หุงเส้น : ครบเครื่องเรื่องเส้น ข้าว และส้มตำ

หุงเส้น : ครบเครื่องเรื่องเส้น ข้าว และส้มตำ

นอกจากเป็นร้านที่รวมก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดจากทุกภาคของไทย ยังมีอาหารจานเดียว ของกินเล่น ปรุงด้วยสูตรเด็ดเคล็ดลับที่หนึ่งในเจ้าของร้าน อลิสา สุทัศน์ ณ อยุธยา ได้จากญาติผู้ใหญ่สายสกุลต่างๆ ผู้มีฝีมือการครัว

 

ใครเคยเป็นแฟนรสชาติอาหารร้าน หุงเส้น ที่เซ็นทรัลเวิลด์เมื่อ 6-7 ปีก่อน บัดนี้สองคู่หูนักชิมเจ้าของร้าน อ๊ะ-อลิสา สุทัศน์ ณ อยุธยา และ เปิ้ล-เสาวลักษณ์ ศิวะพรชัย พร้อมกับหุ้นส่วน ตัดสินใจย้าย ‘หุงเส้น’ มาปักหมุดใหม่อยู่ที่ปากซอยศาลาแดง ซอย 1, ฝั่งถนนพระรามที่ 4, ให้บริการเมนูคุ้นเคยที่สร้างชื่อให้กับ ‘หุงเส้น’ เหมือนเดิม 

พร้อมเสริมทัพด้วยเมนูใหม่อีกเพียบ ตามประสานักชิมที่อยากแบ่งปันความอร่อยที่ได้ตระเวนไปชิมมาให้กับลูกค้าของร้าน ประกอบกับบ่อยครั้งที่คุณอ๊ะ-อลิสาได้สูตรเด็ดเคล็ดลับจากญาติผู้ใหญ่ในสายสกุลที่มีความเชี่ยวชาญการปรุงอาหาร หุงเส้นจึงมีเมนูใหม่ๆ งอกมาให้ลูกค้านักชิมดีใจอยุ่เสมอ สังเกตได้จาก 'สมุดเมนู' ที่ยังไม่นิ่ง

 

20180430173028142

20180430173017778 ร้าน 'หุงเส้น' มี 2 ชั้น ตกแต่งสไตล์โพสต์โมเดิร์น โล่งโปร่งสบายด้วยเพดานสูงโทนสีน้ำเงิน

20180430173459499 ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยหมูคุโรบุตะ

เมนูสร้างชื่อที่เป็นซิกเนเจอร์ของ ‘หุงเส้น’ คุณอ๊ะยกให้กับ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยหมูคุโรบุตะ เครื่องแน่นทั้งหมูชิ้น(คุโรบุตะ) หมูแดง หมูสับ หมูเด้ง ลูกชิ้นหมู กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ถั่วลิสง ไข่เป็ดต้มยางมะตูม เกี๊ยวกรอบ เพิ่มความเปรี้ยวกลมกล่อมด้วยน้ำมะนาวสดเจือน้ำมะขามเปียก บนพื้นฐานความเด็ดของ ‘น้ำซุป’ ที่คอน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวรู้จักดีว่าต้องเคี่ยวด้วยอะไรจึงจะได้น้ำซุป ‘เอียวเล้ง-คาตั๊ง’ ชามนี้ 143 บาท  หากไม่เลือกหมูคุโรบุตะก็เริ่มที่ราคาชามละ 88 บาท

 

20180430173035863 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งแม่น้ำ น้ำข้น หมูเด้ง ไข่ลาวา

ใครชอบ ‘กุ้งแม่น้ำ’ แนะนำให้ลอง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งแม่น้ำ น้ำข้น หมูเด้ง ไข่ลาวา อ่านชื่อเมนูรู้ทันทีใส่อะไรในชามบ้าง รสต้มยำแท้ ชามนี้ 220 บาท ถ้าไม่สั่งกุ้งแม่น้ำ ราคา 148 บาท เส้นก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ บะหมี่ วุ้นเส้นเกี้ยมอี๋ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

 

20180430173030066 ก๋วยเตี๋ยวกากหมู ไข่เค็มฝอย หมูคุโรบุตะ แห้ง ยำ

เมนูใหม่ ก๋วยเตี๋ยวกากหมู ไข่เค็มฝอย หมูคุโรบุตะ แห้ง ยำ (140 บาท) เห็นแวบแรกคิดว่าใส่เชดด้าชีส แต่จริงๆ คือไข่เค็มแดงฝอย วางมะนาวซีกมาในชาม พร้อมพริกป่น ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลทราย กากหมูเจียวใหม่ทุกวัน แนะนำให้คลุกแล้วชิมก่อน จะได้ชิมรสชาติดั้งเดิมของร้าน ใครชอบรสไหนเป็นพิเศษ เติมได้จากพวงเครื่องปรุงบนโต๊ะ

 

