Cali-Mex Bar & Grill ส่วนผสมอาหารแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโก

Cali-Mex Bar & Grill ส่วนผสมอาหารแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโก

ร้านอาหารและบาร์ที่บริการอาหารเม็กซิกันรวมทั้งอาหารอเมริกันสไตล์แคลิฟอร์เนีย ด้วยบรรยากาศร้านสุดชิลล์ และอีกหนึ่งซิกเนเจอร์ของร้านคือการติดตั้ง beer tap ไว้ให้กดกันเองที่โต๊ะอาหาร

อาหาร คาลิ-เม็กซ์ (Cali-Mex) คือสไตล์อาหารที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างอาหารอเมริกันประเภทปิ้งย่าง(grill)แถบ ‘แคลิฟอร์เนีย’ เรียบง่าย พิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพที่สดใหม่จากแหล่งผลิต กับ ‘อาหารเม็กซิกัน’ ที่มีความโดดเด่นในการนำข้าวโพดมาทำเป็น ‘แผ่นแป้ง’ หลากหลายรูปแบบ กินกับซอสทำจากผักนานาชนิด

นักธุรกิจชาวออสเตรเลียน เจฟฟรี่ มอส (Jeffrey Moss) นำเสนออาหารสไตล์นี้โดยเปิดเป็นร้านอาหารชื่อ Cali-Mex Bar & Grill (คาลิ-เม็กซ์ บาร์ แอนด์ กริลล์) ครั้งแรกบนเกาะฮ่องกง ได้ผลการตอบรับอย่างดีเยี่ยม ขยายได้เกือบ 20 สาขาทั่วเกาะฮ่องกงภายใน 3 ปี

มร.เจฟฟรี่มองเห็นโอกาสในกรุงเทพฯ ที่มีทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก จำนวนนักท่องเที่ยวที่เพิ่มมากขึ้น เขาตัดสินใจเปิด คาลิ-เม็กซ์ บาร์ แอนด์ กริลล์ ร้านแรกที่ชั้น G โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ ปากซอยสุขุมวิท 22 เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา

20180725000745406

20180725000744968

20180725000745667

Cali-Mex Bar & Grill โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ ปากซอยสุขุมวิท 22

คาลิ-เม็กซ์ บาร์ฯ มีอาหารเม็กซิกันยอดนิยมไว้ครบถ้วนทั้ง ทาโก(Taco), นาโช (Nacho), เคซาดิยา(Quesadilla), เบอร์ริโต (Burrito), เอ็นชิลาดา (Enchilada) กับเนื้อสัตว์หลายประเภทสำหรับการปรุง คือ ยูเอสดีเอ ริบอาย สเต๊ก (USDA Ribeye Steak) แซลมอนแอตแลนติก ล็อบสเตอร์แคนาดา  เนื้อไก่และหมู

เมนูแรกที่ได้ชิม เริ่มด้วย Snack Platter for 2 (ขนมขบเคี้ยวสำหรับ 2 ที่, 599 บาท) ประกอบด้วยปีกไก่เคจัน (cajun wings) หรือปีกไก่ทอดคลุกเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของหอมใหญ่ เซอละรี่ พริกระฆัง กระเทียม ปาปริกา เกลือ เสิร์ฟมากับสลัดผักสดโครงการหลวง แผ่นแป้งกรอบตอร์ติยา(tortilla)ทำจากข้าวโพด กามองแบร์ชีส(camembert cheese)ชีสฝรั่งเศสหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมชุบขนมปังป่นทอด โชริโซ(chorizo)ไส้กรอกสเปนผสมปาปริกา และกัวคาโมเล(guacamole) หรือเครื่องจิ้มเม็กซิกันทำจากอโวคาโดบดรวมกับผักชี พริกเม็กซิกัน เกลือ กระเทียม น้ำมะนาว หอมหัวใหญ่ ทั้งหมดวางมาบนถาดไม้สี่เหลี่ยม

20180725000452381

Snack Platter for 2

20180725000452574

Chili Con Carne

ในแผ่นแสดงรายการอาหารเขียนว่า ‘ยอดนิยมเสมอ’ Chili Con Carne (ชิลลี่ คอน คาร์เน, 299 บาท) มีลักษณะเป็นแบบสตูว์ ทำจากเนื้อวัวบด ถั่วดำ ซัลซ่า(salsa sauce) โปะหน้าด้วยชีสและครีมเปรี้ยว(sour cream) เสิร์ฟกับตอร์ติยาแป้งข้าวโพด

อีกหนึ่งในจานคลาสสิกเม็กซิกัน Quesadilla (เคซาดิยา) แป้งตอร์ติยายัดไส้  ลักษณะคล้ายพิซซ่า หลายคนเรียก ‘พิซซ่าเม็กซิกัน’ มีไส้ให้เลือกหลายอย่าง เช่น เนื้อไก่ปรุงรสดั้งเดิม ไก่ย่าง หมูนุ่มฉีกง่ายเป็นชิ้นเล็กๆ(chipotle pulled pork) ไส้มังสวิรัติ(ผักโขม ผักรวม ถั่วผสม) 

ที่คาลิ-เม็กซ์ บาร์ฯ นักชิมเลือกเคซาดิยาได้แบบเต็มวง(full) ราคา 499 บาท และแบบครึ่งวง(half) ราคา 299 บาท หรือเพิ่มเงินอีก 100 บาท ก็จะได้ชิมไส้เนื้อแองกัส(Angus beef), บาร์บาโค(Barbacoa beef), เวนิส บีช วีแกน(Venice beach vegan), กุ้งฟิชเชอร์แมน วา่ร์ฟ (Fisherman's wharf shrimp, เลือกได้ระหว่างกุ้งย่างและกุ้งหมักเบียร์) 

