กรุงเทพธุรกิจ

ข้าวแต๋นลำปาง เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการฝ่าวิกฤติเศรษฐกิจด้วยวิทยาศาสตร์-เทคโนโลยี ภายใต้ความช่วยเหลือผ่านพี่เลี้ยงเทคโนโลยีจาก iTAP

ข้าวแต๋นแม่บัวจันทร์ 2 ผลิตภัณฑ์ของฝากขึ้นชื่อจาก จ.ลำปาง ที่นำเทคโนโลยีวิทยาศาสตร์เข้าไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิต จนสามารถร่นเวลาการตากข้าวแต๋นน้อยลงจากเดิมต้องตากประมาณ 2-3 วันและขึ้นอยู่กับสภาพดินฟ้าอากาศ เหลือเพียงวันเดียว

 นายสุธาณี เยาวพัฒน์ กรรมการผู้จัดการ ห้างหุ้นส่วนสามัญข้าวแต๋นแม่บัวจันทร์ 2 เล่าว่า บริษัทเกิดขึ้นเมื่อปี 2538 ด้วยทุนเริ่มต้น 3 แสนบาท โดยเป้าหมายเพื่อเป็นหมู่บ้านผลิตข้าวแต๋นที่ใหญ่สุดในประเทศไทย

 “ปัจจุบันบริษัทมีทุนอยู่ร่วม 20 ล้านบาท จากการเติบโตของของธุรกิจแต่ละปีประมาณ 30% โดยส่วนใหญ่เป็นรายได้ที่มาจากการจำหน่ายในประเทศ 90% และส่งออก 10% ผ่านช่องทางการฝากคนรู้จักหิ้วไปแนะนำผลิตภัณฑ์ในต่างประเทศ”นายสุธาณี กล่าว

 ปัญหาที่อุตสาหกรรมข้าวแต๋นเจอคือ แสงแดดซึ่งเป็นพลังงานในธรรมชาติที่ไม่สม่ำเสมอในแต่ละวัน เพราะจะต้องนำข้าวเหนียวไปตากแดดให้แห้งก่อนนำมาทอดพร้อมเสิร์ฟ ซึ่งเทคโนโลยีเดิมที่มีอยู่ก็ยังไม่ดีเท่าที่ควร เพราะอาศัยมุ้งลวดกันแมลง และหลังคาโปร่งใสรับแสงเท่านั้น ทำให้ต้องเสียเวลา 2-3 วันในการตากแห้งก่อนเก็บเข้าบรรจุภัณฑ์พร้อมทอดขาย

 ความช่วยเหลือที่อุตสาหกรรมข้าวแต๋นได้รับจากการเข้าร่วมโครงการไอแท็ปในปี 2552 คือ การได้มีโอกาสร่วมงานกับนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยศิลปากร หรือ รศ.ดร.เสริม จันทร์ฉาย จากภาควิชาฟิสิกส์ คณะวิทยาศาสตร์

 สิ่งที่ได้รับการช่วยเหลือจากนักวิจัยคือ เข้ามาออกแบบโรงเรือนสำหรับตากข้าวเหนียวที่นำมาทำข้าวแต๋นทอดกรอบ ซึ่งมีประสิทธิภาพในการรับแสงแดดที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ หรือประมาณ 90% และมีพัดลมดูดความชื้นภายในโรงเรือนออก ทำให้ใช้เวลาในการอบแห้งเพียงวันเดียวก็สามารถผลิตข้าวเหนียวแห้งที่พร้อมทอดได้ครั้งละ 200-300 กิโลกรัม

 “ตู้อบที่ผู้ประกอบการลงทุนติดตั้งใช้ทุนประมาณ 3 แสนกว่าบาทสำหรับตัวโรงเรือน คุ้มค่าในด้านการป้องกันฝน ป้องกันแมลง และร่นระยะเวลาในการผลิตให้เหลือน้อยลงจากเดิม ด้วยเทคโนโลยีโพลีคาบอร์เนตในการสร้างเป็นหลังคารับแสงแดดทำให้มีอุณหภูมิภายในโรงเรือนประมาณ 35-50 องศาเซลเซียสโดยเฉลี่ยต่อวัน ส่งมายังข้าวแต๋นที่ตากอยู่ภายใน”นักวิจัยอธิบาย

  กรรมการผู้จัดการ ห้างหุ้นส่วนสามัญข้าวแต๋นแม่บัวจันทร์ 2 บอกว่า การลงทุนสร้างโรงเรือนตากข้าวแต๋นดังกล่าว ใช้ทุนประมาณ 5.8 แสนบาท ในการสร้างพื้นปูน และโรงเรือน บริษัทหวังให้ช่วยลดต้นทุนการผลิตในอนาคตได้อย่างน้อยประมาณ 45% ของกระบวนการผลิต

 “อนาคตบริษัทมีแผนจะร่วมกับนักวิจัยในโครงการไอแท็ปต่อไป เพื่อออกแบบระบบปลูกวัตถุดิบสำหรับผลิตข้าวแต๋นขึ้นเองแบบครบวงจร เพื่อลดต้นทุนในการผลิตและควบคุมวัตถุดิบให้เป็นแบบอินทรีย์ เพื่อศักยภาพในการส่งออกต่างประเทศในอนาคต รวมถึงสร้างอาชีพและรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน” นายสุธาณี กล่าว

Tags : ข้าวแต๋น • iTAP • สวทช • วิทยาศาสตร์