ฤดูร้อนในญี่ปุ่น...บนขอบจาน

ฤดูร้อนในญี่ปุ่น...บนขอบจาน

ช่วงเวลาอันสดใสของฤดูใบไม้ผลิในประเทศญี่ปุ่น กลายมาเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบอาหาร ของห้องอาหาร เอเลเมนท์ (Elements) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพ

 

        แม้สายฝนยังโปรยความชุ่มฉ่ำทั่วฟ้าเมืองไทย ทว่านักชิมคงอยากสัมผัสอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบฤดูร้อนจากประเทศญี่ปุ่น ที่สวยงามราวกับอยู่ในสวนดอกไม้...

Elements Chef Onno Kokmeijerre

เชฟโอะโนะ ค็อกไมเยอร์

  Organic Butterre    Organic Butter   

         พร้อมกันนี้ เชฟโอะโนะ ค็อกไมเยอร์ (Onno Kokmeijer) หัวหน้าพ่อครัวของห้องอาหาร ซีเอลเบลอ (Ciel Bleu) ห้องอาหาร 2 ดาวมิชลิน ของโรงแรมโอกุระ อัมสเตอร์ดัม บินตรงมาจากประเทศเนเธอร์แลนด์ มารับหน้าที่ที่ปรึกษาและสร้างสรรค์เมนูพิเศษในวันดอกไม้บาน โดยใช้วัตถุดิบชั้นดีในช่วงฤดูร้อนจากฟาร์มและท้องทะเลในประเทศญี่ปุ่น นำมาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่น แค่ได้ฟังเรื่องราวก็น่าสนใจขึ้นมาทันที

Tom Yam

   ต้มยำ

  Elements Hamachire      Elements Hamachi  

         เชฟโอะโนะ ชวนเริ่มต้นฤดูร้อนด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย Amuse Bouche เรียกว่า ต้มยำ มีกุ้งตัวเล็ก ๆ ขิง กับเครื่องต้มยำวางบนหนังไก่บางกรอบเหมือนข้าวเกรียบ เคี้ยวกรุบกรอบหอมรสต้มยำในปาก ต่อด้วย Taraba Crab Open Sandwich แซนด์วิชในที่นี้คือแผ่นสาหร่ายคอมบุ โปะหน้าด้วยปูทาราบะ ปรุงรสกับมายองเนส หอมแดง แตงกวาดองญี่ปุ่นและหัวไช้เท้าดองญี่ปุ่น จากนั้นเป็นเมนู ปลาฮามาจิ ขนาดเล็ก 3 คำ ที่แทบไม่ได้ปรุงเนื้อปลาทว่าปรุงซอสใสเหมือนกระจกจากผงดาชิ มะกรูดกับใบชิโสะ

Taraba Crab Open Sandwich

Taraba Crap Open Sandwich

  Nage of Hokkaido Scallop and Botan Ebire   Nage of Hokkaido Scallop and Botan Ebi    

         ต่อด้วย Nage of Hokkaido Scallop and Botan Ebi หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างไฟอ่อน เสิร์ฟกับกุ้งโบตั๋นลวกราดซอสโฟมปรุงจากเปลือกกุ้งผัดกับสมุนไพร ตกแต่งด้วยผักไมโครใบเล็กใบน้อยและเห็ดชิเมจิผัดเนย โรยหน้าด้วยผักชีญี่ปุ่น เมนูจากท้องทะเลญี่ปุ่นยังมี Hirame Flounder Paupiette ปลาฮิราเมะสอดไส้ผักโขมนึ่ง พร้อมริซอตโต้จากหัวคึ่นช่ายฝรั่งราดซอสที่ทำจากชาเขียวข้าวคั่ว โรยด้วยผิวเปลือกส้มยูซุ แล้วก็ถึงเมนูเด่น Satsuma Beef เนื้อซัทซึมะจากญี่ปุ่นย่างเสิร์ฟกับหัวไช้เท้าญี่ปุ่นอบสอดไส้เห็ดชิเมจิผัดกับไขสันหลังวัว ของหวานได้แก่ Mango Sorbet แสนสดชื่นด้วยไอศกรีมมะม่วงสดกับเมอแรงก์ รับประทานกับครัมเบิ้ลกรุบกรอบกลิ่นมะพร้าว

Hirame Flounder Paupiette

   Hirame Flounder Paupiette

Satsuma Beef

   Satsuma Beef Mango Sorbetre    Mango Sorbet 

    Elements Terrace1re    

         เมนูพิเศษชวนมองที่คัดสรรวัตถุดิบในช่วงฤดูร้อนจากประเทศญี่ปุ่นมาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศส ราคาเริ่มต้นจานละ 690++บาท ให้บริการตั้งแต่วันนี้ถึงสิ้นเดือนสิงหาคม 2561 ที่ห้องอาหารเอเลเมนท์ ชั้น 25 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (ห้องอาหารเปิดวันอังคาร ถึงวันเสาร์ เฉพาะมื้อค่ำ เวลา 18.00 - 22.30 น.) สอบถามโทร.0 2687 9000 อีเมล: [email protected], www.okurabangkok.com