กรุงเทพธุรกิจ

นีลเส็นสำรวจออนไลน์ พบ คนไทยนิยมทานอาหารประจำชาติ พร้อมเผยคนเอเชียไม่หวั่นเศรษฐกิจตก ยังฮิตทานอาหารนอกบ้าน

จากการสำรวจออนไลน์เกี่ยวกับการทานอาหารนอกบ้านจากผู้บริโภคจาก 52 ประเทศทั่วโลก ของ บริษัท นีลเส็น จำกัด บริษัทวิจัยการตลาด  พบว่าผู้บริโภคคนไทยพิจารณาเลือกร้านอาหาร จาก “ประเภทของอาหาร” เป็นอันดับแรก และกว่าครึ่งของผู้บริโภคชาวไทย เลือกอาหารประจำชาติก่อนอาหารชาติอื่นๆ

นางสาวอุษณา จันทร์กล่ำ ผู้อำนวยการฝ่ายบริการลูกค้าคอนซูเมอร์ รีเสิร์ช บริษัท นีลเส็น ประเทศไทย กล่าวว่าผลสำรวจออนไลน์ในกลุ่มผู้บริโภค 52 ประเทศ รวมทั้งประเทศไทย ในประเด็นความถี่ในการออกไปทานอาหารนอกบ้าน พบว่าผู้บริโภคชาวไทยส่วนใหญ่ จำนวน 24% ทานอาหารนอกบ้าน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์  จำนวน 19% ทานอาหารที่ร้านอาหาร 2-3 ครั้งต่อเดือน  จำนวน 15% ชอบทานอาหารนอกบ้านมากถึง 3-6 ครั้งต่อสัปดาห์

กว่าครึ่งของผู้บริโภคชาวไทยชอบที่จะไปทานอาหารนอกบ้านกับครอบครัวและเพื่อน หรือประมาณ 54% ส่วนอีก 18% ระบุว่าชอบออกไปทานอาหารกับเพื่อนร่วมงาน และอีก 13% ไปร้านอาหารกับคู่รัก

ส่วนมื้อที่นิยมรับประทานทานที่ร้านอาหารมากที่สุดทั่วโลกรวมทั้งในประเทศไทยคืออาหารมื้อค่ำ  โดยผู้บริโภค 59% ในประเทศไทยกล่าวว่าอาหารมื้อเย็นเป็นมื้อที่นิยมทานอาหารนอกบ้านมากที่สุด รองลงมาคือ อาหารมื้อกลางวัน 39%  และอาหารเช้า 2%

มื้อค่ำยอดนิยม

อย่างไรก็ตาม ผลการสำรวจพบว่า ชาวละตินอเมริกันมากถึง 73% กล่าวว่าอาหารมื้อกลางวัน ซึ่งถือว่าเป็นมื้อหลักของวันเป็นมื้อที่นิยมทานที่ร้านอาหารมากที่สุด ขณะที่ค่าเฉลี่ยของเอเชียแปซิฟิก  ในการรับประทานอาหารมื้อเย็นนอกบ้านอยู่ที่ 61%  มื้อกลางวัน 34% และ มื้อเช้า 5%

นอกจากนี้นีลเส็นยังพบว่าผู้บริโภคชาวไทยเลือกที่จะทานอาหารนอกบ้านในวันเสาร์และวันจันทร์ถึงวันพฤหัส ในสัดส่วนใกล้เคียงกัน คือ 31% และ 30% ตามลำดับ

จากการสำรวจพบว่าผู้บริโภคในแถบเอเชียแปซิฟิกทานอาหารนอกบ้านมากกว่าผู้บริโภคในทวีปอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวฮ่องกง ที่ผู้บริโภค 31% ทานอาหารที่ร้านอาหารทุกวัน ในทางกลับกันชาวยุโรปเป็นชาติที่ไม่นิยมทานอาหารนอกบ้านมากนัก โดยกว่าครึ่งของผู้บริโภค หรือประมาณ 56% ทานอาหารที่ร้านประมาณ 1 ครั้ง หรือน้อยกว่า 1 ครั้งต่อเดือน

นางสาวอุษณา กล่าวเสริมว่าความถี่ของการทานอาหารนอกบ้านในแต่ละประเทศสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมในท้องถิ่นนั้นๆ ในขณะที่หลายๆ ประเทศในเอเชียให้ความสำคัญกับการทานอาหารนอกบ้านเหมือนการสังสรรค์นั้น วัฒนธรรมของชาวยุโรปมักนิยมทานอาหารในบ้านกับครอบครัวมากกว่า

