขวาอีก 30 เมตร ร้านอยู่ขวามือ)  เปิดทุกวัน 12.00 - 23.00 โทร. 0-2718-4445
- ห้อง la Truffe โรงแรม มาดูซิ (Ma-Du-Zi) โทร. 02-615-6400 www.maduzihotel.com
- ล็อบบี้ เลาจน์ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ โทร. 0-2200-9000 ต่อ 2999

Tags : จิบชา...ในฮาเร็ม • จามรี JAMAREE YAK CAFÉ and BAR