20180430173446049 ข้าวกะเพรา 3 หมู 

ข้าวกะเพราที่นี่ถึงเครื่องถึงรส เพราะคุณอ๊ะได้เคล็ดลับจาก ‘คุณน้า’ ที่แนะนำให้ใส่ ‘ดอกกะเพรา’ ตำทำเป็นซอสกะเพรา ผัดแล้วกลิ่นหอมนัก มีให้เลือกตั้งแต่ผัดกะเพราคลาสสิกไปจนถึงโมเดิร์น เช่น ข้าวกะเพรา 3 หมู (155 บาท) ใส่ทั้งหมูสับ เบคอน กากหมู เสิร์ฟกับน้ำซุปสาหร่ายหมูเด้ง และน้ำปลาพริกขี้หนู 

 

20180430173438257 ข้าวปูนิ่มผัดผงกะหรี่ 

สงกรานต์ที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวชาวจีนไปเล่นสาดน้ำถนนสีลม เดินเรื่อยมาถึงร้าน เอ่ยปากอยากกิน ‘ปูนิ่ม’ คุณอ๊ะเลยได้อาหารจานใหม่ในเมนูเป็น ข้าวปูนิ่มผัดผงกะหรี่ (185 บาท) ถูกอกถูกใจอาตี๋อาหมวย เพราะตกลงกับแม่ครัวว่า “ผัดห้ามมัน”

 

20180430173450188 พล่ากุ้ง แอปเปิ้ลเขียว ยอดอ่อนทานตะวัน

ช่วงนี้ ‘ยอดอ่อนทานตะวัน’ กำลังแทงยอด คุณอ๊ะแปลงเป็นเมนูสุขภาพ พล่ากุ้ง แอปเปิ้ลเขียว ยอดอ่อนทานตะวัน (185 บาท) รสชาติพล่าแซ่บกำลังงาม ยอดอ่อนทานตะวันสดกรอบ เด็ดดวงตรงเนื้อกุ้งเด้งหนึบในปาก เพราะสั่ง ‘กุ้งสด’ มาใช้เท่านั้น ไม่มีการใช้กุ้งแช่แข็ง

 

20180430173034456 เต้าหู้ทอดหมี่กรอบซอสมะขาม

20180430173456848 ปอเปี๊ยะกุยช่าย 

ที่นี่มีเมนูของกินเล่นมากมาย เช่น เต้าหู้ทอดหมี่กรอบซอสมะขาม (95 บาท) เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทอดไม่อมน้ำมัน โรยหอมแดงเจียว กินกับซอสมะขามปรุงรสสูตรหุงเส้น, ปอเปี๊ยะกุยช่าย (88 บาท) กุยช่ายผัดปรุงรส ห่อแป้งปอเปี๊ยะ แล้วนำไปทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซอสดำพริกตำรสหวานอมเปรี้ยวเจือเผ็ดนิดๆ อยากสั่งซ้ำเป็นจานที่สอง

แถมด้วย ส้มตำสเตชั่น จัดเต็มทั้ง ตำหลวงพระบาง ตำหนองคาย ตำมหานคร ตำกากหมูกะปิ ตำซั่วขนมจีน ตำไทยไข่เค็ม พรั่งพร้อมด้วยลาบ น้ำตก และยำ มีแม้กระทั่ง ข้าวซอย กับ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ตำรับเมืองเหนือแท้ๆ ทั้งเครื่องเทศและส่วนผสมสำคัญอย่าง ‘ถั่วเน่า’

คุณอ๊ะคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีจากทุกภาคมาใช้ในร้าน อะไรแม่ครัวทำได้เอง..ทำ อะไรปลูกได้เอง...ปลูก อะไรที่คนอื่นทำได้ดีกว่าก็ซื้อหาเข้ามา เช่น ‘ลูกชิ้นหมู’ ที่เจาะจงเลือกยี่ห้อชนะประกวดของจังหวัดนครปฐม, เต้าหู้ขาว จากครอบครัวที่มีฝีมือทำเต้าหู้โดยเฉพาะ สะอาด คุณภาพดี เนื้อเต้าหู้เนียนละเอียด ทอดแล้วไม่แห้ง ไม่เหนียวแข็ง

ทวนความจำอีกสักครั้ง ชื่อร้าน หุงเส้น (Hung-Sen) มาจากคำในภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่า ‘ก๋วยเตี๋ยว’ ซึ่งตรงกับความชอบเจ้าของร้านที่หลงใหลการกินอาหารประเภทเส้น และตั้งใจแต่แรกที่จะทำร้านอาหารรวมก๋วยเตี๋ยวอร่อยจากทุกภาคของไทย แถมคำว่า ‘หุง’ ยังพ้องเสียงกับความหมายหุงข้าวของคนไทย ก็เกี่ยวกับอาหารอีก ชื่อนี้จึงถูกใจหุ้นส่วนร้านทุกคน

เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่มีของกินให้เลือกเยอะเกินความคาดหมาย

--------------------------

หมายเหตุ : ร้าน หุงเส้น (Hung-Sen) ตั้งอยู่ที่ ศาลาแดง ซอย 1, แขวงสีลม, ถนนพระรามที่ 4 กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวันจันทร์-ศุกร์ 11.00-21.30 น. และวันเสาร์-อาทิตย์ 11.30-21.30 น. โทร.0 2233 7455 จอดรถได้ที่ตึกอื้อจือเหลียง (ประทับตราที่ร้าน จอดฟรี 1.30 ชั่วโมง) และให้บริการผ่าน UberEATS, Honest Bee และ Line Man รายละเอียดคลิก FB/hungsen.noodle