กรุงเทพธุรกิจ

“You are what you eat” วลีติดปากที่มักจะบอกกล่าวแก่บรรดาเพื่อนฝูง หรือ ลูกศิษย์ เวลาที่มาขอคำแนะนำดีๆ กับอาหารการกิน ว่ากินอะไรทำให้สุขภาพด

 สุขภาพดี ความเปล่งปลั่งสดใส ทั้งจิตใจและร่างกาย เหล่านี้เป็นสิ่งที่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่รับประทานเข้าไป เพราะสิ่งเหล่านั้นจะไปเปลี่ยนเป็นทุกๆ เซลล์ของร่างกาย หากเรียนรู้ที่จะทานอาหารให้เป็นยา โอกาสที่จะพบความเจ็บป่วยแทบจะไม่มีเลย แต่ถ้ามี ร่างกายจะสามารถต่อต้านเชื้อโรค และบำบัดรักษาตัวเองได้ โดยไม่ต้องใช้ยา

 และอาหารที่จะยกมาให้รู้จักในวันนี้ ก็คือ...

 Raw/Vegan Organic Food อาหารเพิ่มพลังชีวิต ทำให้ดูสดชื่นแจ่มใส มีชีวิตชีวา และสุขภาพดี ได้ทุกๆ วัน
 ที่ต้องให้นิยามเช่นนี้ เพราะจากประสบการณ์ที่สั่งสมมานานนับสิบปี ในฐานะผู้สนใจ จนไปศึกษาเล่าเรียนมาจากสถาบันต่างๆ ที่ได้ชื่อว่าเป็นกูรูด้านอาหาร Raw Food ในอเมริกา จนได้กลายเป็นเชฟและผู้ฝึกสอนและเชี่ยวชาญด้านอาหาร Raw Food ในปัจจุบัน

 ยิ่งกว่านั้น อาศัยประสบการณ์ตรงจากชีวิต ที่สมัยก่อนเป็นคนสุขภาพไม่ดี จึงเริ่มจากรับประทานอาหารมังสวิรัติก่อน แต่พอได้มารู้จักอาหาร Raw Vegan Food ได้เริ่มหันมาศึกษาและรับประทานไปด้วย ทำให้ได้เห็นถึงความแตกต่าง และอาการของโรคที่เคยเป็นก็ค่อยๆ ทุเลาลง เช่น ซีสต์ที่หน้าอก นิ่วในถุงน้ำดี ฯลฯ ก็หายไปโดยไม่ต้องผ่าตัด ด้านอารมณ์ก็ดีขึ้นจากที่เป็นคนมักจะหงุดหงิดง่าย ขี้โกรธ แต่กลับเปลี่ยนเป็นอารมณ์สงบขึ้น รู้สึกสดชื่นมาจากภายในร่างกาย และกลับมีพลังชีวิตมากขึ้น

 เกริ่นเรื่องส่วนตัวมาพอควรแล้ว มาเริ่มทำความรู้จักกับอาหารสุขภาพเทรนด์ใหม่นี้กันดีกว่า

 Raw Food คือ อาหารที่คัดสรรวัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิค คือ ปลูกขึ้นตามธรรมชาติ อาทิ ผักสด ผลไม้สด ถั่ว เมล็ดธัญพืช ต้นอ่อนของเมล็ดพืช เช่น ถั่วงอก ข้าวสาลี  สาหร่าย ฯลฯ ที่ปราศจากสารพิษและการปรุงแต่งทางเคมี ผ่านกระบวนการผลิตในอุณหภูมิที่ความร้อนไม่เกิน 46 องศาเซลเซียส ไม่มีส่วนผสมของ เนื้อสัตว์  แป้ง น้ำตาล เพื่อคงคุณค่าเอ็นไซน์ของพืชผัก ผลไม้ และ คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างสมบูรณ์ที่สุด

 ส่วน Vegan Food คือ อาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ และ ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ทุกชนิด เช่น ไข่ นม น้ำผึ้ง ฯลฯ 

