พายมะนาว 

แค่เห็นชื่อพายก็เปรี้ยวจี๊ดแล้ว พายมะนาวสูตรนี้ทำง่าย ส่วนผสมไม่มากแต่ถ้าได้ทานแล้วจะรู้ว่า ไม่จำเป็นเลยในการทำขนมอบต้องใช้วัตถุดิบมากมาย แค่ส่วนผสมที่ลงตัวได้สัดส่วนมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว

และการผสมไส้ของพายสูตรนี้ให้ผสมด้วยตะกร้อมือ คนเบา ๆ ให้เข้ากันพอ ไม่ควรตีให้เข้ากันจนเกิดฟองจะทำให้ไส้พายเนื้อหยาบสัมผัสไม่ดี และอีกอย่างเมื่อผสมไส้เสร็จแล้วให้กรอง 1 ครั้ง จะช่วยให้ไส้พายเนียนละเอียดดีขึ้นนะครับ

ส่วนเปลือกพายที่เลือกใช้เนยที่อ่อนตัวไม่ใช่เนยละลาย เพราะไม่ต้องการให้แป้งพายแฉะกรุลงพิมพ์ ยากเวลาอบแล้วแป้งพายไม่กรอบร่วน เพราะแป้งพายแฉะก็ต้องกดให้แน่นพอแน่นมากอบแล้วแป้งพายก็แน่นแข็ง ทานแล้วไม่กรอบอร่อยและควรทานให้หมดในวันที่ทำ เพราะถ้าค้างคืนแป้งพายจะนิ่มไม่กรอบเหมือนกันนะครับ (เพราะเปลือกพายจะดูดความชื้นจากไส้ทำแป้งพายนิ่ม)

คุกกี้เนยสดบดหยาบ 300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

วานิลาชนิดผง 1 ช้อนชา

อัลมอนด์เม็ดอบบดหยาบ 40 กรัม

เนยสดชนิดเค็มพักให้อ่อนตัว 100 กรัม

1. ผสมคุกกี้บด, น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลา, อัลมอนด์บด คลุกให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. กรุคุกกี้ลงพิมพ์พายขนาด 8.5 X 1.5 นิ้ว , พิมพ์ทาเนยเทไส้มะนาวลงไปปาดหน้าให้เรียบร้อย

3. นำเข้าอบไฟ 160 องศาเซลเซียส 30-40 นาที หรือจนไส้สุกพอสุกและเย็นแต่งหน้าด้วยวิปครีมแล้วแช่เย็นจนกว่าจะทาน

ไส้มะนาว

• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• นมข้นหวาน 390 กรัม
• วานิลาชนิดผง 1/2 ช้อนชา
• เนยสดชนิดเค็มละลาย 50 กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมทุกอย่างคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเบา ๆ อย่าให้เกิดฟองแล้วนำไป กรอง 1 ครั้ง