ฤดูร้อนในญี่ปุ่น...บนขอบจาน
ช่วงเวลาอันสดใสของฤดูใบไม้ผลิในประเทศญี่ปุ่น กลายมาเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบอาหาร ของห้องอาหาร เอเลเมนท์ (Elements) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพ
แม้สายฝนยังโปรยความชุ่มฉ่ำทั่วฟ้าเมืองไทย ทว่านักชิมคงอยากสัมผัสอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบฤดูร้อนจากประเทศญี่ปุ่น ที่สวยงามราวกับอยู่ในสวนดอกไม้...
เชฟโอะโนะ ค็อกไมเยอร์
Organic Butter
พร้อมกันนี้ เชฟโอะโนะ ค็อกไมเยอร์ (Onno Kokmeijer) หัวหน้าพ่อครัวของห้องอาหาร ซีเอลเบลอ (Ciel Bleu) ห้องอาหาร 2 ดาวมิชลิน ของโรงแรมโอกุระ อัมสเตอร์ดัม บินตรงมาจากประเทศเนเธอร์แลนด์ มารับหน้าที่ที่ปรึกษาและสร้างสรรค์เมนูพิเศษในวันดอกไม้บาน โดยใช้วัตถุดิบชั้นดีในช่วงฤดูร้อนจากฟาร์มและท้องทะเลในประเทศญี่ปุ่น นำมาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่น แค่ได้ฟังเรื่องราวก็น่าสนใจขึ้นมาทันที
ต้มยำ
Elements Hamachi
เชฟโอะโนะ ชวนเริ่มต้นฤดูร้อนด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย Amuse Bouche เรียกว่า ต้มยำ มีกุ้งตัวเล็ก ๆ ขิง กับเครื่องต้มยำวางบนหนังไก่บางกรอบเหมือนข้าวเกรียบ เคี้ยวกรุบกรอบหอมรสต้มยำในปาก ต่อด้วย Taraba Crab Open Sandwich แซนด์วิชในที่นี้คือแผ่นสาหร่ายคอมบุ โปะหน้าด้วยปูทาราบะ ปรุงรสกับมายองเนส หอมแดง แตงกวาดองญี่ปุ่นและหัวไช้เท้าดองญี่ปุ่น จากนั้นเป็นเมนู ปลาฮามาจิ ขนาดเล็ก 3 คำ ที่แทบไม่ได้ปรุงเนื้อปลาทว่าปรุงซอสใสเหมือนกระจกจากผงดาชิ มะกรูดกับใบชิโสะ
Taraba Crap Open Sandwich
Nage of Hokkaido Scallop and Botan Ebi
ต่อด้วย Nage of Hokkaido Scallop and Botan Ebi หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างไฟอ่อน เสิร์ฟกับกุ้งโบตั๋นลวกราดซอสโฟมปรุงจากเปลือกกุ้งผัดกับสมุนไพร ตกแต่งด้วยผักไมโครใบเล็กใบน้อยและเห็ดชิเมจิผัดเนย โรยหน้าด้วยผักชีญี่ปุ่น เมนูจากท้องทะเลญี่ปุ่นยังมี Hirame Flounder Paupiette ปลาฮิราเมะสอดไส้ผักโขมนึ่ง พร้อมริซอตโต้จากหัวคึ่นช่ายฝรั่งราดซอสที่ทำจากชาเขียวข้าวคั่ว โรยด้วยผิวเปลือกส้มยูซุ แล้วก็ถึงเมนูเด่น Satsuma Beef เนื้อซัทซึมะจากญี่ปุ่นย่างเสิร์ฟกับหัวไช้เท้าญี่ปุ่นอบสอดไส้เห็ดชิเมจิผัดกับไขสันหลังวัว ของหวานได้แก่ Mango Sorbet แสนสดชื่นด้วยไอศกรีมมะม่วงสดกับเมอแรงก์ รับประทานกับครัมเบิ้ลกรุบกรอบกลิ่นมะพร้าว
Hirame Flounder Paupiette
Satsuma Beef Mango Sorbet
เมนูพิเศษชวนมองที่คัดสรรวัตถุดิบในช่วงฤดูร้อนจากประเทศญี่ปุ่นมาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศส ราคาเริ่มต้นจานละ 690++บาท ให้บริการตั้งแต่วันนี้ถึงสิ้นเดือนสิงหาคม 2561 ที่ห้องอาหารเอเลเมนท์ ชั้น 25 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (ห้องอาหารเปิดวันอังคาร ถึงวันเสาร์ เฉพาะมื้อค่ำ เวลา 18.00 - 22.30 น.) สอบถามโทร.0 2687 9000 อีเมล: [email protected], www.okurabangkok.com