 ปัจจุบัน อาหารประเภท Raw Vegan Food กำลังได้รับความนิยมในสหรัฐฯ เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในกลุ่มเซเลบริตี้และผู้คนทั่วไปที่เล็งเห็นถึงประโยชน์ของการบริโภคอาหารประเภทนี้ นั่นคือ ผู้ที่ทาน Raw Vegan Food เป็นประจำจะรู้สึกถึงความแข็งแรงและความสะอาดของร่างกายจากภายในอย่างแท้จริง  อาทิ ซูซาน ซาแรนดอน, แชร์, อลิเซีย ซิลเวอร์สโตน ฯลฯ ส่วนในเมืองใหญ่ของอเมริกา อย่าง ซานฟรานฯ นิวยอร์ก ชิคาโก และลอส แองเจลิส สามารถพบร้านอาหารประเภท Raw Food ได้โดยทั่วไป

 อาหาร Raw Vegan Food นั้น จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตามที่ร่างกายต้องการเต็มที่  เนื่องจาก Raw Food อุดมไปด้วย เอนไซม์ วิตามิน เกลือแร่ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งได้จากพืช และโปรตีนจากพืช ซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกายมากกว่า โปรตีนจากเนื้อสัตว์ 

 ประโยชน์ของ Raw Food ยังช่วยในการล้างพิษ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยทำให้สมองมีประสิทธิภาพ ช่วยให้สายตาดีขึ้น ช่วยระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ผิวพรรณสดชื่น ผ่องใส มีชีวิตชีวา ช่วยเสริมสร้างพลังชีวิต ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยให้อารมณ์ดี 

 เชื่อเถอะค่ะ...วันนี้ลองหันมารับประทานผัก ผลไม้สดกันให้มากขึ้น จะเพิ่มเมนูสลัดไว้ในรายการอาหารของคุณบ้าง หรือ จะเลือกเป็นของว่าง  หรือ ของหวานแทนก็ดูจะเป็นการเริ่มต้นนิสัยการกินที่ดี

 นอกจากนี้ ขณะกำลังรับประทาน การเคี้ยวอาหารก็สำคัญ...ต้องรู้จักเคี้ยวอาหารให้ละเอียด เพื่อช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร และ กระบวนการดูดซึมทางร่างกาย หนุ่มสาวออฟฟิศทั้งหลาย อาหารกล่องงดได้ ควรเว้นซะ เพราะอาหารเหล่านี้จะเป็นตัวไปลดปริมาณกรดไขมัน ซึ่งจะทำให้เพิ่มจำนวนคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และ ลดจำนวนคอเลสเตอรอลที่ดีลง (HDL)  หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารประเภททอด แต่ถ้าจำเป็นให้เลือกทอดด้วยน้ำมันดอกคำฝอยจะดีที่สุด

 ปีใหม่แล้ว หันมาลองปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของคุณดู แล้วคุณจะรู้ว่า “อาหารดีมีค่าดุจทองคำ” เชียวนะ

000000

เมนูสลัดสาหร่ายออร์แกนิค 

ส่วนผสม

สาหร่ายวาคาเมะ  ผักกาดขาว   ผักกาดเขียว

 
น้ำสลัด (Japanese  Style)

 น้ำมันงา 15 g. 

 โชยุ 15  g.

 น้ำมะนาวนอก (Lime)  10 g.

 ขิง  6 g. น้ำ RO (Reverse  Osmosis)  15 g.

 ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน (อาจลด/เพิ่มปริมาณ น้ำมะนาวได้ตามใจชอบ) 

วิธีทำ    แช่สาหร่ายในน้ำ RO. จนบานได้ที่ แล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นผักทั้งสองชนิด ให้ละเอียด นำไปผสมกับสาหร่ายที่เตรียมไว้ ราดน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยทั่ว เพื่อเพิ่มรสชาติ ควรทานกับ Cracker ของ Raw Food ที่ทำจากผัก ผลไม้  ถั่วต่างๆ ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ใช้วิธี Dehydrate เนื่องจากผักที่ใช้เป็นออร์แกนิค  ส่วนน้ำสลัดทำขึ้นสดๆ จึง ได้ความกลมกล่อมของรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ที่ได้จากธรรมชาติ   เป็นน้ำสลัดที่สามารถทานได้ทั้งวัน ทุกวัน โดยไม่ต้องกลัวอ้วน ช่วยระบบย่อย  ระบบขับถ่าย  ช่วยล้างพิษลำไส้  

Tags : อาหาร • สุขภาพ • Raw Food • Vegan Food • ล้างพิษ • คอเลสเตอรอล