กรุงเทพธุรกิจ

ปฏิเสธไม่ได้ว่า "เค้ก" คือเบเกอรี่ยอดนิยมอันดับต้นๆ ที่คนทั่วโลกยอมรับ

ไม่เว้นแม้แต่เมืองไทยที่แม้จะมีขนมไทยหลายชนิดให้เลือกชิมแล้ว แต่ของหวานระดับสากลอย่างเค้กก็ถูกอกถูกใจคนไทยไม่น้อยเหมือนกัน

 หากลองสังเกตในตลาดเบเกอรี่จะพบว่ามีเค้กรูปแบบต่างๆ ให้บริการมากมาย ไม่ว่าจะเป็น คัพเค้ก เครปเค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก เค้กแฟนซี ฯลฯ แต่ที่เป็นน้องใหม่และกำลังได้รับความสนใจอยู่ในโลกออนไลน์ขณะนี้ เห็นจะเป็น "เค้กป๊อป" แบรนด์ Pop Me Up ของ รับขวัญ จิรบวรวิสุทธิ์ สาวสวยวัยใสที่เพิ่งก้าวพ้นรั้วมหาวิทยาลัยมาได้ไม่กี่ปี

  "ขวัญจบ BBA (คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี) มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เอกไฟแนนซ์ค่ะ แต่ก็ไม่เคยทำงานไฟแนนซ์เลย เพราะชอบเรื่องอาหาร จบมาเลยไปทำงานที่บริษัท catering เพราะว่ามีสไตล์ และได้ออกไปตามงานต่างๆ ซึ่งแต่ละงานก็จะไม่เหมือนกัน บางงานก็ formal บางงานก็ปาร์ตี้ บางงานก็มี theme ที่แบบสุดๆ ไปเลย ทำให้มันไม่น่าเบื่อ ไม่จำเจ เหมือนเป็นร้านอาหารนั่นแหละค่ะ แต่ไม่จำเจ"

 น้องขวัญ เล่าว่า เธอทำงานอย่างสนุกสนานอยู่ในบริษัทจัดเลี้ยงนอกสถานที่อยู่นานปีครึ่ง จนกระทั่งวันหนึ่งได้ค้นพบในสิ่งที่ชอบ จึงขอลาออกจากงานประจำมาเริ่มทำธุรกิจของตัวเอง นั่นคือ การขายเค้กป๊อปเจ้าแรกในประเทศไทย ผ่านโลกออนไลน์โดยใช้ Social Media อย่าง Facebook เป็นช่องทางจำหน่าย

 "ทำไมถึงเป็นเค้กป๊อบ เพราะว่าเป็นโปรดักท์ใหม่ คือขวัญเป็นคนที่ชอบทำขนมอยู่แล้ว แต่ถ้าเราจะทำร้านเบเกอรี่เหมือนคนอื่นก็จะไปแย่งลูกค้ากัน พอดีขวัญเห็นแมกาซีนเมืองนอกกำลังฮิตเค้กป๊อป ที่อเมริกาหรืออังกฤษน่าจะมีมาประมาณ 2 ปี ที่นั่นมีร้านขายเค้กป๊อปจริงจังเลย แต่ของเราเพิ่งเริ่มทำ มันยังไม่รู้ว่าจะดีหรือไม่ดี เราก็ Facebook ไว้ก่อน ตอนนี้ทำมาได้ประมาณ 8 เดือนแล้ว"

 สำหรับเค้กป๊อปที่เอ่ยถึงนั้น เป็นการผสมรวมกันระหว่างเนื้อเค้กกับรูปลักษณ์ของ Lollipop หรืออมยิ้ม โดยจะนำเนื้อเค้กมาขึ้นรูปเป็นทรงกลม หรือทรงต่างๆ ตามแต่ลูกค้าต้องการ จากนั้นก็เสียบไม้และตกแต่งให้สวยงาม มีหลายรูปแบบให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น ทรงกลมธรรมดา, รถไฟ, Angry Birds, หัวใจ, หมี ฯลฯ ทั้งหมดนี้เคลือบด้วยช็อกโกแลตหลายรส

 "รสชาติเราเป็นคนกำหนดเองค่ะ ก็ลองทำไปเรื่อยๆ อันแรกๆ ทำเป็นรูปทรงกลม แล้วก็ตกแต่งเอา คือเราไม่ได้เรียนมา อาศัยว่าชอบก็หัดทำกับเพื่อนๆ ที่ร่วมเปิดด้วยกันอีก 2 คน (อัณศยา จีระพันธุ และจินศุภางค์ ชิวชรัตน์) เป็นเพื่อนที่สาธิตจุฬาฯ แล้วมีคนหนึ่งที่เขาเรียนศิลปกรรมมา เก่งเรื่องวาดรูป เขาก็เลยจะมีไอเดียน่ารักๆ ออกมาเรื่อยๆ"

 เจ้าของ Pop Me Up บอกว่า เลือกทำเค้กป๊อปเพราะ 1.ไม่จำเจ 2.น่ารัก เพราะเป็นเค้กที่สามารถมองได้ 360 องศา 3.สามารถผลิตได้ตามความต้องการของลูกค้า สุดท้ายคือ มี Target ที่กว้างมาก