20180725000453260

Quesadilla แบบครึ่ง (ยัดไส้ไก่ย่าง)

20180725000453509

ทาโก, ยัดไส้ chipotle pulled pork จำนวน 3 ชิ้น

สำหรับ Taco (ทาโก) มีให้เลือกได้ระหว่างแป้งข้าวโพดนิ่ม(soft corn) และแป้งข้าวโพดกรอบ(crispy corn) สอดไส้เนื้อหมูคลุกเคล้ากับครีมเปรี้ยวและ pico de gallo คือซัลซ่าที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศสับ ผักชี หอมใหญ่ เกลือ น้ำมะนาว ราคาจานละ 299 บาท และเลือกไส้ประเภทอื่นๆ ได้เช่นเดียวกับเคซาดิยา

อาหารประเภทเนื้อย่างมีหลายจาน เช่น Grilled Atlantic Ocean Salmon (กริลล์ แอตแลนติก โอเชียน แซลมอน, 549 บาท) แซลมอนนอร์เวย์ เลือกย่างด้วยเครื่องเทศเคจันหรือรมควันแอปเปิ้ล เสิร์ฟกับซัลซ่ามะม่วงสุก สลัดผักโครงการหลวง และมะนาวเหลืองเคี่ยวในน้ำตาล

20180725000452796

Grilled Atlantic Ocean Salmon

20180725000744529

Surf and Turf

ครบเครื่องด้วยจานหนักท้อง Surf and Turf (เซิร์ฟ แอนด์ เทิร์ฟ) ล็อบสเตอร์แคนาดา เสิร์ฟเคียงมากับ ริบอายสเต๊ก (เลือกระดับความสุก) น้ำหนัก 10 ออนซ์ 1,299 บาท น้ำหนัก 14 ออนซ์ ราคา 1,699 บาท 

ร้านนี้ติดตั้ง ก๊อกจ่ายเบียร์ (beer tap) ไว้ที่โต๊ะอาหาร 5 โต๊ะ แต่ละ ‘หัวจ่าย’ มีหน้าจอเล็กๆ บันทึกตัวเลขว่าคุณกดเบียร์ดื่ีมไปกี่มิลลิลิตร คิดราคามิลลิลิตรละ 0.298 บาทสำหรับเบียร์สดอาซาฮี(Asahi) และ 0.26 บาทสำหรับเบียร์สิงห์

20180725000451704

ก๊อกจ่ายเบียร์สดแบบบริการตนเองที่โต๊ะอาหาร, ซิกเนเจอร์ของ Cali-Mex Bar & Grill

20180725000453991

Mango Margarita

20180725000454125

Mojito

ซิกเนเจอร์ค็อกเทล Mango Margarita น้ำมะม่วงผสมน้ำมะนาว แก้วละ 269 บาท เหยือกละ 1,349 บาท (รินได้ประมาณ 6 แก้ว) และ Mojito มีส่วนของเหล้ารัม น้ำมะนาวสด โซดา ใบสะระแหน่ แก้วละ 229 บาท

“ครัวกลางของเรานำเข้าเครื่องทำตอร์ติยาจากเม็กซิโก ผลิตแผ่นแป้งตอร์ติยาได้ 900 แผ่น/ชั่วโมง เนื่องจากร้านมีเป้าหมายเปิดสาขาเพิ่ม ขณะนี้เราเปิดเดินเครื่อง 2-3 ชั่วโมง/วัน” ปีเตอร์ โฮล์มส์ (Peter Holmes) เชฟประจำร้านคาลิ-เม็กซ์ บาร์ฯ ในกรุงเทพฯ กล่าว

หลังจากเปิด Cali-Mex Bar & Grill ร้านแรก ขนาด 100 ตารางเมตร รองรับลูกค้าได้ราว 150 คน ที่สุขุมวิทซอย 22, ล่าสุดเมื่อวันที่ 7 กันยายนที่ผ่านมา มร.เจฟฟรี่เปิด Cali-Mex Taqueria (คาลิ-เม็กซ์ ทักกาเรีย) อีกหนึ่งรูปแบบร้านอาหารสไตล์คาลิ-เม็กซ์ของเขาเป็นร้านที่ 2 ในกรุงเทพฯ 

คาลิ-เม็กซ์ ทักกาเรีย เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องการความรวดเร็วในการสั่งอาหาร มีบริเวณรับประทานอาหารทั้งภายในร้านและที่นั่งด้านนอก รวมถึงเคาน์เตอร์บริการสำหรับสั่งอาหารนำกลับ เป็นร้านขนาด 60 ตารางเมตร ตั้งอยู่ที่โรงแรม ฮอลิเดย์ อินน์ กรุงเทพ สีลม

--------------

หมายเหตุ :-

Cali-Mex Bar & Grill ตั้งอยู่ที่ชั้น G โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ สุขุมวิทซอย 22 กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน เวลา 09.00-02.00 น. โทร.0 2010 3135

Cali-Mex Taqueria ตั้งอยู่ที่โรงแรม ฮอลิเดย์ อินน์ กรุงเทพ สีลม เปิดบริการทุกวัน เวลา 09.00-24.00 น. โทร.08 4901 9669