เบอร์เกอร์ แอนด์ ล็อบสเตอร์...ร้านนี้ของคนกินกุ้ง

          Burger & Lobster จากลอนดอน มาเปิดสาขาแรกที่ เกษรวิลเลจ ร้านกินกุ้งสไตล์บิสโทรที่ดังมากในอังกฤษ ขนกุ้งมังกรในแถบน่านน้ำชายฝั่งแอตแลนติกติดประเทศแคนาดา หรือเรียกว่าแคนาเดี้ยน ล็อบสเตอร์ ที่ตัวใหญ่กว่ากุ้งจากน่านน้ำไหน ๆ เนื่องด้วยสภาพอากาศที่เย็น น้ำก็เย็นและใสสะอาด กุ้งจึงตัวโต เปลือกแข็ง และเนื้อหวานกว่า คนขายฟันธง ! พร้อมบอกว่า กุ้งมังกรตัวใหญ่ยักษ์บินมาสด ๆ ทุก 2 วัน ใส่กล่องโฟมมาเลยครั้งละ 20-25 ตัว แล้วจับมานอนเล่นในตู้กระจก (โชว์) น้ำให้สบายตัว แต่ในครัวมีแทงก์ใหญ่เอาไว้ใส่กุ้งตัวเป็น ๆ แต่ถ้าอยากเห็นไซส์กันจะ ๆ ชมได้ภายในร้าน

          เชฟเจ – กรรพุม ชวลิตกุลบุตร บอกว่า กุ้งมังกรที่นี่ตัวใหญ่จริง ๆ กินแบบเชือดเนื้อเถือหนังคือ สั่งล็อบสเตอร์เป็นตัว ๆ ไซส์มาตรฐานแกะเนื้อเต็ม ๆ จากเปลือกจะได้ราว ๆ ครึ่งกิโลฯ เสิร์ฟกับมันฝรั่งทอดและสลัด ราคา 1,500 บาท มีขนาดจัมโบ้ ราคาก็ขึ้นไปตามน้ำหนัก สามารถเลือกวิธีนึ่งหรือย่างก็ได้ และเลือกซอสเนยละลาย (Clarified butter) หรือซอสสูตรพิเศษของร้านคือซอสเนยกระเทียมใส่มะนาว แนะนำว่าถ้านึ่งเหมาะกับเนยละลายมากกว่า

          ถ้าอยากกินกุ้งกับขนมปังแนะนำ Lobster Avocado Roll ขนมปังบริยอชแบบโรลทำเองใส่ซอสมาโยผสมอโวคาโดสด ผักกาดและมะเขือเทศ (ราคา 950.-) และแบบเน้น ๆ ล็อบสเตอร์จัดเต็มในโรลกับสูตรมาโยแบบญี่ปุ่น (ราคา 1,500.-) และ Chilli roll (950.-) เมนูนี้มีล็อบสเตอร์ผสมกับกุ้งใส่ซอสรสเผ็ด

          อย่างที่ชื่อร้านบอกไว้... เบอร์เกอร์ก็มี คำโตจริง ๆ ใช้เนื้อวัวจากเนบราสก้ากับขนมปังบริยอชบันสูตรเฉพาะที่โรยหน้าด้วยงาขาวงาดำ เมนูเนื้อ ๆ เริ่มต้นที่ 750 บาท มีเนื้อ 6 ออนซ์ ส่วนที่ใหญ่ยักษ์สั่งเลย สาว ๆ มาคนเดียวกินไม่หมดแน่ เมนูชื่อ B&L Truffle Beast (2,900.-) ประกอบด้วยบริยอชบันประกบเนื้อ 10 ออนซ์ (ประกบกับเนื้อกุ้ง) ตามด้วยบรีชีส และกุ้งมังกรแกะเนื้อ ด้านล่างเป็นผักกาดกับเฟนเนล ราดซอสทรัฟเฟิลมาโย ส่วนอีกสูตรเป็น Spicy Burger (850.-) เนื้อ 6 ออนซ์ กับซอสเผ็ด ถ้ามาหลายคนแนะนำสั่ง Combo Set ที่มีล็อบสเตอร์สด ๆ กับเบอร์เกอร์เนื้อ มันฝรั่งทอดและสลัด

          เชฟเจบอกว่า ใครเป็นนักกินกุ้งกับนักกินเนื้อ สมควรมาเจอกันที่นี่ และเนื่องจากเป็นร้านกินกุ้ง ดังนั้นเปลือกกุ้งก้ามโตก็นำมาทำซุปข้นกุ้ง ผสมกับมันจากหัวกุ้ง เอามาทำเมนู Lobster Croquetts ผสมกับมอซซาเรลลาชีสกับเนื้อกุ้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วทอด จิ้มซอสสไปซี่มาโย กินร้อน ๆ อร่อยดี... หรือ มักกะโรนีอบ กับกุ้งและชีสมอซซาเรลลากับพาร์เมซาน (350.-)

          เครื่องเคียงมีมันฝรั่งทอดแบบธรรมดาและสูตรพิเศษใส่ทรัพเฟิลลงไปด้วย และสลัด เดรสซิ่งปรุงจากน้ำมะนาว พาร์เมซานชีสและบัลซามิค ของหวานมีช็อกโกแลต บราวนี่กับไอศกรีมวานิลลา, แมงโก้เมสส์ คือมะม่วงสด ซอสมะม่วงกับเมอแรงก์ สามารถสั่งไซด์ดิชและซอสเพิ่มได้ตามต้องการ

          

        Burger & Lobster สาขากรุงเทพไม่เหมือนที่ไหน ๆ เพราะมีเมนูพิเศษคือ “ล็อบสเตอร์ต้มยำ” น้ำต้มยำข้นขลุกขลิกเสิร์ฟในชามดินเผาเอาใจคนชอบรสเผ็ดเปรี้ยว และมี “น้ำจิ้มซีฟู้ด” เอาใจคนกินกุ้งเมืองไทยอีกด้วย

          คนกินกุ้งไปกินให้หนำใจได้ที่ Burger & Lobster ชั้นล่าง เกษรวิลเลจ (หน้าร้านเป็นประตูไม้ เปิดเข้าไปเลย) เปิดทุกวันไม่มีเบรก ตั้งแต่ 11.00 น. ถึงห้าทุ่ม สอบถามโทร.0 2656 1111

ภาพ: วันชัย ไกรสรขจิต