ยุโรป รัดเข็มขัดจ่ายนอกบ้านน้อย

ผลการวิจัยยังระบุถึงผลกระทบจากวิกฤติเศรษฐกิจโลกที่เกิดขึ้นที่มีต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค ดูเสมือนว่าชาวยุโรปจะรัดเข็มขัดในเรื่องการใช้จ่ายนอกบ้าน มากกว่าผู้บริโภคในแถบเอเชียที่ได้รับผลกระทบน้อยกว่า

ในการสำรวจได้ระบุเหตุผลสำคัญที่ผู้บริโภคเลือกร้านอาหาร พบว่าประมาณหนึ่งในสาม หรือ 32% ของผู้บริโภคชาวไทยพิจารณาเลือกจากประเภทของอาหารเป็นอันดับแรก ในขณะที่ราคาอาหารที่เหมาะสมเป็นเหตุผลพิจารณาลำดับรองลงมา ที่สัดส่วน 21% ส่วนเหตุผลอื่นๆ เช่น สถานที่ตั้งใกล้บ้าน  ที่ทำงาน หรือ โรงเรียน 15%,  ได้มาตรฐานที่ถูกสุขอนามัย 12%, เป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครอบครัว 9%  เป็นต้น

นอกจากนี้อาหารจานโปรดของผู้บริโภคไทยเมื่อออกไปทานอาหารนอกบ้าน 57% เลือกที่จะทานอาหารไทยมากที่สุด ในขณะที่อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมรองลงมา 26%

ส่วนอันดับรองลงไป เช่น อาหารประจำชาติหรือท้องถิ่น 12%  อาหารจีน 5%  ส่วนอาหารเวียดนาม, อเมริกัน  และอิตาเลี่ยน ประเภทละ 2%

“สาเหตุที่ผู้บริโภคชาวไทยนิยมทานอาหารญี่ปุ่นรองมาจากอาหารไทย  เนื่องจากจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มมากขึ้น และการเติบโตของกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพในประเทศไทย  อาหารญี่ปุ่นจึงเป็นอาหารที่ชาวไทยนิยมมากในปัจจุบัน และเมื่อเปรียบเทียบกับในอดีต อาหารญี่ปุ่นมีราคาที่ถูกลงและหาทานได้ง่ายขึ้น” นางสาวอุษณา

คนไทยชอบของไทย

ผลการวิจัยรายงานว่าไม่เพียงแต่ผู้บริโภคชาวไทยที่นิยมทานอาหารชาติของตนมากกว่าอาหารประเภทอื่นๆ เท่านั้น  ผู้บริโภคทั่วโลกก็เลือกอาหารประจำชาติของตนก่อนอาหารประเภทอื่นๆ เช่นกันในสัดส่วน 27%  โดยอาหารต่างชาติที่ได้รับความนิยมมากคือ อาหารจีน  26% และอาหารอิตาเลี่ยน 17%  สำหรับผู้บริโภคที่นิยมอาหารชาติอื่นมากกว่าอาหารของตน ได้แก่ ชาวออสเตรเลีย และ ชาวสิงคโปร์ ที่ระบุว่าชอบอาหารจีนมากกว่าอาหารของชาติตน ส่วนชาวฮ่องกงนิยมอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับหนึ่ง และชาวสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ชื่นชอบอาหารอินเดียเป็นอันดับแรก

ผู้บริโภคที่ชาตินิยมมากที่สุดในการเลือกร้านอาหารคือ ชาวอิตาเลี่ยน พบว่า 92% ที่นิยมทานมาอาหารประจำชาติ ลำดับรองลงมาคือชาวตุรกี 82% และ ชาวอินเดีย 81%

แม้ว่าจะอยู่ในภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ผู้บริโภคชาวไทยยังคงออกไปทานข้าวนอกบ้านกันหลายครั้งภายในหนึ่งเดือน เนื่องจากความสะดวกสบายกว่าการทำอาหารทานเอง ร้านอาหารจึงควรเป็นสถานที่ที่ผู้บริโภคสามารถใช้บริการได้อย่างสะดวกและมีราคาสมเหตุสมผล ถือเป็นแนวทางที่จะช่วยให้ธุรกิจประสบความสำเร็จ

Tags : นีลเส็น