 "ตอนเราออกไปทำ catering เราได้รู้จักคนเยอะ ทำให้เราได้เห็นอะไรเยอะ ซึ่งพอคิดจะทำงานเอง คิดจะขายเค้กเอง มันก็สามารถเจาะกลุ่มลูกค้าได้หลายกลุ่ม ทั้งลูกค้าบุคคลที่เป็น individual สั่งให้พ่อ ให้แม่ ให้เพื่อน ให้แฟน ให้ครอบครัว หรือพวกออร์แกไนเซอร์ที่สั่งไปออกอีเวนท์ หรืองานแต่งงาน คือมันเหมือนว่าเราได้กลุ่มลูกค้าที่กว้างมาก...แล้วมันมีความสุขตรงที่เราขายของอะไรที่ ใครๆ ก็ยิ้มเวลาได้รับ ทุกคนจะแบบ..โอ๊ยชอบมากเลย จะมีความสุขที่สุดเวลามีฟีดแบกมาจากลูกค้า ลูกสาวชอบมาก แฟนชอบมาก แม่ชอบมาก"

 ส่วนข้อดีของการไม่มีหน้าร้าน และขายผ่านอินเทอร์เน็ต น้องขวัญ บอก

 "มันลดคอร์สไปได้เยอะ และทำให้เราใช้ชีวิตง่ายขึ้น ไลฟ์สไตล์เรายังเหมือนเดิมได้ อยากไปทำอะไรก็ไปทำ ไม่ต้องมานั่งเฝ้าร้าน ไหนๆ ก็เราก็ take advantage ตัวเองมาเป็นเจ้าของกิจการแล้ว ก็อย่าไปทำงานให้มันเหมือนพนักงานออฟฟิศ (หัวเราะ) เดี๋ยวนี้โซเชียลเน็ตเวิร์คมันช่วยอยู่แล้ว ปกติคนก็ซื้อเสื้อผ้า กระเป๋า รองเท้าใน Facebook ลูกค้าเราก็ชินกับการซื้อของออนไลน์ พอเรามาทำเค้กออนไลน์มันก็ไม่ได้มีปัญหาอะไร...ที่ผ่านมาปัญหาหลักๆ จะมีอยู่เรื่องเดียว คือ ลูกค้าไม่รู้จักเค้กป๊อปว่ามันคืออะไร เอ๊ะ...อมยิ้มหรือเปล่า หรือเอาน้ำตาลมาปั้น เขาไม่รู้ว่านี่มันคือเค้ก เราก็ต้องอธิบายว่ามันคือเนื้อเค้กเคลือบช็อกโกแลต กัดเข้าไปได้"

 แต่จนถึงวันนี้ Pop Me Up ก็เริ่มเป็นที่รู้จักกว้างขวางมากขึ้น สังเกตได้จากลูกค้าที่โทรศัพท์เข้ามาถามหาเค้กป๊อปทุกวัน วันละหลายสิบคน จนทำให้เจ้าของร้านวัยใสถึงกับยิ้มไม่หุบ

 "เมื่อก่อนโทรมาวันละคนก็ดีใจแล้ว บางวันเงียบไม่มีใครโทรมาเลย บางวันมีแต่ออเดอร์จากเพื่อนแม่ เพื่อนคุณป้า เป็นคนวงในทั้งนั้น แต่เดี๋ยวนี้ลูกค้าอื่นเยอะมาก ผลตอบรับก็ดี Shot Term Goal ถือว่าประสบความสำเร็จนะคะ อย่างปีใหม่ที่ผ่านมาผลตอบรับดีมาก แต่เราก็จะรอดู Goal ปีนี้ ประมาณมกราคมถึงสิ้นปี 2555 จะดูว่า performance ของเราจะดีแค่ไหน"

 ถามเธอว่า ถึงวันนี้ Pop Me Up ประสบความสำเร็จแล้วหรือยัง น้องขวัญ บอก

 "ถ้าคนทั้งประเทศรู้จักเค้กป๊อป รู้จัก Pop Me Up ถือว่าเป็นความสำเร็จแล้ว แต่ตอนนี้ยังค่ะ ต้องรอประเมินอีกทีตอนสิ้นปี 2555 ถ้าเราติดตลาดแล้ว ยังไงก็มีคนซื้อแน่นอน แบบนั้นถึงจะเรียกว่า ประสบความสำเร็จ แต่เราก็มี Long Term  Goal ด้วยนะคะ เพราะถ้าทุกคนรู้จักเค้กป๊อปหมดถือเป็นความสำเร็จข้อที่ 1 ส่วนความสำเร็จข้อที่ 2 ของเราก็คือ เราจะต้องขยาย Pop Me Up อาจจะเป็นการเปิดเวิร์คชอปเค้กป๊อป พอเวิร์คชอปแล้ว ทุกคนทำเป็น เริ่มอิ่มตัว เราก็อาจจะคิดโปรดักท์ใหม่ๆ ขึ้นมา อะไรแบบนี้"

 วาเลนไทน์ปีนี้ถ้าใครยังคิดหาของขวัญให้คนรักไม่ได้ คลิกไปหาแรงบันดาลใจใหม่ๆ ได้ที่ www.facebook.com/popmeuoshop รับรองว่า ผู้รับจะต้องชอบของขวัญชิ้นนี้มากๆ แน่นอน  
 

Tags : pop me up • เค้กป๊อบ • รับขวัญ จิรบวรวิสุทธิ์