บัตเตอร์สก็อต ครีมมี่ คัสตาร์ด

ปกติคัสตาร์ดที่ทานกันบ่อย ๆ จะเป็นสีขาวเหลืองอ่อน ๆ

ครั้งนี้มาลองทำสูตรใหม่ที่ผมได้ทดลองทำขึ้น เผื่อคุณจะชอบในรสชาติที่แปลกแตกต่างจากเดิม ๆ บ้างนะครับ

การผสมก็แค่คนให้เข้ากันตามขั้นตอนที่บอกไว้ แต่อย่าตีผสมแรง ๆ เพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศใหญ่ ๆ ทำให้เนื้อขนมหยาบได้ถึงจะกรองแล้วก็ช่วยได้บ้างเล็กน้อย การทำให้สุกในขนมสูตรนี้ใช้วิธีนึ่งในน้ำเดือดแต่ไฟอ่อน ถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้หน้าขนมเป็นคลื่น ๆ ได้จะเหมือนสังขยาที่ทานกับข้าวเหนียวมูนนะครับ และพิมพ์ที่ใช้ก็อย่าให้สูงมากจะทำให้เอาขนมออกจากพิมพ์ยากหน่อยนะครับ

ก่อนนำขนมออกจากพิมพ์ให้แช่น้ำร้อนหน่อยเพื่อให้หน้าขนมละลายจะทำให้ขนมออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น ลองทำดูนะครับเผื่อจะชอบในรสชาติหอมหวานมันอร่อย อาจจะเป็นขนมประจำบ้านของคุณก็ได้เพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์หลายอย่างเหมือนทำเค้ก คุกกี้พาย ขนมปัง หรืออื่นๆ นะครับ

ส่วนผสม

• นมข้นจืด 330 กรัม

• ครีมข้น 170 กรัม

• ไข่แดง 2 ฟอง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาลทรายแดงป่น 70 กรัม

• น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม

• เกลือ 1/4 ช้อนชา

• วานิลาผง 1 1/2 ช้อนชา

• วุ้นผง 1/4 ช้อนชา

• น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก(ทำคาราเมล) 100 กรัม

• น้ำร้อน 70 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลทรายเม็ดเล็กลงในหม้อตั้งไฟกลางจนละลายเป็นคาลาเมลใส่น้ำร้อนลงไปเขย่าให้ละลายเข้ากันดีนำขึ้น

2. เทใส่ถ้วยคัสตาร์ดขนาด 3.5 x 2.5 นิ้ว 4 พิมพ์ พักไว้จนเย็น

3. ตีผสม ไข่แดง,ไข่ไก่,น้ำตาลทรายแดงป่น,น้ำตาลทรายป่น,เกลือ,วุ้นผง,วานิลาผง ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันเบา ๆ

4. ใส่ครีมข้นลงไปตีผสมให้เข้ากันค่อย ๆ ใส่นมข้นจืดผสมลงไปจนหมด คนพอเข้ากันแล้วกรอง 1 ครั้ง

5. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดเปิดไฟอ่อน ๆ นาน 50 นาที หรือจนสุกพอสุกนำขึ้นพักไว้จนเย็น

6. นำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะทาน เวลาจะทานแช่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสัก 5 นาทีจะช่วยให้คัสตาร์ดหลุดออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น