มอคค่า มาร์เบิล เค้ก

เมื่อช็อกโกแลตผสมกาแฟ เราเรียกว่า มอคค่านะครับ ด้วยรสชาติที่ผสมอย่างลงตัว เค้กก้อนนี้คงทำให้หลายคนชอบโดยไม่ยาก

แต่มีเคล็ดลับอยู่นิดหน่อยว่า โดยมากเค้กเนยเมื่อทำเสร็จแล้วควรพักไว้ 1 คืน ในตู้เย็นแล้วจึงนำมาทานเนื้อเค้กจะต่างจากตอนทำเสร็จใหม่ ๆ มาก

ต่างอย่างไรลองทานดูนะครับ (ต้องคลายเย็นก่อนทานด้วยนะครับ)

และอีกอย่างที่อยากบอกคือ การตักเนื้อเค้กสลับสีกันใส่พิมพ์แล้วให้เขย่าพิมพ์เบา ๆ ให้หน้าเค้กเรียบก็พอ เพราะในบางสูตรจะใช้ไม้ลงไปคน วนๆ ให้เกิดลายหินอ่อน บางท่านอาจจะวนกันจนเป็นพายุหมุนเข้าแทนลายหินอ่อนนะครับ แค่ตักเนื้อเค้กสลับสีลงไปก็พอแล้วนะครับ

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 200 กรัม

นมผง 20 กรัม

ผงฟู 21/2 ช้อนชา

วานิลาชนิดผง 11/2 ช้อนชา

โซดา 1/2 ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม

โอวาเล็ต 20 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 130 กรัม

น้ำตาลทรายแดงป่น 70 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ,น้ำร้อน (ผสม) 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 3 ฟอง

นมข้นจืด 1/2 ถ้วย,น้ำมะนาว (ผสม) 2 ช้อนชา

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันพืช (ผสม) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ร่อนผสม แป้งเค้ก , นมผง , ผงฟู , โซดา , วานิลาผง ให้เข้ากัน 3 ครั้ง พักไว้

2. ตีผสม เนย , น้ำตาล 2 ชนิด , โอวาเล็ต , เกลือ , กาแฟ ให้ขึ้นฟูเป็นครีม ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ใส่ไข่ไก่ ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้งก่อนใส่ไข่ฟองต่อไป แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งร่อนสลับนมข้นจืดจนหมด ตีพอเข้ากัน

4. หยุดเครื่อง คนพอเข้ากัน ตักเนื้อเค้กออกมา 300 กรัม ผสมกับโกโก้คนเบา ๆให้เข้ากัน

5. ตักสลับสีกันลงในพิมพ์ขนาด 8 . 5 x 2.5 นิ้ว , 1 พิมพ์ ทาเนย , โรยแป้ง , เคาะแป้งออก , เขย่าพิมพ์เบา ๆ ให้หน้าเรียบ

6. นำเข้าอบไฟ 165 องศาเซลเซียส 50 นาที หรือจนสุก พอสุกและเย็นแต่งหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

ช็อกโกแลต ไอซิ่ง

ส่วนผสม

ดาร์คช็อกโกแลตหั่น ชิ้นเล็ก 130 กรัม

เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม

วานิลาชนิดผง 1/4 ช้อนชา

กลิ่นนมเนยครีม 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนเบา ๆ ตลอดเวลาจนเนียนเข้ากันดี นำขึ้น

2. แช่ในอ่างน้ำเย็น คนต่อจนส่วนผสมข้นดี จึงนำไปแต่งหน้าเค้ก